Lyuda

Блог Кулинарная книга База продуктов

Lyuda

18.10.2015 12:48

Квашеная капуста с сельдереем и тыквой

Калорийность - 29.1 кКал; белки - 1.7 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Капуста белокочанная (Мытьё, нарезка)	4000 г
Сельдерей (корень) (Мытьё, нарезка)	400 г
Тыква (Мытьё, нарезка)	400 г
Морковь (Мытьё, нарезка)	400 г
Соль поваренная пищевая	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Эта капустка - сплошные витамины и микроэлементы. Без нее в рационе - сложновато.
Нашинковать капусту, перетереть ее руками с солью.Соли обычно берут 20-25г на 1 кг овощной смеси.
Натереть морковь (классическая капуста), у меня еще натертая тыква и корень сельдерея.
Все овощи хорошо смешать.
В банку укладываете смесь, хорошо утрамбовывая кулачком. Банку ставьте в глубокую посуду, т.к. при утрамбовывании будет вытекать много сока.
Сверху кладете лист капусты и убираете на 3-4 дня (у меня стоит на подоконнике).
На поверхности будет образовываться пена, это брожение.
Через 3 дня я убираю капусту в холодильник.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Шаг 2.

Шаг 3.

Шаг 4.

Шаг 5.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	29.1 кКал	1.73%
	Белки	1.7 г	2.24%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	5.1 г	2.33%
	Пищевые волокна	2.2 г	11%
	Вода	88 г	3.87%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

19.9%

b-car

22.1%

В1

2.3%

3.9%

Холин

2.1%

1.7%

5.6%

4.9%

B12

54.1%

1.2%

0.2%

вит.К

53.3%

4.7%

Калий

11.9%

5.4%

161%

4.9%

59.8%

4.3%

52.5%

3.6%

1.9%

30.2%

8.5%

17.5%

0.6%

0.5%

3.3%

Татьяна_Я 19.10.2015 22:50

а можно поподробнее как делать? я ни разу не квасила сама капусту, очень хочется попробовать.

Ксюшка 19.10.2015 23:04

у меня мама с папой квасили капустку - очень классная получалась )) и хрен сами делали - мммм, а я вот ничего этого не умею!!!

Lyuda 19.10.2015 23:08

Нашинковать капусту, перетереть ее руками с солью.Соли обычно берут 20-25г на 1 кг овощной смеси.
Натереть морковь (классическая капуста), у меня еще натертая тыква и корень сельдерея.
Все овощи хорошо смешать.
В банку укладываете смесь, хорошо утрамбовывая кулачком. Банку ставьте в глубокую посуду, т.к. при утрамбовывании будет вытекать много сока.
Сверху кладете лист капусты и убираете на 3-4 дня (у меня стоит на подоконнике).
На поверхности будет образовываться пена, это брожение.
Через 3 дня я убираю капусту в холодильник.

Lyuda 19.10.2015 23:09

Какие Ваши годы - научитесь!

Ксюшка 19.10.2015 23:12

надо у мамы спросить как она делает )) может и я начну )) а то в этом году они с папой ни капусту, ни хрен не делали - только огурцы засолили...

Lyuda 19.10.2015 23:14

спросите и нам рецептик обубликуйте!

Марина 18.03.2018 21:08

Lyuda Lyudmila, Вот и я примерно так делаю, но только капусту с порковкой. Тыкву теперь тоже хочу попробовать. Еще лавровый лист добавляю, душистый и черный перец, иногда гвоздику. Слюнки потекли, пора квасить)))

Lyuda 18.03.2018 21:15

Марина, Я что есть, то и добавляю - смородину, клюкву,, яблоки, тыкву, сельдерей. Не нравится только со сладким перцем - получается какая-то скользкая

Марина 19.03.2018 20:32

Lyuda Lyudmila, Я так пока еще не эксперементировала. Сегодня просто с морковкой заквасила, так как сельдерей не люблю, а тыквы в ближайшей округе не нашла. С перцем квасить мне даже в голову не приходило... Но теперь буду знать, что не стоит) А вот с яблочками интересненько...