Рождественский штоллен . На днях читала пост о рождественском кексе.Появилось немного времени и реши...

Рождественский штоллен .

На днях читала пост о рождественском кексе.Появилось немного времени и решила поделится своим рецептом.

Штоллен — рождественский кекс. Пекут его за три недели до Рождества. Заворачивают в пергамент и выдерживают, чтоб он раскрыл свой вкус. Пекут обычно всей семьей!

Рецепт 

Молоко — 120 мл.Сахар — 1 стакан .

Мука — 1 кг

Дрожжи — 1 столовая ложка

Желтки — 2 шт .

Соль — пол чайной ложки .

Цедра одного лимона .

Специи — имбирь, гвоздика, кардамон, корица — по щепотке. Я кладу немного больше, но следуйте своему вкусу .

Сухофрукты, цукаты, орехи на ваш вкус — 500 гр .

Масло сливочное — 200 гр .

В теплое молоко добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и столько же муки. Оставляем опару на 30 минут .

Затем добавляем желтки, оставшийся песок, соль, специи. Хорошо перемешиваем .

Всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Оно получится тугое .

Добавляем размягченное масло. Вымешиваем до однородности .

Готовое тесто оставляем на час — два подняться .

Когда тесто поднимется — всыпаем сухофрукты, их предварительно помойте и порежьте .

Тесто выкладываю в селиконовую форму или маленькие формочки.Можно сформировать батончик,скатать его калачиком и выпекать на фольге.

Выпекайте штоллены 40 — 60 минут. Я выпекаю в фольге .

Проверьте готовность спичкой. Сухая — значит готово .

Горячие штоллены смажьте сливочным маслом и остудите .

Посыпьте сахарной пудрой .