Учусь на своих ошибках

Вот, сколько раз в ленте мне попадались обсуждения, как нужно взвешивать массу продукта, прошедшего тепловую обработку, но до меня никак не могло дойти, что я делаю не так.

А сегодня я сделала открытие для себя.
Эврика!!!

Приведу пример моих вычислений на основе куриного окорочка.
Как я делала до сегодняшнего дня:
Брала варёное мясо, взвешивала (например, вес был 100г), выбирала куриный окорочок из базы МЗР, выбирала тепловую обработку(варка) и записывала 100г
В таком случае показатели КБЖУ следующие: К - 141,9ккал
                                                                         Б - 19г
                                                                        Ж - 7,3г
                                                                        У - 0,1г
Сегодня пошла иным путём и создала рецепт отварного окорочка.
Взвесила сырой куриный окорочок, его вес без костей составил 170г
                                   После варки он скуксился и стал весить 100 г
В рецепте так же из базы выбрала тот же самый окорочок с тепловой обработкой варка. Вес указала 170г. И откорректировала массу готового блюда (100г)
И то, что я увидела по показателям КБЖУ, меня повергло в лёгкий шок.
К - 241,2ккал > на 99,3 ккал
Б - 32,2г > на 13,2 г
Ж - 12,3г > на 5 г
У - 0,2г > на 0,1 г

Всё это время (1 мес) я считала НЕ правильно!!!
А употребляю я данный продукт почти ежедневно (чередую с рыбой)
(Правда, всё равно результат в виде отвеса в 5 кг имею )

Решила поделиться своими наблюдениями, чтоб новички учились на чужих ошибках и с самого начала делали всё правильно. Ну или, что б "старички" меня наставили на путь истинный.(если я лезу в дебри)

Старожилы МЗР, я права или моё открытие не верно?
Прошу вас высказать своё всеми уважаемое мнение