Подскажите, пожалуйста, как правильно?

грудка цыпленка-бройлера (варка), если,конечно не не суповая была курица

Алиса в стране Чудес, курица домашняя. Бульон был жирный, поэтому я от него отказалась, только грудку вынула.

Любаша66 Наша, тогда, на мой взгляд, все верно Вы записала - куриная грудка (варка), только соль не забудьте

Объясните мне пож-та как понимать "курица отварная по 2-4  ?  Таких вот наименований в таблице калорийности продуктов много, а как это понять ?  И где можно про это прочитать. Писала администраторам сайта, но ответа не получила.  А про домашних кур и бульон из них. Ставлю в холодильник. Потом застывший жир аккуратно собираю отдельно в емкость.

Салат из квашенной капусты по 1-74 ?  Помогите пож-та.

Света Ш-ва, вроде бы это страницы в книге Скурихина, где все про эту курицу описано

А где можно посмотреть эту книгу?

куринная грудка -варка 

Света Ш-ва, никто не знает где эта книга. Я однажды искала, но нашла только список калорийности блюд без рецептов приготовления. И какой толк от этого списка?

Света Ш-ва, с квашеной капустой легче. Выбираете "создать рецепт" и вводите квашеную капусту, лук, масло и что там еще даете. Получаете свою калорийность. На эти рецепты Скурихина можно ориентироваться только в крайнем случае, если не успели (забыли) составить свой рецепт. Получается очень приблизительно.

Варка а так же на пару тоже варка)

Алиса в стране Чудес, 

Алиса в стране Чудес написал:
на мой взгляд, все верно Вы записала - куриная грудка (варка),

спасибо, успокоили. А то я думаю, почему нет такой сытости как на 244 ккал?

Простите ,если я не ошибаюсь, Скурихин - это микробиолог -технолог, по его данным здесь приведены значения химического состава продукта, а найти это можно в его справочниках у меня есть этот справочник, потому что училась в калинарном техникуме, выдавали как пособие, но я его забыла сдать....  а остальные продукты можете воспользоваться "Сборником рецептур для предприятий Общественного питания", но там только выхотд блюд по массе - брутто-нетто, проценты при обработке -потери, а Скурихин  - он химик и посчитано по кбжу, если интересно ,то вот 


а вот сравнительно новый сборник рецептур, а я работала и моя мама работала по старым сборникам   http://nashaucheba.ru/v2451/%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%B...

Большое спасибо Всем за помощь. В поисковике задала запрос по данному автору. Оказывается многие находятся в поисках информации что это за  мифическая книга и ссылки на рецепты.  Сама составляю рецепты.

наталья суровцева, спасибо за книгу. Можно хоть ознакомиться. Только вот многих продуктов уже нет, напр. колбасы такой стандартной. И не понятны эти цифры, возможно в книге они шли в каких-то таблицах? 

Любаша66 Наша, ну конечно многого нет, потому что сейчас колбасу делают по ТУ , а не по ГОСТу, можете также набрать в поисковике новый сборник рецептур и посмотрите!