Анастасия

27.12.2015 21:55

88 Рыбные котлеты с кускусом

Калорийность - 111.5 кКал; белки - 13.2 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Пангасиус	250 г
97 Пюре из нута	100 г
Лук репчатый (Припускание)	70 г
Яйцо куриное (Запекание)	45 г
Петрушка (Жарка)	10 г
Соль морская йодированная	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Из книги «Мультиварка. 100 здоровых завтраков и ужинов», стр.204

Кускус — это манная крупа, скатанная в шарики (для этого крупу сначала смачивают). Если кускус крупный (птитим, израильский), его можно готовить в режиме тушение, а обычный мелкий достаточно просто подержать в режиме подогрев.

1. Включить мультиварку в режим выпечка.

2. Приготовить фарш из рыбного филе, лука, яйца и крупы или отрублей. Посолить, поперчить, вымесить.

3. Ложкой выложить аккуратно в чашу мультиварки, обжарить (по 3 минуты с каждой стороны). Переложить котлеты в корзину для пара.

4. Кускус засыпать в чашу мультиварки, залить горячей водой и посолить. Сверху установить корзину с котлетами.

5. Закрыть крышку и включить режим подогрев на 15 минут или тушение на 30 минут.

6. Готовый кускус разрыхлить, заправить маслом, лимонным соком и нарезанной петрушкой.

Чтобы котлеты успели дойти до кондиции на подогреве с мелким кускусом, их лучше делать из уже приготовленной ранее рыбы (из варёного филе или даже из рыбных консервов).

В моём варианте побольше нута и поменьше рыбы, чем у автора. И никакого кускуса на гарнир — у меня его просто нет. Пробовала эти котлетки с картофельным пюре и с рисовой лапшой, оба варианта хороши.
Можно и не обжаривать, а только парить, в этом случае они получаются воздушные как суфле, но не такие вкусные.

Сегодня я малость накосячила и забыла положить яйцо, котлеты не так хорошо держали форму, но всё равно радовали вкусом. Из тех рецептов, которые точно будут использоваться на регулярной основе.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	111.5 кКал	6.62%
	Белки	13.2 г	17.37%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	6.2 г	2.83%
	Пищевые волокна	1.6 г	8%
	Вода	55.1 г	2.42%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

3.1%

В1

2.1%

5.4%

Холин

12.6%

10.5%

6.1%

2.6%

B12

42.5%

4.1%

3.8%

3.9%

4.9%

вит.К

35.2%

10.1%

Калий

13.9%

4.6%

33.8%

7.7%

26.2%

23.6%

15.3%

4.9%

22%

132%

15%

12.1%

14.1%

20.1%

1.5%

56.6%

7.3%

ирина владимировна 28.12.2015 07:05

Высоко-белковое блюдо Хорошо

,а можно наверное муку нутовую или гороховую добавлять !

Анастасия 28.12.2015 13:08

Корнеева Ирина, можно, конечно С улыбкой

Если посмотреть фото рецепта из книги, то там возможны варианты и с манкой и отрубями. Я просто привыкла варить нут большими порциями сразу на несколько дней, поэтому использую его — мне так больше нравится.