Помогите разобраться!

У некоторых даже этих двух вариантов нет - приходится выбирать припускание. А вообще, думаю не особо принципиально - сама ставлю тушение.

Ольга Павлова, спасибо. Там калораж меняется в зависимости от того, что выбираешь. Иногда существенно)

Температура при тушении не достигает 100 град, а при готовке в духовке температура может быть от 180 град и выше, поэтому больше подойдёт способ обработки "запекание". Или "жарка", если там действительно будет жариться на жиру или масле.

Georgij A, запекания не на всех продуктах есть. Если нет варианта запекания, то выбираю - здравствуйте жарку. Даже если без масла. 

Екатерина Староверова, спасибо, Вам за помощь)