Моника Белуччи

25.11.2015 16:59

Минтай тушеный

Калорийность - 98.7 кКал; белки - 10.7 г; жиры - 4.6 г; углеводы - 3.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Минтай (Варка без слива)	150 г
Бульон рыбный	50 г
Морковь, красная	30 г
Петрушка (корень)	5 г
Лук репчатый (Варка без слива)	20 г
Томатное пюре, консервированное, без соли	20 г
Растительное масло, кукурузное, покупное или продовольственное, широко используется для заправки салатов или готовки	10 г
Винный уксус (3%)	5 г
Сахар песок	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Этот рецепт публикую к теме про Постные блюда.
Ингридиенты на 1-2 порции.
Сама пока не готовила, поэтому выход готового блюда приблизительный и фотографии нет.
(Рецепт взят из "Православная кухня", Кострома, 2003 год. Книжка издана по благословению Архиепископа Костромского и Галичского Александра)

Если понравится, готова еще выкладывать рецепты для поста. Почти все простые.

1. Обработать рыбу. Из головы (без жабр), хребтовой кости и плавников сварить бульон.
2. Рыбу нарезать на филе с кожей, но без костей.
3. Уложить слой рыбы, затем - слой нашинкованных овощей (морковь, корень сельдерея или петрушки, репчатый лук) Чередовать несолько раз.
4. Залить бульоном, добавить масло растительно, томат-пюре, уксус, сахар, соль.
5. Тушить до готовности (45-60 минут).
За 5 минут до готовности добавить перец и лавровый лист , специи (гвоздика, корица - все по желанию)/
6. Рыбу полить соусом с овощами, в котором она тушилась.
Гарнир по желанию.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	98.7 кКал	5.86%
	Белки	10.7 г	14.08%
	Жиры	4.6 г	8.21%
	Углеводы	3.5 г	1.6%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	86.6 г	3.81%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

26.8%

b-car

28.5%

В1

3.3%

3.1%

Холин

0.3%

1.4%

5.3%

1.5%

B12

2.8%

6.3%

0.3%

вит.К

1.6%

16.5%

Калий

8.5%

2.5%

7.1%

1.1%

14.2%

4.7%

3.5%

58.5%

91.5%

4.5%

10.5%

3.7%

0.1%

11%

71.8%

6.6%

Tiramisu 25.11.2015 17:27

У меня только вопрос, я честно не знаю, рыба считается постным блюдом и можно в те же дни, когда можно молоко или как?

Дарья Кондратьева 25.11.2015 17:32

Tessa Wood, Вы на монастырском посте сидите? Обныкновенному люду главное не поддаваться страстям, не чревоугодничать, не есть теплокровную еду.

Моника Белуччи 25.11.2015 17:40

Tessa Wood написал:
рыба считается постным блюдом и можно в те же дни, когда можно молоко или как?

Есть три степени поста. В любом случае исключаются продукты животного происхождения (мясные и молочные продукты, яйца).
Боюсь ошибиться, но:
1. Когда можно рыбу и растительное масло
2. Исключается рыба, остается растительное масло.
3. Исключается и рыба и растительное масло. Растительное масло только по выходным и праздникам, а рыба по большим праздникам - в поддержку и утешение постящимся (В Великий пост, это не шутка - поститься Великий пост 40 дней и плюс Страстную неделю еще неделю до Восскресения), вино тоже по праздникам и выходным (но в церкви наше вино считается слишком крепким-сиккир (кажется)) - для здоровья.

Моника Белуччи 25.11.2015 17:48

Дарья Кондратьева написал:
Обныкновенному люду главное не поддаваться страстям, не чревоугодничать, не есть теплокровную еду.

Да, все от здоровья зависит. Иногда специально что-то разрешают. Даже читала, одному постящемуся благословили печень говяжью в Великий пост есть, чтобы не ухудшить состояния здоровья.
Та как, если перестараться - возможна угроза жизни (хоть и не одномоментно), а жизни себя лишать (даже неосознанно это - грех).
А так мне батюшка говорил, что главное не развлекаться, т.е. душу свою беречь (в отношении концертов и развлекательных ТВ передач, компьютерных игр и т.д.) и молитвенное правило выполнять. Милостыню творить, благотворительностью заниматься. А вообще, пост это - самое время для активной и глубокой рефлексии.

Tiramisu 25.11.2015 17:58

Дарья Кондратьева написал:
Вы на монастырском посте сидите? Обныкновенному люду главное не поддаваться страстям, не чревоугодничать, не есть теплокровную еду.

Не, я вообще ни на каком)) Просто не знала, что рыбы это вроде как не животные в православии. Интересно было где заканчивается грань, когда мясо уже мясо. Рыба видимо еще не мясо, как и яйца, но вот я вообще этого не знала. Думала молочное только можно. Интересно С улыбкой

Tiramisu 25.11.2015 17:59

Дарья Кондратьева написал:
Обныкновенному люду главное не поддаваться страстям, не чревоугодничать

Это точно. А питание это для поддержки настроя и аскеза посильная. С улыбкой

Tiramisu 25.11.2015 18:00

Моника Белуччи, спасибо большое! Вот ничего этого не знала Смущаюсь

Светлана Солнечная 25.11.2015 18:01

спасибо за рецепт)

Светлана Солнечная 25.11.2015 18:04

Tessa Wood написал:
или как?

рыбу можно в определённые дни: праздники, многда в суб и воск
можно следить в календаре. там всегда отмечают когда можно масло, когда рыбу, а когда ни то ни другое)

Моника Белуччи 25.11.2015 18:16

Светлана Солнечная, На здоровье!
Это как раз из раздела про Рождественский пост.