Сегодня пробовала приготовить блюдо дешевое и сердитое блюдо - шкару. Ее можно готовить с любой рыбой, я выбрала мойву. Чистить ее или нет - дело вкуса, я мойву всегда чищу. Слоями выложить лук и рыбу, добавить специи по вкусу специи, положить лавровый лист, залить все это дело крепко заваренным чаем. Добавить порезанный тонкими дольками, лимон. Как правило, добавляют растительное масло, но я обошлась и без него. Далее все это надо потушить, можно в сковороде, но я делала в стеклянной форме и тушила в духовке минут 40-50, т.к. мойва лежала в 2 слоя, если слой один, то и время приготовления уменьшается. 

Скоро лето, и все чаще выбор будет сделан в пользу холодных супов. Мне захотелось уже сейчас. Между окрошкой и свекольником я выбрала свекольник. Свеклу я запекаю в духовке, так как ее вкус мне нравится больше, летом можно молодую свеклу брать сырой. Свеклу натираем на крупной терке, солим, добавляем кефир и минеральную воду ,у меня получилось 440 г свеклы, 700 г кефира 2,5% и 800 мл минеральной воды. Основа готова. В эту основу я добавила вареное яйцо, огурец и зелень. Если хочется посытнее, то можно добавить вареное мясо и картофель, а еще неплохи будут в этом свекольнике сельдерей и редис. Можно приготовить основу  и каждую порцию делать с разными добавками.

Пюрировать клубнику вместе с сахарной пудрой и лимонным соком, если клубника замороженная, то предварительно разморозить, сок не сливать. В пюре добавить желатин, дать набухнуть, затем нагреть до растворения желатина. Полученную смесь надо взбить миксером на высокой скорости, она посветлеет и немного увеличится в объеме. Затем выливаем в форму на пергаментную бумагу, либо просто в силиконовую форму и оставляем застывать в прохладном месте. Получается очень нежный и воздушный десерт, смесь застывает с пузырьками и они лопаются на языке, м-м-м.
В оригинальном рецепте указано 150 г сахарной пудры, но мне хватило и 50, тут на свой вкус ориентироваться надо. Можно кусочки желе обвалять в сахарной пудре, либо добавить шоколад, в общем простор для экспериментов есть) А я планирую сделать подобный десерт из вишни. На фото порция 230 грамм. По тому же принципу сделала "облака" из консервированного ананаса, пудру добавляла, но 25 г на 300 г ананасового пюре. В итоге вышло около 110 кКал на 100 г. Очень вкусно, даже не знаю теперь, какой вариант вкуснее))) На цветной тарелке порция 100 г.

Как правило в салаты из печени трески добавляют рис или картофель, плюс заправляют майонезом, ну или сметаной/йогуртом, а мне захотелось чего-то более легкого.Нашла овощной салат с печенью трески. Помидоры и треску нарезаем кубиками, редис и огурцы - соломкой, добавляем зеленый лук и заправляем соевым соусом. Вкус печени в этом салате не является доминирующим, но чувствуется. Конечно, к низкокалорийным его не отнесешь, но ведь можно его съесть 100 г, а не ведро))) Кстати, на фото как раз порция 120 грамм.

Мойву я люблю, но обычно только запекаю в духовке, а тут захотелось чего-то нового. Вот и нашла рецепт пирога) Мойву обработать, можно удалить хребты, но мне вкуснее так. У хлеба срезаем верх, вытаскиваем мякиш и укладываем слоями мойву с луком, не забывая солить и добавлять специи, сверху залить йогуртом. Закрываем верхушкой, шов заделываем размягченным в воде мякишем. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку минут на 30-40 при 180 градусах. Получается вкусно, правда в следующий раз йогурта добавлю больше, почему-то мне кажется, что будет еще вкуснее. Конечно рецепт на для праздничного стола, т.к. есть это все приходится руками, но мне сей процесс очень нравится - руками-то вкуснее)))

Капусту тонко нашинковать, тунца размять, все смешать, не забыв нарезать лук и яйца))) У меня в рецепте и сметана и йогурт, но это не принципиально, просто мне надо было остатки йогурта изничтожить. Белокочанную капусту легко можно заменить на пекинскую, но мне похрустеть захотелось.

Решила сегодня сварить рыбный суп, но переборщила с количеством бульона, так что вместо одного получилось два вида рыбного супа. Первый вариант более сытный, к картофелем и чечевицей, а этот получился очень легкий, как по калорийности, так и в приготовлении. В кипящий бульон добавляем брокколи, цветную капусту и стручковую фасоль, быстренько обжариваем на растительном масле лук с морковью и добавляем в суп. Вот и все))) Бульон варила из скумбрии, сама рыба учтена в бульоне. Очень просится в этот суп свежий зеленый горошек, но он у меня, к сожалению закончился, так что в другой раз.

В кастрюлю с толстым дном влить масло, в котором обжариваем морковь и лук. Добавляем тыкву, воду и тушим на медленном огне. Кукурузную крупу я варила отдельно. С готовой тыквы сливаем жидкость, добавляем кукурузную кашу и пюрируем блендером. Затем, добавляя бульон, регулируем густоту супа. Специи по вкусу и желанию. Можно брать не обычную кукурузную крупу, а паленту, тогда консистенция получится более кремовая, но меня и небольшие крупицы кукурузы вполне устраивают)