Крахмал,манка,мука...

Раньше не ела творог ни в каком виде. Теперь,благодаря парню(а в большей степени его маме),начала его есть,правда в виде запеканок и сырников. Рецептов вагон,беру базовый и стараюсь уменьшить калорийность. Основных ингредиента всегда три-творог,йогурт и яйцо. А вот с четвертым есть вопрос. Для связывания и запекания запеканки кладут либо муку,либо манку,либо крахмал. Калорийность того,другого и третьего практически одинаковая и надо одинаково-две ложки... Как думаете,что же все-таки лучше и менее опасное или тут уже дело только собственного вкуса(с манкой,например,мне нравится больше всего). Не добавлять ничего-она просто не запекается,жидкая горячая кака выходит.