Татьяна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Татьяна

12.08.2015 19:20

Паста Карбонара

Калорийность - 208 кКал; белки - 7.2 г; жиры - 11.9 г; углеводы - 17.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Грудинка сырокопченая (свинина)	100 г
Яичный желток куриный	60 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные	100 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве	50 г
Чеснок (Жарка)	2 г
Петрушка свежая (Пассерование)	2 г
Базилик, свежий	2 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный молотый	2 г
Паста отварная	750 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 20 мин

Описание

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.
Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.
Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.
В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.
Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).
Пасту соединить с обжаренным беконом и перемешать.
Добавить сливочный соус и быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).
Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.
При подаче посыпать тертым пармезаном и украсить листочками базилика.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	208 кКал	12.35%
	Белки	7.2 г	9.47%
	Жиры	11.9 г	21.25%
	Углеводы	17.8 г	8.13%
	Пищевые волокна	1.1 г	5.5%
	Вода	71.4 г	3.14%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.4%

b-car

0.8%

В1

5.5%

3.4%

Холин

13.9%

7.7%

4.5%

2.2%

B12

7.1%

0.5%

4.5%

8.7%

вит.К

3.8%

8.2%

Калий

2.8%

8.7%

2.9%

25.1%

13.6%

6.9%

6.3%

2.2%

19.4%

9.8%

22.7%

7.5%

2.2%

2.4%

2.2%

4.8%

Ирина 13.08.2015 07:57

Пасту часто готовлю. Спасибо! Освою и эту. А любимым сайтом не поделитесь?

Татьяна 13.08.2015 12:26

http://gotovim-doma.ru/ там очень подробные рецепты с фото и видео, просто невозможно ошибиться!!! все получается с первого раза)

Татьяна 13.08.2015 12:29

Ирина Петрова, можно снизить калорийность, если вместо 4 желтков взять 1 целое яйцо, и молоко вместо сливок - на вкусе почти никак не отразится, а вот жирность сильно упадет По секрету

Попробуйте Подмигиваю

Ирина 13.08.2015 12:31

Татьяна, спасибо огромное!

Алла 123 13.08.2015 14:24

Попробуем!

Дарья Кондратьева 14.08.2015 01:29

Любимый рецепт моего сына ))) в каждом ресторане заказывает ))) но дома получается вкуснее - мама же щедрая повариха (и бекона больше, и пармезана). Но полезным это блюдо точно не назовешь...

Татьяна 14.08.2015 13:35

Дарья Кондратьева, ну, не самый диетический, согласна)))) НО, если готовить его по-итальянски, без "русской щедрости"... Широкая улыбка

вообще, в оригинальном рецепте используется пармская ветчина, в ней жиров 20г, а не 50, как в беконе, только она стоит у нас как крыло от Боинга(((

Анна Литвинова 18.08.2015 17:03

обожаю итальянскую кухню Хорошо

обязательно приготовлю,спасибо за "просчитанный" рецепт Дарю цветочек

Татьяна 21.08.2015 11:46

Галина Ники, поэкспериментировала вчера, взяла вместо бекона карбонад и немного (1 ч.л. где-то) оливкового масла, яйцо вместо желтков и, уже по привычке, молоко вместо сливок. ВКУС-НО-ТЕНЬ!!! Жирность упала почти в 3 раза!!! Калорийность, соответственно, тоже сильно снизилась...Видимо, нужно рецепт править))