Блог Бетти Ханг

Бетти Ханг

11.05.2017 12:39

Калорийность - 74.9 кКал; белки - 2.8 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 11.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Яблочное пюре	210 г
Мягкий творог Danon	130 г
Густой кисель	95 г
Сахарная пудра	10 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 15 мин

Описание

"Прожив" на этом сайте 2 года, я приобрела прекрасные навыки создания низкокалорийных тортиков, пирожных и прочих кулинарных изысков. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом нежного фруктово-творожного крема, который украсит не только выпечку, но и фигуру, потому что калорий в нём всего 75! Вот, например, торт на фотографии "весит" всего 150 Ккал ( без цветов из мастики). Основой для крема будет яблочное пюре, если брать сладкие яблоки, то сахар можно и не добавлять.
Яблоки намыть, очистить от кожуры и семян и сварить до мягкости, добавив небольшое количество воды (я всегда беру 30г воды), пюрировать блендером:
Ингредиенты

Продукт	Кол-во
Яблоки (Варка без слива), г	264
Вода, г	30

Затем нужно сварить очень густой фруктовый кисель на основе любого компота (я обычно делаю на яблочном компоте, который процеживаю перед варкой киселя), в ингредиентах оставила немного яблока, всё же какая-то калорийность добавляется при варке компота. Кисель должен получится очень густой, как на фото (сделала специально на вишнёвом компоте для наглядности):
Ингредиенты

Продукт	Кол-во
Вода, г	100
Крахмал картофельный, г	15
Яблоки (Варка со сливом), г	15

Охлаждённый кисель тщательно смешиваем с холодным яблочным пюре (это удобнее делать вилкой). В мягкий творожок при необходимости добавляем по вкусу сахарную пудру и соединяем с холодной фруктово-кисельной массой.

Крем можно изменять по своему вкусу, изменяя пропорции фруктового пюре и творога (можно делать и без яблочного пюре, только с творогом, но мне нравится именно фруктовый свежий вкус). Я делала этот крем и с обычным творогом, предварительно взбив его в блендере. Творог не должен быть слишком влажным, тогда его необходимо отжать. Если в мягком творожке будет сыворотка, её следует слить. Вот такие украшения можно делать из этого крема (если есть разные насадки, то вообще здорово, он отлично держит форму):

Если крем нанесён на торт с вечера, к утру он не потеряет форму. И несколько фотографий выпечки с этим кремом:

Ещё хочу рассказать про мастичные цветы - делала их из белорусских конфет, просто растопила на водяной бане и в мягкую массу добавила немножко сахарной пудры - получается отличная мастика, лепить из неё одно удовольствие. Цветы выкладывала на торт перед подачей на стол, всё же в креме есть фруктовое пюре, а это влага. Цветы делала накануне, для листьев использовала силиконовые вайнеры, хранила в холодильнике под салфеткой.Вот такие зефирки использовала для мастики:

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	74.9 кКал	4.45%
	Белки	2.8 г	3.68%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	11.8 г	5.39%
	Пищевые волокна	1.1 г	5.5%
	Вода	57.2 г	2.52%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2

A

0.3%

b-car

0.4%

В1

1.1%

B2

0.7%

Холин

~

B5

0.9%

B6

2.5%

B9

0.3%

B12

~

C

2.7%

D

~

E

0.8%

H

0.4%

вит.К

1.2%

PP

1.3%

Калий

6.9%

Ca

1.2%

Si

~

Mg

1.4%

Na

1.3%

P

1.1%

Cl

0.1%

Fe

7.4%

I

0.8%

Co

6.3%

Mn

1.6%

Cu

6.9%

Mo

5.4%

Se

0.3%

F

0.9%

Cr

5%

Zn

0.8%

62

134

Бетти Ханг

03.05.2017 10:57

КАК? Как он это делает?

С такой физкультурой не будешь задумываться о переборе калорий))) Минус 500 получаешь только от просмотра!!! А если так делать вместо утренней зарядки??? Два подхода к тортику обеспечены Хорошо

24

29

Бетти Ханг

25.04.2017 14:15

Безглютеновый хлеб на закваске. Работа над ошибками.

Калорийность - 303.8 кКал; белки - 6.9 г; жиры - 7.1 г; углеводы - 52.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Закваска безглютеновая	129 г
Вода	81 г
Яйцо куриное (Запекание)	50 г
смесь безглютеновая для выпечки	153 г
Мука диетическая рисовая (Запекание)	150 г
Масло подсолнечное	16 г
Персик сушеный (Припускание)	67 г
Виноград сушеный (кишмиш) (Припускание)	40 г
Подсолнечник, семечки (Припускание)	45 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 30 мин

Описание

Наконец-то у меня получился безглютеновый хлеб на закваске! В этом посте решила обобщить опыт, с учётом своих прежних ошибок. Итак, первое, закваска. Вот её состав:
Ингредиенты

Продукт	Кол-во
смесь безглютеновая для вып..., г	70
Варенье из клубники, г	48
Сахар песок, г	40
Вода, г	130
Мука диетическая рисовая, г	40

Закваску сделала на ... забродившем клубничном варенье)))))
Начало: 70г смеси муки + пару столовых ложек варенья+десертная ложка сахара+вода= всё перемешала, накрыла бумажной салфеткой, обвязала фольгой и поставила в тёплое место (+30):

На следующий день (день первый в отсчёте выращивания закваски) смесь имела приятный квасной запах и слегка пенилась.
День первый: добавила ещё десертную ложку сахара и столько же рисовой муки (получается где-то 10г сахара и 10-12г рисовой муки)
День второй: запах стал резче, кислее - это рисовая мука, уже знакомо. Опытные мастера утверждали, что уже к концу этого дня можно замешивать тесто, но у меня просто не получилось, поэтому я снова подкормила закваску, добавив ещё десертную ложку сахара и столько же рисовой муки.
День третий: вид и запах не изменился, всё по-прежнему пыхтит, поэтому опять подкормила с утра по прежней схеме и оставила в покое до вечера. Вот так выглядела закваска вечером :

Для теста взяла часть закваски и другие ингредиенты, которые даны в рецепте - после первой пробы пришла к выводу, что этот хлеб будет интереснее с изюмом и специями, потому что по вкусу он напоминает карельский, вот и решила сделать с семечками и разными сухофруктами, которые были предварительно замочены. Сначала замесила тесто без сухофруктов, на ощупь приятное, к стеклянной кастрюльке, в которой замешивала, не липло, я не стала делать слишком густое тесто, оно было мягким, если руки смазать маслом, можно было сформовать шар. Замешенное тесто оставила на ночь, утром оно выглядело так :

Утром заложила семечки и сухофрукты, замесила ещё раз и положила в форму, но готовить было некогда, поэтому оно стояло до вечера, вечером вид такой:

:
Поставила в разогретую духовку до зарумянивания (30мин) и получила хлеб:

По консистенции хлеб отличается от обычного: он легко крошится, более сухой, плотный. По вкусу - обычный хлеб на закваске. По внешнему виду отличается очень: он не поднимается, он просто становится более рыхлым, поэтому не стоит ждать от него воздушности и глобального увеличения в объёме. Теперь о том, что же я всё-таки делала неправильно раньше:
1. Температура сквашивания закваски была значительно ниже.
2. Не обеспечивала темноту - закваска просто стояла в банке, сейчас заворачивала банку в фольгу.
3. Использовала сразу рис или рисовую муку и закваска становилась резко кислой - по запаху это очень чувствовалось.
4. Выбирала долгий способ заквашивания. На забродившем варенье получилось быстро и процесс пошёл прям весело Подмигиваю

.
5. Не было длительной расстойки теста, как правило, ставила часа на 2 и сразу выпекала, сейчас поняла, что лучше ставить тесто на ночь или дольше.
А вот таким был мой самый первый хлеб - для него закваску делала на изюме и размолотом геркулесе (вот уверена была, что без глютена дело не пойдёт):

Да, по поводу безглютеновой смеси, для неё размолола пшено, просеяла, добавила рисовую муку и крахмал:
Ингредиенты

Продукт	Кол-во
Крупа пшено шлифованное, г	100
Мука диетическая рисовая, г	100
Крахмал картофельный, г	15

Вот такая работа над ошибками))) Надеюсь, пост получился полезным.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	303.8 кКал	18.04%
	Белки	6.9 г	9.08%
	Жиры	7.1 г	12.68%
	Углеводы	52.9 г	24.16%
	Пищевые волокна	3.8 г	19%
	Вода	33.2 г	1.46%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8

A

4%

b-car

2.1%

В1

12.4%

B2

4.2%

Холин

4.5%

B5

3.5%

B6

8.4%

B9

5.2%

B12

1.3%

C

0.5%

D

1.7%

E

26.4%

H

3%

вит.К

~

PP

16.9%

Калий

14%

Ca

5.7%

Si

~

Mg

13.8%

Na

3.9%

P

18.9%

Cl

0.7%

Fe

10.7%

I

1.4%

Co

18%

Mn

12.6%

Cu

5.3%

Mo

4%

Se

10.9%

F

0.7%

Cr

1.2%

Zn

5.3%

13

21

Бетти Ханг

16.04.2017 11:50

С Праздником!

Поздравляю всех с праздником! Вот такие у нас получились безглютеновые куличи: с цукатами персика, груши, изюмом и курагой!

9

10

Бетти Ханг

13.04.2017 14:53

Закваска на изюме

Калорийность - 164.1 кКал; белки - 4.3 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 36.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Изюм	50 г
Вода	200 г
Сахар песок	10 г
Пшеничная мука, высшего сорта	150 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 1 ч

Описание

Изюм хорошо промыть, залить стаканом тёплой воды, взбить в блендере (можно использовать и целый изюм, который из готовой закваски нужно будет убрать), добавить десертную ложку сахара (сахар можно и не добавлять) и муку, размешать, должна получится смесь по консистенции похожая на сметану, накрыть бумажной салфеткой. завязать и поставить в тёплое место на 1-2 дня. Масса должна хорошо подняться. Если для закваски использовали целый изюм, её нужно процедить. Использовать в тесто из расчёта 1 стакан закваски на 0,5кг муки.
К Великодню решила испечь куличи на закваске. Для тех, кто не использует дрожжи в выпечке, этот рецепт и немножко истории!
Не секрет, что хлеб — один из самых популярных продуктов питания на Руси.
Чтобы понять причину наших пищевых привычек, давайте вспомним о том, что традиционно русским национальным хлебом является черный хлеб. То есть тот, который изготовлен из ржаной муки и имеет кислый вкус. По данным последних биохимических исследований, черный хлеб, особенно приготовленный не на прессованных дрожжах, а на закваске, хорошо усваивается. А ведь традиционный русский хлеб именно так и готовится.
Закваска богата ферментами, витаминами и полезными для организма микроэлементами, которые активизируются при выпекании в печи. Вкусная хрустящая корочка ржаного хлеба является одним из важнейших источников необходимого для организма витамина В1.
И в специальной медицинской литературе, и в литературе художественной, можно встретить упоминания как о пристрастии русских к черному хлебу, так и о трудностях, которые испытывали представители других народов, переходя с привычного им пресного хлеба на квасной. А.С. Пушкин, будучи на Кавказе, заметил, что пленные турки, работавшие на строительстве Военно-Грузинской дороги, жаловались на пищу, так и не сумев привыкнуть к русскому хлебу, несмотря на вполне хорошее питание. «Это напомнило мне, — писал Пушкин, — слова моего приятеля Шереметьева по возвращении его из Парижа: „Худо, брат, жить в Париже: есть нечего, черного хлеба не допросишься“». А спустя несколько дней Пушкину самому предложили лаваш из-за отсутствия черного хлеба, что послужило причиной появления в его дневнике нескольких довольно резких строк: «В армянской деревне, выстроенной в горах на берегу речки, вместо обеда съел я проклятый чурек, армянский хлеб, испеченный в виде лепешки пополам с золой, о которой так тужили турецкие пленники в Дарьяльском ущелье. Дорого бы я дал за кусок русского черного хлеба!».
Веками на Руси развивалось и усовершенствовалось искусство хлебопечения, что привело к огромному разнообразию видов и сортов хлеба, которым знаменита наша Родина. Процесс этот продолжается и сегодня, но самые известные и любимые сорта национального хлеба и в наше время пользуются неуклонно растущей популярностью. Это относится к трем видам национального русского хлеба, для изготовления которого используется белая мука — сайкам, ситникам (ситный хлеб) и калачам. Других «пшеничных исключений» среди многообразия ржаного традиционного хлеба пожалуй нет.
Хлеб в России — это не просто главное блюдо национального стола. Он нечто большее, символ благополучия народа. Этим объясняются многочисленные обычаи, связанные с хлебом, сквозь века дошедшие до наших дней в практически том же виде. В нашей культуре до сих пор, согласно древнему обычаю, дорогих гостей, молодоженов, новоселов встречают, вынося на полотенце или подносе каравай черного хлеба с солью.
Считается, что заболев, вкус к хлебу мы теряем в последнюю очередь, а его возвращение свидетельствует о скором выздоровлении.Может быть, именно поэтому потянуло меня к хлебушку, а не ела я его больше 2х лет, значит, точно – всё на лад пошло!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	164.1 кКал	9.74%
	Белки	4.3 г	5.66%
	Жиры	0.5 г	0.89%
	Углеводы	36.1 г	16.48%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	53.9 г	2.37%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3

A

~

b-car

~

В1

5.8%

B2

1.3%

Холин

3.8%

B5

2.2%

B6

3.1%

B9

2.5%

B12

~

C

~

D

~

E

3.7%

H

1.5%

вит.К

~

PP

6.1%

Калий

6%

Ca

1.9%

Si

4.9%

Mg

2.9%

Na

1.2%

P

5.9%

Cl

0.3%

Fe

4.5%

I

0.4%

Co

5.9%

Mn

10.5%

Cu

3.7%

Mo

6.5%

Se

4%

F

1.4%

Cr

1.6%

Zn

2.1%

23

38

Бетти Ханг

05.04.2017 08:37

Солнечного дня!

Нам сегодня обещают до +12! Всем весеннего яркого утра!

17

31

Бетти Ханг

30.03.2017 10:22

Про Таню и пилон

Таня Л., завсегдатай поэтического клуба, упала в спорт с головой. Начала чисто для себя. Мотивация — чтобы в борьбе со стрессами не сломать весы. Как все начинающие, купила тренажер. Учебное видео обещало: очень скоро попа из кареты превратится в тыкву. В случае с попой это хорошие перемены. Через неделю Таня узнала, зачем на самом деле в мире тренажеры. Благодаря им владелец может прослыть романтиком и добряком, которому не жаль ста долларов на теоретическую борьбу с хаосом. И который верит в лучшее, вопреки всему, что знает о себе. Также на тренажер удобно вешать пижаму. Тут велосипедный полезней гребного, на который даже ведро не поставишь.
В рейтинге ненужных домашних устройств тренажеры на твердом первом месте. Без них сам рейтинг не имел бы смысла. Насос для мячика, сепаратор молока и электрическая вафельница безнадежно отстают. Вафельница незаменима при колке орехов, например.
При всей красоте жеста, не советуем начинать занятия с покупки шеста для танцев на шесте. Его трудно обметать и белье на нем тоже не развесишь. Гантели и коврик — другое дело. Они легко убираются под шкаф и лежат там годами, никому не мешая.
Вдоволь позанимавшись дома, Таня отправилась в фитнес-клуб. Это редкий поступок. Обычно с тренажера люди уходят прямо на диван. В клубе Таня встретила женщин, вскормленных в одних стойлах с арабскими лошадьми. Ни капли жира или даже мяса. Только кости и сухожилия. Чтобы стать такой же, на шест нужно впрыгивать еще в роддоме. Сначала он, а потом уже горшок, ходьба и слово «мама». Таня не комплексовала. Она была опытным поэтом и привыкла к позору. Зато нашелся один парень, таксист-бодибилдер. Он Таню жалел, трогал тут и тут, называя ее волнующие места просто мышцами.
Фраза «Я иду на фитнес» запускает мужскую фантазию. Собеседник сразу представит вас в лосинах, на коврике, в товарной позе. Слова «Я танцую на шесте» еще страшней. Слушатель немедля пожалеет о каждом дне, в котором не предложил всего себя в качестве шеста.
Для усиления аллегории перечислим маркеры хорошего жениха. Это домосед-путешественник, богатый, но щедрый, тихий, но темпераментный, обожающий животных, детей, новую родню, нравящийся другим женщинам и совершенно к ним равнодушный. На подбородке ямка, глаза синие, высокий лоб и сам весь тоже длинный. Накачанный, нежный, с грубым голосом, поющий тенором по требованию. Этот персонаж еще не идеален, но уже терпим.
Описание идеальной женщины намного короче — она танцует на шесте. Всё.
Я про Таню помнил только, что с ней скучно. И вдруг узнаю, она освоила пилон. И даже выиграла конкурс. И получила сертификат тренера. Мне захотелось поэзии. Я побежал в клуб, а там страшные перемены. Каждый второй теперь — мужчина. Руководитель О. Петров оттеснен молодыми львами куда-то на кухню. Львы, конечно, в свитерах и косоглазые, но лиха беда начало. Пирс Броснан тоже эволюционировал из кроманьонца. Тут важно не останавливаться. Женщины будто подросли. Надели юбки, понаклеили ресниц. В сравнении с прежним клубом этот — настоящий вертеп.
Поэты выступали по очереди. Петров вызывал по одному и следил, чтобы вдохновение не переходило в эпилептический припадок. В апогее концерта, когда никто в зрительном зале почти не спал, Петров объявил: «Теперь стихи почитает Танечка Л.»
Я ждал — выпорхнет тростиночка, стебелек с осанкой ламы и стальным прессом. Смычку воздушному послушна. Высокий хвост будет подчеркивать длинную шею. Я приготовился влюбиться и страдать. Но на сцену вышел шкаф. Судя по аплодисментам, шкаф съел Таню. То есть она тоже была с нами, но запертая внутри минотавра. С начертательной точки зрения, девицы состоят из овалов. Таня же оказалась сварена из стальных квадратов. Плечи, ботинки, лицо, улыбка, все заканчивалось прямым углом. Видимо, таксист ей посоветовал гантели. Даже брови прокачала. В нее теперь, как в сейф, можно было складывать награбленное. Таня читала верлибр. Примерно такой:
Молодые девушки похожи лицом
на небо,
на ветер,
на облака.
Потом из них получаются
верные жены,
лица которых похожи
на дома,
на мебель,
на хозяйственные сумки.
Но их дочери
вновь похожи лицом
на небо, ветер
и весенние ручейки.
Все стали хлопать. Я подумал, что из страха. Но косоглазый сосед шепнул:
— Прикинь, она на шесте танцует!
После чего встал и крикнул «браво!».
Потом мы с ней пили кофе как старые друзья. Отличная девчонка, отличная. Умница, стихи пишет. Просто я в поэзии не разбираюсь.

Источник

20

45

Бетти Ханг

22.03.2017 15:15

Мои весенние поздравления!

Дорогие женщины, богини, будьте неповторимы! Будьте прекрасны, совершенны и неотразимы! Раскрывайте свою удивительную душу для созидания, творчества! Дарите мужчинам своё внимание, нежность, теплоту, радость и вдохновение, пробуждайте в них благородный дух! Наполняйте пространство вокруг ароматами Весны, пробуждения к Жизни всего самого прекрасного, что есть в Человеке!

2

Бетти Ханг

13.03.2017 08:51

Свежеутреннее

В душе и за окном весна, так что начнём неделю с порции свеженьких, радующих глаз фото! Всем хорошего дня и настроения!

13

33

Бетти Ханг

07.03.2017 11:51

Добрый день, Богини! Начинаем перезагрузку!

В преддверии дамского праздника решила поделиться с вами своими восторгами от просмотра фильма "Новейший завет" от Жако Ван Дормеля. И всё же французы - мастера комедии, особенно комедии лёгкой, гротескной. Но несмотря на приятную лёгкость восприятия, - от прекрасной музыки до ювелирной работы оператора, когда нет ни одного движения ради движения и ни одной картинки ради картинки, - прокатились они асфальтовым катком по настойчиво навязываемой толерантности, упрямо внушающей одним, что правильно и хорошо - это шагать стройными рядами с чужими тараканами, а другим - что мир нужно прогибать под своих. Фильм мы сразу же растащили на цитаты, особой популярностью пользуется закон № 2231: "Фигня да не придёт одна". А дальше - мои маленькие зарисовочки этого невероятного фильма. Они никоим образом не раскроют сюжет, ими просто хочется поделиться))) И ещё хочется пожелать в эти прекрасные весенние дни, чтобы рядом с вами всегда было сердце с созвучной музыкой!
С чего может начаться новейший завет? Ну конечно же, с создателя! А вот и он:

9

62