Бетти Ханг

02.08.2016 13:02

Заливное из белого мяса в кабачковых слайсах

Калорийность - 68.9 кКал; белки - 10.8 г; жиры - 1.9 г; углеводы - 2.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон из кур или индеек прозрачный	358 г
Желатин пищевой	10 г
Куриная грудка (филе) (Варка)	407 г
Кабачок (Припускание)	510 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Белое мясо курицы намыть, опустить в кипящую воду, сварить бульон, добавить соль и специи по вкусу. Кабачки нарезать на тонкие слайсы, опустить в кипящий бульон, припустить до мягкости, затем выстлать ими силиконовую форму. Готовое мясо мелко нарезать, заполнить им форму. Желатин замочить до разбухания, ввести в процеженный горячий бульон, залить мясо. Подвернуть свободные лепестки слайсов, срезать лишние края в центре формы, срезки и остатки слайсов выложить поверх мяса, убрать в холодильник. Заливное застывает быстро, но лучше дать ему постоять в холодильнике ночь.
Это тот чудесный рецепт блюда, калорийность которого меньше его веса - очень мне такие нравятся. Вместо кабачковых слайсов можно использовать припущенные капустные листья, а можно овощи предварительно слегка замариновать - тоже получается очень вкусно. Начинку тоже можно делать абсолютно любую - рыбную или творожную с зеленью - простор для фантазии!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	68.9 кКал	4.09%
	Белки	10.8 г	14.21%
	Жиры	1.9 г	3.39%
	Углеводы	2.2 г	1%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	90.6 г	3.99%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7.1%

b-car

0.3%

В1

1.7%

2.3%

Холин

1.1%

1.7%

4.3%

1.8%

B12

1.1%

5.5%

0.1%

0.5%

1.7%

вит.К

26%

Калий

7.4%

1.9%

7.8%

0.8%

8.5%

0.2%

4.4%

0.3%

43.1%

0.6%

5.2%

6.3%

0.2%

20.7%

5.3%

136

ирина владимировна 02.08.2016 13:11

Класс ! В таком варианте оформления можно и запечь ,присыпав сыром !Забираю ! Хорошо

Жанна 02.08.2016 13:22

Красота!

Екатерина Лесникова 02.08.2016 13:53

Какая красота, грех не взять! Правда, формы такой нет, но я давно на нее заглядываю, вот и будет повод купить! Какой диаметр у Вашей формы?

Бетти Ханг 02.08.2016 13:56

Екатерина Лесникова, спасибо! Диаметр 26 см. Действительно будет хорошая покупка - блюда, приготовленные в ней очень украшают стол.

Бетти Ханг 02.08.2016 13:58

Ольга Б, спасибо вам за комментарий! Ещё очень красивый вариант получается с грушевыми лепестками и клубничным желе внутри

Алена 02.08.2016 14:02

красотища

Бетти Ханг 02.08.2016 14:22

ирина владимировна, ну да, запеканка тоже интересно получится. Вы любите печь? Есть красивый и простой вариант с яблоками вот тут, готовится легко, семья в восторге! Вот такие плюшки получаются

Жанна 02.08.2016 14:30

Бетти Ханг, а чем намазывают тесто до укладки яблок?

Бетти Ханг 02.08.2016 14:32

Жанна, абрикосовым (или любым)джемом, но можно просто сахар насыпать тонкой полоской

Жанна 02.08.2016 14:35

Бетти Ханг, а тесто какое?

Бетти Ханг 02.08.2016 14:36

Жанна, магазинное слоёное замороженное.

Бетти Ханг 02.08.2016 14:39

Tuseshca, Жанна, действительно, мёд тоже подойдёт, только я слышала, что его нагревать не очень камильфо, но всё равно в выпечке часто его используют, вроде никто пока не умер)))

Екатерина Лесникова 02.08.2016 14:43

Бетти Ханг, это же силикон, я правильно поняла?

Бетти Ханг 02.08.2016 14:52

Екатерина Лесникова, да, обычная не дорогая силиконовая форма

Бетти Ханг 02.08.2016 15:14

Lidia Shon, спасибо!

ирина владимировна 02.08.2016 15:19

Бетти Ханг, Спасибо ,попробую !

Бетти Ханг 02.08.2016 15:19

ирина владимировна, нашла подобный вариант для запекания

Екатерина Лесникова 02.08.2016 15:32

Бетти Ханг, спасибо большое за рецепт и за подсказки! Будем творить вкусноту! Дарю цветочек

Жанна 02.08.2016 15:33

Бетти Ханг, дрожжевое или нет?

Бетти Ханг 02.08.2016 15:49

Жанна, бездрожжевое

Мы белые и пушистые 02.08.2016 16:03

выглядит отлично, утащила в избранное, спасибо!

Татьяна дочь Павла 02.08.2016 16:15

Красиво т празднично.Спасибо!Беру на заметку! Хорошо

Maybe 02.08.2016 17:48

Очень красиво, забираю в избранное! Хорошо

Miray Sim 02.08.2016 18:20

супер

Натали 03.08.2016 10:49

Екатерина 03.08.2016 10:53

Спасибо за рецепт!

Вита Сон 03.08.2016 10:57

Спасибо.

Кабачки не очень... Извини!

А этот рецепт попробую обязательно Хорошо

Бетти Ханг 03.08.2016 11:00

Вита Сон, кабачки можно легко заменить на огуречные маринованные слайсы, тоже вкусно!

Милочка Александрова 03.08.2016 11:03

Очень красиво а главное вкусненько)))

Вита Сон 03.08.2016 11:37

Бетти Ханг, спасибо. Надо сделать оригинал, чтоб потом его менять. Интересно же Подмигиваю

И огурцы сделаем. Калории просто воздушные Браво!

Оля Иванова 03.08.2016 13:00

Надо опробовать и сделать такое)

Бетти Ханг 03.08.2016 13:18

Вита Сон, про калории - да! Невероятно уважаю блюда с низкой калорийностью!

Людмилка 03.08.2016 13:56

Бетти Ханг, какие же вы молодцы, такую красоту из простых продуктов Хорошо

Натка 03.08.2016 14:05

надо будет попробовать, спасибо))

Lulu S 03.08.2016 14:11

Какая красота! Попробуем) спасибо за рецепт!

Стася 05.08.2016 10:02

Спасибо за рецепт! Хорошо

Юля 05.08.2016 10:48

ирина владимировна, Идея шикарная!!! Обязательно попробую!

наталья суровцева 05.08.2016 15:40

Ольга Поморцева 05.08.2016 15:55

показала мужу ,сказал попробует сделать! делает простое заливное из курогрудки просто вкуснятину))

Бетти Ханг 05.08.2016 18:34

Ольга Поморцева, у него есть какой-то хитрый секретик? Кстати, можно сделать не заливное, а сформато -пирог без муки и выпечки. Это я делаю заливное, потому что из-за проблемных суставов приходится есть каждый день желатин. А сформато можно посмотреть здесь.

надежда 05.08.2016 19:14

Спасибо!классный рецепт заливного!Пока много кабачков,и они не надоели,надо попробовать!

Людмила 05.08.2016 19:17

наталья суровцева 05.08.2016 19:27

svetlana 05.08.2016 21:31

спасибо за рецепт

Бетти Ханг 05.08.2016 21:46

наталья суровцева, Вы меня прям два раза отметили! Учитывая, какая Вы мастерица -кулинар, мне весьма и весьма лестно! Спасибо!

наталья суровцева 05.08.2016 21:55

Бетти Ханг, Нет вы правда молодец! мне сейчас немного некогда такой красотой заниматься : неделю - внук, неделю - сад! и заготовки-заготовки и заготовки, сегодня ещё салат "Кубанский" сделала, а послезавтра на недельную вахту с внуком, а с ним много не сделаешь, вот и тороплюсь . Не знаю не считаю никогда , но по крышкам перевалило за 30 или 40 банок вместе с вареньем и компотами. А вы готовите на зиму? Ещё раз говорю красота!

Бетти Ханг 05.08.2016 22:11

наталья суровцева, нет, я заготовки такие делать не умею(((( я тихо завидую тем, кто это может. В этом году зимой у меня впервые получилось заквасить капусту, вот только это и умею, и только благодаря хорошему (и терпеливому)объяснению одной из форумчанок. Вы только овощные делаете или из фруктов тоже? В этом году абрикосы - просто как взбесились -в таком количестве ещё не видела.

наталья суровцева 05.08.2016 22:39

Бетти Ханг, а вы где живёте? у нас в Екатеринбурге они пока самые дешёвые по 70 р, это надо на овощную базу ехать , где оптом продают, и там торговаться , меньше ящика не дают...но у меня нынче ягод хватает, малину сделала - заморозка, компот, варенье; клубнику также, вишню, (без заморозки) сегодня ещё 3 баночки компота сделала, смородину красную, как по рецепту клубники , скоро будет облепиха, смородины чёрной пока мало, а вот крыжовник завтра соберу, кабачковое варенье, арбузное, сливовое(как клубнику) , ну сливу тоже покупала, своя ещё не выросла, в общем думаю хватит, а ещё яблоки - это вообще моё любимое варенье , особенно из ранеток, целиковые, берёшь так за веточку, а яблочко аж светится, и горячим чаем припиваешь, и остается в руках одна веточка...мммм...вкуснятина! А вы попробуйте один раз приготовить компот или варенье, это очень просто! я вас умоляю! тот не ошибается, кто ничего не делает! ну подумаешь, первый раз !, всё бывает первый раз, а потом ещё раз и ещё раз и ..научились...я 5 лет назад ноутбук первый раз в глаза увидела и ничег, методом тыкы научилась, правда одним пальцем, но мне хватает, так и вы , ведь вас никто не осудит! оооо! кажется я увлеклась! короче! если надо я напишу как готовить компоты и что там вам надо сделать? спрашивайте! я всегда на связи! Поцелуй

Ольга Поморцева 06.08.2016 08:28

Бетти Ханг, нет секретов у него нет ))) но оформляет красиво)) с яйцом,морковкой петрушечкой,а заливное любят у нас все и желе любят))
За сформато спасибо

Ольга Поморцева 06.08.2016 08:33

наталья суровцева, у меня аж клавиатура в слюной захлебнулась люблю варенье из ранеток!! редко получается сделать! а вот абрикосового варенья сварила в этом году,по 80 брала (в Первоуральске живу 40 км от ЕКБ)) единственно е варенье которого не осталось с того года, все остальное увы не естся))

наталья суровцева 06.08.2016 08:52

Ольга Поморцева, Хорошо

Елена Казачинская 06.08.2016 10:07

Как красиво!!!! Обязательно попробую!!! Спасибо большое!

Бетти Ханг 07.08.2016 12:07

наталья суровцева, ловлю Вас на слове и сразу с просьбой - рецепт варенья из кабачков! Именно тот, про который Вы в ленте писали)))

Джим Моррисон 07.08.2016 12:15

Спасибо за хороший рецепт)

Бетти Ханг 07.08.2016 12:22

Джим Моррисон, пожалуйста! Вы же вегетарианец? Чуть выше в ветке есть похожий рецепт, только с рисово-овощной начинкой!

Наталья 07.08.2016 12:25

красота

наташа К 07.08.2016 21:09

Вкусный рецептик Хорошо

наталья суровцева 07.08.2016 21:11

Бетти Ханг, кабачки - 1 кг, порезать на кубики или пластинками(это как вам понравится, потому что пластинки больше похожи на ананасы, вот примерно так- 1*2*0.5 - 0.3), засыпать 0.5 кг сахара и оставить на ночь, прикрыв крышкой, на утро порезать лимон, апельсин мелко, но в рецептах из инета можно увидеть , что там порезано всё крупно, но если вы хотите своё варенье сделать сюрпризом или загадкой для гостей, то я ,например, очищала от кожуры и всех перегородок и семечек, но кожура пойдёт тоже в варенье , только в конце варки вы их вытащите, обветрите на тарелочке и сжуёте , как цукаты, как видите безотходное производство. И так, вы всё можете вечером нарезать пока все спят(щутка), и утром всё соединить, много будет жидкости , но не переживайте, она уйдёт, ставим на огонь (слабенький) и ждём пока начнёт подниматься, то есть вы меня правильно поняли , даже не кипятим, и снимаем с огня, даём обязательно сутки отстойки и ни в коем случае НЕ закрываем Крышкой, иначе всё испарение в качестве воды вернётся опять в варенье, а прикрываем или марлей в 2 слоя или , как в старину, двумя газетками. На следующий день прогреваем также варенье , не давая закипеть, и снова снимаем, это там сами смотрите и пробуйте( вообще-то видно по консистенции и форме кубиков, они не должны быть мягкими, а такие, ну вы поймёте, как попробуете, они должны напоминать ананас, чуть-чуть в прихрусточку(есть такое выражение), и если ваши кубики уже стали варёные ( мягкие , то вы переварили, а если нет , то смело можете на третий день также на слабом огне довести до кипения( пену , как вы поняли снимать не надо) и горячим раскладывать в стерильные банки и закрутить и перевернуть, и сразу поставить под что-то тёплое(одеялоя. плед. шаль) ещё на сутки до полного остывания. И ещё - сахар я беру в половину от нормы( это отсебятина), и ещё один момент: как только поднимется варенье , осторожно перемешайте( хотя не рекомендуют вообще варенье трогать ложкой, а перетряхивать) снизу вверх и снимите с огня, и ещё забыла сказать, что кабачки надо почистить от кожуры и семян. Желаю удачи, пишите, если что!

Валентина 08.08.2016 12:55

Отличный рецепт! и не забитый!

Бетти Ханг 08.08.2016 13:05

наталья суровцева, спасибо за рецепт, сегодня вечером начну. Я правильно поняла, лучше нарезать кольцами? В интернете я, конечно, нашла рецепты, но лучше всегда "вживую", то, что идёт от конкретного опыта, проверенное, поэтому Вам я больше доверяю, да и под присмотром буду))))) Если что, буду вопросами забрасывать, хорошо? И ещё раз спасибо!. И сразу вопрос -а нужно обязательно варенье хранить в банках под металлической крышкой? Или можно просто в стеклянных? Я никогда не консервировала и у меня нет приспособлений для этого. У меня только вот такие банки. Но у меня в них одуванчики))))

Татьяна 08.08.2016 13:05

Вот это да! Такой красоты ещё не встречала!

Бетти Ханг 08.08.2016 13:16

tat.romusik tat, спасибо Смущаюсь

я ещё и вышивать умею.....

Бетти Ханг 08.08.2016 13:23

наталья суровцева, почему-то фото банки не загрузилось((( попытка номер 2

наталья суровцева 08.08.2016 13:36

наталья суровцева 08.08.2016 13:46

наталья суровцева 08.08.2016 13:52

на счёт нарезки : попробуйте сперва нарезать прямоугольничками, но тоненько(понятно или нет?) размер 1*2*0.3--0.5см, сперва такой вариант попробуйте, как получится!

наталья суровцева 08.08.2016 13:55

наталья суровцева 08.08.2016 13:59

Бетти Ханг, ну если есть такая возможность , то можно и в такие банки, а я делаю в простые с закруткой, промыла с содой, ополоснула, обдала пару раз кипяточком и отдельно в миске залила кипятком крышки , и всё готовы банки, сразу закладывать варенье, только делайте в перчатках или в варежках.

Бетти Ханг 08.08.2016 14:23

наталья суровцева, спасибо! Пока всё понятно! Очень красивое варенье получается у Вас! Я буду тоже всё фотографировать. Хоть бы получилось! Всё уже купила.

наталья суровцева 08.08.2016 21:27

Бетти Ханг, всё получится! успокойтесь, любое дело требует спокойствия душевного, и тогда вперёд!

Татьяна 08.08.2016 22:31

Боже, как сегодня приятно и весело читать переписку!Бальзам на душу!Если кому нужны консультации на тему маринадов -можете обращаться.

Дарья Ильенко 09.08.2016 12:56

Бетти Ханг, никогда не заморачивалась особо на счёт подачи, но Ваши фото заставили меня задуматься...

Дарья Ильенко 09.08.2016 12:58

Есть такая же по форме силиконовая форма... А утащу-ка я у Вас, Бетти Ханг, идею оформления блюда. Семью полезностями точно станет легче накормить С улыбкой

Бетти Ханг 11.08.2016 10:15

наталья суровцева, день добрый! Сегодня второй день варки. Пробовать боюсь. Сироп вроде такой апельсиновый, вкусный, пахнет всё цитрусово, а вдруг кабачок остался кабачком? Выкладываю два фото - первое это на следующий день, после того, как сахар растаял, второе -это сегодня. Пробовать, наверное, завтра буду. Ну или мужа попрошу......И ещё. Сиропа мало как-то стало, я честно не кипятила, всё грела, как Вы и говорили! Вероятно и вправду ручки из жопки((((

наталья суровцева 11.08.2016 21:42

Бетти Ханг, всё правильно и вы на верном пути! только я поняла вас правильно , что кабачок в кожуре?, да всё равно вкусно будет! а зачем вам много воды, ну в смысле сиропа? завтра попробуете ложкой: капните на тарелку и проведите по капле черенком ложки , если края не сходятся, то готово, да оно и так видно , что завтра последний уровень, кабачки по-моему стали полупрозрачные, вот завтра и посмотрите, должны стать прозрачные, завтра помешивайте варенье, и если действительно очень сухое, то добавьте воды - кипятка с полстакана и всё хорошо прокипит минут 5-7 и раскладывайте. себя хвалите, и варенье хвалите, ругать -это лишние нервы портить, в конце концов, "не ошибается тот, кто ничего не делает", какую пословицу ещё-то вспомнить? первый раз в первый класс, всё когда-то впервые, и варенье тоже, набьёте руку и пойдёт дело! а из жопки растут красивые ножки! С улыбкой

ирина владимировна 12.08.2016 09:10

Бетти Ханг 12.08.2016 12:00

наталья суровцева, я его сварила! Это потрясающе вкусно! Получается, я теперь умею варить варенье?!!! Это же теперь из чего угодно так можно приготовить? Класс! Спасибо! СПАСИБО!!! С П А С И Б О!! Я в восторге! Вы просто гуру! Вы чудо!

ирина владимировна, Вам спасибо за ссылку! Варенье получилось очень вкусным, но прочитав рецепт по Вашей ссылке, мы с мужем половину пюрировали погружным блендером, в итоге получился такой прикольный джем - дети уничтожили всё за завтраком к с оладушками! Им джемом даже больше понравилось.

Олег 12.08.2016 15:03

Бетти Ханг 17.08.2016 14:34

НИКА, цукеши - это цукини? Говорят, абсолютно никакой разницы ( вычитано на просторах тырнета, сама не пробовала),но мне кажется, кабачок - он и в А фрике кабачок. И вот Вы представьте, как мы их открыли, благодаря Наталье! Они реально приобретают вкус и цвет того фрукта, с которым их варят, при этом самого фрукта нужна треть от веса кабачков! Это же экономия какая! Прямо по Матроскину! Ну а если серьёзно, то джемы действительно получаются очень вкусные!

Бетти Ханг 17.08.2016 19:46

НИКА, одна маленькая тонкость - вареньем я его так и не попробовала, внешне не симпатично и зная, что ты жуёшь кабачок вместо фрукта, ну вот не пошло, а когда взбили блендером и сделали джем - вот тогда просто красота! Но первый джем был очень густой - там было всего 500 г. сахара на 1 кг кабачков и цитрусовых, а чтобы джем был более нежной консистенции, сахара нужно больше -700-800г.

Бетти Ханг 18.08.2016 17:57

НИКА, в первом варианте нормально, сладко, вкусно, но очень густой получился джем. И ещё - если буду делать снова с цитрусовыми, апельсин добавлять не буду, мне как-то не очень понравилось, но дети, муж и родственники уже всё слопали и просят ещё)))Так что кому как... А сахар я увеличила только для того, чтобы джем был повоздушнее... В этом году все эмалированные кастрюли хронически заняты! А их целых три! Всё варим и варим.....Хотела научиться консервировать, но передумала, думаю, правильно сделала По секрету

=Nata= 17.03.2017 20:20

Очень красиво! И, наверняка, вкусно! Обожаю все с кабачками...скорее бы лето!

Ника 17.03.2017 21:43

Красота! Спасибо за рецепт!

Татьяна Пушкарева 17.03.2017 22:03

Бетти Ханг 18.03.2017 13:18

=Nata=, так кабачки круглогодично в магазине есть!

Галина Kis 18.03.2017 13:34

Спасибо за рецепт!

18.03.2017 13:39

красота!

=Nata= 18.03.2017 14:09

Бетти Ханг, у нас они не оправданы в цене...а летом их море, что девать некуда

Ольга Поморцева 18.03.2017 14:12

спасибо за рецепт!

Юрий ИВАНОВ 18.03.2017 14:41

Елена Ширяева 18.03.2017 14:43

Такое и на праздничный стол поставить не грех, очень красиво смотрится Хорошо

Людмила Оптимистка 18.03.2017 14:53

Красиво как,и вкусно наверное!

Юлия 18.03.2017 15:47

Ой как интересно! Хорошо

И представляю как вкусно! Добавляю в избранное и обязательно попробую приготовить, как как люблю и филе куриное, и кабачки!
Спасибо огромное за рецепт! Дарю цветочек

Рамиля 18.03.2017 16:45

Впервые такое вижу!

Бетти Ханг 20.03.2017 10:28

Ника Меремере, Татьяна Пушкарева, Галина Потапова, светлушок, Ольга Поморцева, Юрий ИВАНОВ, Елена Ширяева, Людмила Оптимистка, Юлия, Рамиля, спасибо за отзывы!

Стася 20.03.2017 10:31

Спасибо за рецепт!

Галина 20.03.2017 10:33

ничего себе вкусняшка!!! Бетти Ханг, Вы меня вдохновляете на эксперименты, спасибо! Дарю цветочек

Бетти Ханг 20.03.2017 10:40

Галина, Стася, рада, что понравилось!!!!

Галина 20.03.2017 10:56

Бетти Ханг, как обычно, напишу. когда попробую приготовить )) жду сезона кабачков С улыбкой

Ольга Мочалова 20.03.2017 12:02

Как красиво,я бы сама не догадалась выложить в такую форму.Век живи,век учись.Огромное спасибо.

Ant 20.03.2017 12:20

Круто! Сделаю на днях, как раз кабачковая таго-зависимость появилась, купила кабачков. Рецепт не только полезный, но и красивый!

Елена 20.03.2017 14:26

Спасибо! Забираю!

Бетти Ханг 21.03.2017 08:48

Ольга Мочалова, Коля Бондарэнго, Антонина, Елена Дубина,

Галина Палько 21.03.2017 08:52

Я думаю вкусно, но немного замарочено....

Прелистина 21.03.2017 09:19

Елена Иванова 21.03.2017 09:50

красиво, заберу к себе до лучших (свободных) времен.. Хорошо

Ant 23.03.2017 21:17

Бетти Ханг, У меня кстати такие яблоки не получились. Очень хотела удивить гостей, а нет)

Бетти Ханг 24.03.2017 11:10

Антонина, странно, почему??? Там же главное - яблочки тонко порезать, тесто готовое, не надо с ним возиться, только оттаять. а что не получилось? Обидно, наверное, было ((( По себе знаю - если что-то запланировала, а в итоге получилось не так - вот прям повод съесть мороженку))))

Бетти Ханг 24.03.2017 11:11

Елена Иванова, ну вот на самом деле очень просто делается))) Обычное заливное