Рысь

03.02.2018 15:04

Густой мармелад из клюквы и смородины

Калорийность - 191.1 кКал; белки - 0.5 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 45.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Смородина красная (Варка со сливом)	1000 г
Клюква (Варка со сливом)	325 г
Сахар песок	600 г
Эритрит	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 5 ч

Описание

Клюква изначально не предполагалась, но один пакет оказался с ней.
Уваривала в мультиварке часов пять на 110 градусах (а потом пошла спать С улыбкой

), хотела добиться консистенции погуще. С утра решила, что вроде достаточно, хотя можно и еще поварить, и агара добавить, но хотел на "голом" натуральном пектине попробовать. Посмотрим, что будет, когда постоит на холоде. Сахара можно было граммов триста взять спокойно, а может, и меньше Печально

Одно радует - по рецептам вообще 1:1, то есть формально надо полтора кило. Но это если закатывать, видимо. Эритрит тоже можно не класть, я просто испугалась, что мало сахара и кисло получится.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	191.1 кКал	11.35%
	Белки	0.5 г	0.66%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	45.4 г	20.73%
	Пищевые волокна	3 г	15%
	Вода	32.6 г	1.43%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.3%

b-car

2.5%

В1

0.5%

1.1%

Холин

0.8%

5.7%

0.6%

B12

4.6%

3.8%

3.4%

вит.К

1.4%

Калий

6.9%

2.6%

3.4%

0.9%

2.8%

4.4%

Ксения Л 03.02.2018 18:48

Уверена, дико вкусно, обожаю клюкву. Но батюшки мои, сколько ж возни..)
Не, не кулинар я, не кулинар.)) Мне бы что попроще, "без утюгов"
Но попробовала бы с удовольствием!))

Рысь 03.02.2018 19:22

Ксения Ляховская, где вы тут возню увидали? С улыбкой

Я потому все в мульте и делаю, что возни никакой. Открыл или приоткрыл крышку, и все само кипит, выпаривается. Ягоды блендером разбить - две минуты. Где возня? Ну пенки сняла пару раз. Когда вспоминала, что это вроде положено делать.

Ксения Л 03.02.2018 19:39

Рысь,Просто теперь очень ценю, если мне удается проводить на кухне как можно меньше времени) Все эти пять часов (хоть и в мульте) навевают на меня уныние. Просто потому, что моя мультя не желает ставиться более чем на 60 минут. Если б она позволила мне сразу задать ей время - 5 часов и свалить по своим делам, вообще было б без вопросов)
Я ж говорю- уверена- это очень вкусно)) Но прочитав про 5 часов, решила быстро и сердито сварить компот) Без долгого кипячения и сахара)

Рысь 03.02.2018 19:59

Ксения Ляховская написал:
моя мультя не желает ставиться более чем на 60 минут

Рецепт не виноват и не становится от этого более трудоемким С улыбкой

)) Странно, что ваша мультя этого не умеет.... Там вообще нет тушения/томления? Мультиповар, таки да, есть не везде.

January 03.02.2018 20:00

Ксения Ляховская, в моей мульте есть режим "томление", для всяких там холодцов. Его и на 8 и на 10 часов можно ставить. И пена сама уходит

Ксения Л 03.02.2018 20:09

Рысь,

Тушение- томление- максимум на 60 минут, далее она переходит в режим поддержания тепла. Рецепт не виноват, мармелад с удовольствием бы заценила и продегустировала, особенно, если в нем клюква)
Мультя redmond и вроде бы не самая лоховская)
(задумалась) - надо бы посмотреть сколько она выдает время готовки на режиме "варенье". Вот!

Юлия Колбенева 03.02.2018 20:31

Погуглила эритрит, а то я, как оказалось, таких простых вещей не знаю. Ужасно хочется приготовить эту вкуснятину, но, увы, нет у меня мультиварки - вот такая я несовременная, даже стыдно в том признаваться. С улыбкой

Я вот думаю, может подарить мультю мужу на День защитника отечества? Широкая улыбка

03.02.2018 20:39

Юлия Колбенева, ой, подарИте, не пожалеете. Я себе перед НГ подарила, нарадоваться не могу.

03.02.2018 20:42

Ксения Ляховская, редмонды как раз все хвалят. У меня, правда, марта, на редмонд с желаемыми функциями жаба задушила. А у вас время вручную не выставляется что-ли?

Ксения Л 03.02.2018 20:48

nascimento2011, выставляется- на тушении 60 минут макс. Вот надо бы посмотреть функцию "варка варенья"

Рысь 03.02.2018 21:19

Юлия Колбенева, кастрюля-то чем не устраивает? С улыбкой

Это ж можно и на плите на медленном огне. Но если хотите закатать заготовку, то сахара должно быть минимум 1:1, увы. В этом варианте оно долго храниться не будет.

Рысь 03.02.2018 21:21

Ксения Ляховская, честно - бред какой-то. У меня тушение до 12 часов, и мультя старенькая, М90, редмонд тоже. Ну что такое час для тушения?! Какой номер модели, кстати? Варку варенья вообще нигде не видела.

Анастасия 03.02.2018 21:28

Рысь, у меня есть на мультике функция варенье, но мне она не нравится, я ставлю на тушение всегда

Ольга Колбенева 03.02.2018 21:35

Рысь в кастрюле-то долго, поди? И контролировать надо? Но уж очень хочется, так что, наверное, всё таки сделаю, не дожидаясь повода)). Не, закатывать не буду, сделаю по вашему рецепту, только без заменителя. Кисленько будет? Ну и хорошо! С улыбкой

Ольга Колбенева 03.02.2018 21:36

nascimento2011, так и сделаю, и пойму, если муж мне потом на 8 марта спиннинг подарит))

Виктория 03.02.2018 21:41

Как по мне так лучше желе сделать, а то при такой длительной варки от витамина С вообще ничего не останется

Юлия Колбенева 03.02.2018 21:47

Рысь, со страницы дочки Ольги Колбеневой, оказывается, отвечала)) Ну, живём вместе, худеем тоже вместе, так что в любом случае в одном направлении думаем. С улыбкой

Юлия Колбенева 03.02.2018 21:48

nascimento2011, нечаянно ответила Вам со страницы дочки Ольги Колбеневой С улыбкой

Она ещё не замужем пока))

Ксения Л 03.02.2018 22:17

Рысь, вот моя:

Может я, конечно, чего и не знаю про нее) Может она намного круче чем я думала?)

Про функцию варенья - наврала похоже, нет ее.

Elena chibambam 03.02.2018 23:01

Юлия Колбенева, А я завязала есть желе свое. Мне потом холодно от него. А калорий почти 200, правда на 300 гр желе. Но лучше уже яйцо с хлебом съем. )
Сегодня пробовала фрукты с семечками, так наелась. Вот попробую завтра сегодняшний дебют повторить. Все хочу к середине коридора подобраться в честь марафона.

Ксения Л 03.02.2018 23:18

Elena Дружинина,

Elena Дружинина написал:
А я завязала есть желе свое.

А где во всем посте с комментами хоть слово о желе? Везде вроде про густой мармелад.

Arina Priz 03.02.2018 23:42

Сразу сохранила!

Рысь 04.02.2018 00:48

Виктория Атанова, витамины у меня в таблеточках, обычных и шипучих. А еда - это еда. Из нее вы никогда не получите ВСЕГО нужного вам, это иллюзия. То есть, может, и сумеете, но эдак тысяч за шесть калорий в день. Опираться сейчас на Скурихина глупо, вся еда очень сильно потеряла в пищевой ценности с тех пор, как вышли эти таблицы.
А эту штуку я вообще для мамы делала, хотела сымитировать испанский мармелад, жевабельный такой, даже не знаю, как его обозвать. В составе вроде нет ни желатина, ни агара, может, он как-то запекается? Короче, там только какой-то невнятный "загуститель", а это может означать массу всего. Надо попробовать запечь часть на манер пластового мармелада, вот на него, кстати, похож тот испанский был.

Рысь 04.02.2018 00:52

Ольга Колбенева, в кастрюле столько же С улыбкой

Только кастрюля должна быть высокая, и содержимое - слегка кипятиться. Тогда ничего не стрясется. Я потому температуру и указала. В мультиварках "тушение" и "томление" - это около сотни градусов (в свое время я замучила одного редмондовца, он мне выдал примерные температуры для режимов. Люблю знать хотя бы относительно точно.

Людмила Ющенко 04.02.2018 00:55

А в чем смысл этого? Витамины потеряны, полезность вся убита сахаром, электроэнергии куча потрачена. Заморозили ягоды да и всё, а потом достали и как конфетки сосательные))

Ксения Л 04.02.2018 00:56

Рысь, таки попробую сделать, тысяча чертей!!!) Пусть и по 60 минут, но варю же я холодец периодически! Забираю в избранное)

Ксения Л 04.02.2018 00:57

Вопрос по существу- где надыбать эритрит?

Рысь 04.02.2018 00:58

Arina Priz, рада, что понравилось С улыбкой

Красная смородина у нас кончилась, правда, остался пакет черной и пакет клюквы. На этом мне экспериментировать не дадут, так зохавают! С улыбкой

)) Что ли купить еще морошки и что-нибудь с ней изобрести? Вкусная ягода, но редкая. В том магазине меня особливо радует мяулина по 150 рэ за замороженные полкило (причем размороженные там ТОЖЕ полкило, что характерно. Из малины тоже можно что-нибудь изобрести, главное, до поры до времени спрятать от мамы, а то ягодка до готовки НЕ ДОЖИВЕТ, и никакая морозилка не помешает! Достанут и прям так сгрызут. А мне экспериментов хочется!
Еще бы придумать, кому всю эту выпечку скармливать... Я таку классну штуку умею, шортбред называется. Типа традиционное шотландское блюдо. Не спрашивайте, сколько калорий, там сплошное сливочное масло и сахар (хотя с эритритом тоже получилось). Но вкусна-а-а... Но на одну маму - слишком жестоко.

Рысь 04.02.2018 01:04

Людмила Ющенко, а в чем смысл любого классического десерта вообще? В чем смысл варенья, джема, безе, крем-брюле, любого торта? Про витамины не надо мне голову морочить, я в то, что их можно целиком получить из обычной еды, уже давно не верю. У меня они в таблеточках, обычных и шипучих.
Еду мы едим, чтобы жить и получать от жизни удовольствие. Поэтому не нравится - не ешьте, конечно.

Рысь 04.02.2018 01:07

Ксения Ляховская, ну, тут он вам не сильно-то и нужен, но так, чтоб далеко не ходить, в линейке "ФитПарад" есть, скажем. Желтенькая пачка, номер не помню. У меня-то большой запас, я уволок сразу 25 кг у оптовиков. Меньше не давали, а цены у них, конечно, поприятнее, чем в рознице.

Ксения Л 04.02.2018 01:08

Рысь, юзер поедает сладости, тортики, пьет вино и мартини. Но при этом тычет в мармелад из ягод на предмет отсутствия витаминов))))

Ксения Л 04.02.2018 01:09

Рысь, так...В сетевых маркетах такое можно найти? Не оптом.

Людмила Ющенко 04.02.2018 01:10

Рысь, я имею ввиду в чем смысл заморачиваться, если заморозив эти ягоды, а потом съев, будет тот же вкус примерно. Я не понимаю варений и джемов - гиблое дело. Ну, а торт и крем-брюле, а также панна- котта - это нечто иное, не приготовленные эти продукты совсем другие. Типа того))

Ксения Л 04.02.2018 01:12

Рысь, Эритрит заменитель сахара. В принципе - я могу просто тупо использовать сахар и все? Верно?

svetlana 04.02.2018 01:32

Рысь 04.02.2018 02:37

Ксения Ляховская, йя не уверена насчет офлайновых магазинов, там обычно №7 и №10 встречаются (зелененькие), но в онлайновых точно есть.
Вот вам, например, прямо фирменный магазин.

Рысь 04.02.2018 03:00

Ксения Ляховская, можете, конечно. Фишка в том, что эритрит по свойствам довольно близок. Безе и зефир из него, во всяком случае, сделать можно. Карамельку сосательную тоже, но насчет мягкой, скажем, я уже не уверена. Изомальт тоже позволяет, но с ним я не умею обращаться пока, а сироп ИМО - дорогая и пока редкая штука. Зато по консистенции - ну прямо как мед! Вот мое диетическое варенье как раз из него. И мякоти кабачка. В принципе, сканает за мягкую карамель, хотя не настолько густой. Но это поправимо. Но я не экспериментировала пока. Вот купила кабачки, хочу отжать из них сок и смешать жмых с ИМО - получится такое же "варенье", как у "Фито-Формы", или нет? Завтра и поэкспериментирую. Помимо того, что сироп дешевле на сто рублей (хотя учитывая нынешнюю стоимость кабачков, но я еще сельдерей и тыкву попробую приспособить, да и капусту наверняка можно...), можно разнообразить линейку вкусов, хотя она и так широкая, больше дюжины штук. Просто люблю экспериментировать. Какое счастье, что я не выкинула древнюю соковыжималку, отданную теткой! Ужасно моется, ужасно неудобная, но зато под рукой. У меня эти выходные проходят под знаком кулинарных экспериментов, я еще сырники делала хитрые, но не стала выкладывать, там кокосовая мука, псиллиум и овсяные отруби С улыбкой

). Но вкусно, нежно, ням, ничего не скажешь. И дюканскую сгуху делать хотела, и пирог с карамелью (обычной) и сливами... Я маньяк, ага. Кто, блинн, это только все хавать будет?! Печально

( Прям хоть созывай москвичей "берите кто хочет". За небольшой взнос ингредиентами типа муки там, масла... С улыбкой

)). Ужасно хотела бы районных одиноких бабулек подкормить, все равно прёт на готовку, хоть доброе дело сделаю, но не придумала как Печально

Рысь 04.02.2018 03:04

Рысь 04.02.2018 03:07

Людмила Ющенко, моя мама любит пластовый мармелад и густой джем. Для меня этой причины более чем достаточно, чтобы заморочиться на готовку. Себе-то я разве что желе из сильно разбавленного ягодного отвара позволить могу.

Татьяна 04.02.2018 09:37

Делала мармелад в духовке.200 гр. сахара на 1 кг.продукта.Разлить на противень,тонкий слой продукта быстро пропарится, влага уйдёт моментально.Потом переложить массу на пергамент и дать высохнуть.Хранится где угодно.Буду рада, если кому-нибудь пригодится.

Elena chibambam 04.02.2018 09:53

Ксения Ляховская, Каждой дырке гвоздь.

January 04.02.2018 10:01

Ксения Ляховская, так у тебя же скороварка))) такая и холодец за час варганит. Тогда делай. На режиме "выпечка",он единственный,который не ускорить. Там попробуй время выставить.

Татьяна дочь Павла 04.02.2018 10:04

Людмила Ющенко, Двумя руками "за"! Давно уже стараюсь не делать бесполезных телодвижений !

Ольга Колбенева 04.02.2018 12:11

Рысь, Рысь,

Рысь написал:
Купите на айхербе нормальный комплекс, как я, и не парьтесь. Наши аптечные, конечно, не вариант, факт.

Вы аптечным витаминам совсем не доверяете? Печально

А я только там и покупаю, даже в голову не приходило, что с ними что-то не так... А этот айхерб - он надёжный? В смысле, вдруг там, как и везде?..

Ксения Л 04.02.2018 12:34

Рысь, Во Вы даете!!!! :o
А я уже пришла к стадии- чем меньше на кухне, тем мне лучше))
Спасибо за ликбез! Дарю цветочек

Ксения Л 04.02.2018 12:36

January Smith, Ах вон оно че!!)))) Надо попробовать)

Элли678 04.02.2018 17:18

Люблю сладкое,если что-то сделаю вкусное через пол часа норма на 3 дня исчезает Поэтому я решила лучше купить и слопать чуть -чуть не полезного, чем целый противень за пол часа полезного

Рысь 04.02.2018 17:58

Рысь 04.02.2018 18:07

Ольга Колбенева написал:
Вы аптечным витаминам совсем не доверяете? А я только там и покупаю, даже в голову не приходило, что с ними что-то не так... А этот айхерб - он надёжный? В смысле, вдруг там, как и везде?..

Попробую объяснить. Вы дозировку тех витаминов на упаковке видели? Может, она и суперрекомендованная Минздравом, а только тем рекомендациям сто лет в обед, и рассчитаны они на карманную венеру весом 60 кг. Какая я "дюймовочка", тут все знают С улыбкой

.
На айхербе нормальные дозы в основном, даже те, что не для спортсменов. Ну и цены порадостнее. Даже с нынешним курсом.
Насчет доверия вам никто и никогда не скажет. Реально доверенные фирмы стоят дорого. Но я уже давно плюнула. Там есть отзывы на русском и английском, обычно я на них и опираюсь. Русских отзывов, кстати, больше всего у самых бюджетных товаров.

Рысь 04.02.2018 18:14

Татьяна дочь Павла, вообще-то аналогично, и за замороченные рецепты я не берусь. Но тут реально нефиг делать - раз, мама такое любит - два, готовка помогает передохнуть от работы - три.

Рысь 04.02.2018 18:16

tat.romusik tat, таким образом можно сделать и совсем без сахара, если брать изобилующие пектином фрукты. Яблоки, скажем.

Ксения Л 04.02.2018 18:19

Elena Дружинина, Каждому ламеру адвокат?

Elena chibambam 04.02.2018 18:19

Рысь, Спасибо, на добром слове)

Ольга Колбенева 04.02.2018 18:19

Ясно, спасибо! Я уже там пошуршала, присмотрела кое-что! С улыбкой

Elena chibambam 04.02.2018 19:26

Ксения Ляховская, Насыщайте свой вечер событиями без меня, отныне и впредь.

Ксения Л 04.02.2018 19:30

Elena Дружинина, опять и снова...страна советов давно распалась, поэтому я сама решу что, когда и где мне делать.
Указывать будете у себя дома. Мужу.

Рысь 05.02.2018 01:14

Elena Дружинина, Ксения Ляховская, баста, девочки! Что-то вы не по делу клычья оскалили и когти выпустили. Pax vobiscum, сиречь МЫР вам! С улыбкой

))

Рысь 05.02.2018 01:15

Ольга Колбенева, о-о-о-о, там только начни лазать - покруче Алиэкспресса будет С улыбкой

))).

Татьяна Пушкарева 05.02.2018 10:54

Ольга Колбенева 05.02.2018 12:07

Рысь, это да)))) Трудно сделать выбор, когда его слишком много!))

Рысь 05.02.2018 18:37

Ольга Колбенева, ну если что, спрашивайте, я довольно много там копалась, может, смогу что-то посоветовать. Мои витамины - Sentry.

Ольга Колбенева 05.02.2018 19:01

Рысь, спасибо! посмотрю Ваши, что там к чему)

Ольга 06.02.2018 14:59

Спасибо за рецепт!)))

Нина 06.02.2018 15:02

класс

Рысь 06.02.2018 17:04

Теперь попробую сделать из него пластовый путем сушки в духовке С улыбкой

Ольга Колбенева 12.02.2018 18:33

Рысь, мне ваши витамины тоже приглянулись, особенно соотношение: цена-количество)) Я уже было нажала кнопочку :"купить", но всё же решила уточнить:. Вы чувствуете какой-то эффект от приёма? Там отзывы хорошие, но очень уж странным кажется, что за такие небольшие деньги аж 300 штук витаминов, причём с хорошим составом.

Рысь 12.02.2018 19:14

Ольга Колбенева, да просто фирма не крутая. Эффект... ну, при моем-то рационе я еще жива и колосюсь, так что, наверное, работают С улыбкой

)).

Ольга Колбенева 12.02.2018 20:28

Рысь, спасибо! Жму на кнопку! С улыбкой