Куличи пасхальные 2018

Калорийность - 329.7 кКал; белки - 7.7 г; жиры - 7.7 г; углеводы - 56.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко	411 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	1400 г
Дрожжи львовские	57 г
Яйцо куриное (Запекание)	271 г
Сахар песок	443 г
Соль поваренная пищевая	6 г
Изюм	90 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага) (Припускание)	42 г
Цедра лимонная	15 г
Цедра апельсиновая	30 г
Ванильный сахар	10 г
Коньяк Ok*vin	43 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	200 г
Кардамон	1 г
Анис, семена	1 г
Корица молотая	2 г
Имбирь, молотый	1 г
Орех мускатный	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 12 ч

Описание

В прошлом голу пекла куличи из александрийского теста
https://health-diet.ru/people/user/178452/recipe/?_modal_=1&user=178452&entityid=150606
Очень понравился принцип подготовки теста.
В этом году тесто готовила другим способом, понравилось еще больше, но сложнее. Но оно того стоило - куличи получились воздушные, ароматные

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Половину молока закипятить, всыпать 100 г муки и хорошо заварить, мешая ложкой, чтобы отставало от стенок

Шаг 2.

Вторую половину молока слегка нагреть, добавить дрожжи и 100 г муки, перемешать и оставить на 15 мин для активации дрожжей. Затем соединить с мучной "заваркой", размешать до однородности и оставить подниматься на 1 час

Шаг 3.

Соединить яйца и желтки с сахаром и солью в пышную белую пену, Влить в тесто половину смеси, добавить стакан муки, вымесить, оставить на 1 час для подъема

Через час влить вторую половину яично-сахарной смеси, добавить остальную муку, замесить тесто, чтобы отлипало от рук

Шаг 4.

Влить в тесто теплое сливочное масло, коньяк, добавить пряности, апельсиновую и лимонную цедру Вымесить тесто и оставить для подъема на 40 мин

Обмять поднявшееся тесто, добавить изюм , курагу, вновь хорошо вымесить и оставить на 30 - 40 мин

Шаг 5.

Выпекала при Т 180 град от 45 мин до 60 мин , в зависимости от величины формы

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	329.7 кКал	19.58%
	Белки	7.7 г	10.13%
	Жиры	7.7 г	13.75%
	Углеводы	56.5 г	25.8%
	Пищевые волокна	2.2 г	11%
	Вода	30.3 г	1.33%