Всем приветик, кто как смотрит на то, чтобы готовить овощи и яйца в микроволновке? это вредно? с муж...

А чем вас мультиварка не устраивает? В ней и супы, и второе, и выпечку готовить можно.
В микроволновке готовить сложно, т.к. ее основная функция разогреть еду. Можете посмотреть видео по принципу работы микроволновки, там поймете почему "изменяется" структура еды. (своими словами не рискну объяснять такую тему, только запутаю))

Я периодически варю овощи в пакете в микроволновке,мне нравиться,быстро,правда для салата,а яичницу у меня муж с макаронами делает в микроволновке,ему нравиться!!

Моё любимое блюдо! Варю чечевицу (или любую кашу) впрок. На тарелку тонким слоем кашу (капусту, рагу, зел.горошек и пр.) сверху разбиваю яйцо и тоже растягиваю по каше и в микроволновку на 2 мин. Красота! Занимает 4 мин. Получается сразу сбалансированный ужин с запеченым яйцом.

ну мы ведь не в средневековье живем, где гудящая машинка - шайтан. Не идите под микроволновкой во время готовки и нормально все будет

Не вредно, но имхо микроволновка только для разогрева. Готовить в ней не вкусно, пересушивает. Хотя может современные микроволновки и другие, последний раз пользовалась микроволновкой лет 20 назад )
Да и зачем микроволновка, если есть мультиварка?

По большей части использую микроволновку для разморозки и подогрева. Но раньше когда не было мультиварки успешно готовила в микроволновке, быстро и вкусно. Бытует мнение о том, что в микроволновке вредная пища получается, но я не заморачиваюсь. Очень люблю готовить в мультиварке, тем более,что  есть функция "варка на пару", которая дает возможность и суп сварить и овощи для салатов отварить и т.п. Так что не нравится пища из микроволновки, у вас есть чудная вещь - мультиварка, готовьте в ней

в микроволновке только разогреть, а приготовить -  мультиварка в помощь)))

Бывают специальные пакеты для микроволновки, для приготовления овощей а-ля на пару. Но, опять же, при наличии мультиварки особого смысла в этом нет. И картошку, и яичницу, и омлет, всё можно приготовить в ней.

Микроволновка нагревает блюдо за счёт разгона молекул воды в нём. Этот метод разогрева (и готовки) не имеет никаких побочных влияний ни на само блюдо, ни на того, что его съест, а все суеверия и домыслы - от того, что мы не видим источника тепла, поэтому сразу не понимаем, как она работает.
Чтобы развеять все Ваши сомнения, расскажу один факт: зерно, предназначенное для посадки весной, перед длительным хранением сушат в инфракрасном свете - микроволнами. Этот метод имеет огромное преимущество - греется только то зерно, в котором есть влага, более того, чем больше влаги - тем больше зерно нагревается. В результате получают равномерно просушенное зерно, которое не гниёт и хорошо переживает зиму. Высушенное таким образом зерно имеет большую всхожесть (!), чем высушенное обычным способом.
Вдумайтесь: зёрна подержали в микроволновке, а они не только сохранили свой зародыш и не испортились, но и взошли лучше, чем зёрна, сушенные классическим способом!
Но чтобы блюда из микроволновки получились вкусными, нужно немного опыта и сноровки.

Tresp, знаю, многие не верят во вред микроволновок. И, возможно, они правы ))) Но вот что Вы скажете о "вечном" ультрапастеризованном молоке? Его как раз микроволновками "ультрапастеризуют". Оно даже не киснет! При окончании срока годности становится отвратительным - такое ни в какую выпечку не сунешь. Значит, полезные кисломолочные бактерии в нем по какой-то причине не приживаются. Для меня это знак... Мои родители вечно все готовят в микроволновке, в ней же и подогревают. Но я - ни в жись! И у них такое не ем. И муж мой с опаской к этому относится, у них на работе есть микроволновка, но он предпочитает голодать, если вдруг не пообедал.

Tresp, а инфракрасный свет и СВЧ - это две огромные разницы!

Дарья Кондратьева,

Дарья Кондратьева написал:
инфракрасный свет и СВЧ - это две огромные разницы

извините, я не правильно использовала термин. В действительности зерна сушат в СВЧ-волнах.
Вы говорите о бактериальном составе молока после различных способов стерилизации, а не о влиянии микроволн на продукты.
Ультрапастеризация молока - это короткое интенсивное воздействие тепла с той же целью, что и пастеризация - удаление микроорганизмов. И пастеризация, и ультрапастеризация, и кипячение - это одни из методов стерилизации молока с целью увеличения его срока хранения. Только при пастеризации удаляется относительно небольшой процент бактерий, а при ультрапастеризации - больший.
В свежем коровьем молоке уже содержатся живые организмы, способные его "скиснуть". Они заносятся с вымени коровы, в момент процеживания его через марлю и т.д..
 Поэтому если сырое коровье молоко оставить в абсолютно стерильных условиях при комнатной температуре или при 36-39 градусах, то вероятнее всего, оно скиснет и будет похоже на простоквашу. Если поместить это молоко в банку, накрыть марлей и оставить на свежем воздухе, то из воздуха ещё добавится микрофлора, и получится классическая простокваша. Но у простокваши, если Вы знаете, состав микрофлоры всегда разный - он зависит от того, какие бактерии проникли из воздуха и попали на молоко, какие были в посуде в момент наливания молока, какие - на марле во время процеживания молока и т.д... От раза к разу простокваша не повторяет своего состава.
Если поместить пастеризованное молоко (выдержанное при 60 градусах) в стерильные условия, то простокваша не получится, потому что в молоке нет молочнокислых бактерий. Молоко прогоркнет, потому что бактерии, пережившие 60 градусов, имеют другой вкус и выделяют горечь в процессе своей деятельности.
Если ультрапастеризованное (или долго кипяченое) молоко поместить в абсолютно стерильные условия - из него тоже простокваши не выйдет. Оно будет сохранять свои свойства, пока вся влага из него не испарится. Если же его поместить на открытый воздух, накрыв марлей, то оно скиснет, но вероятнее всего, в нём будет смешанная микрофлора, и вкус более горький, чем у классической простокваши. Но всё-таки шанс получения простокваши есть.
Если же хранить стерилизованное (ультрапастеризованное, кипяченое) молоко в холодильнике (0-10 градусов) в фольгированной стерильной таре, без доступа солнечного света и со слабым доступом свежего воздуха, то из него простокваша точно не получится - молочнокислые бактерии не живут в холодильнике, а в молоке их нет, поэтому и завестись им неоткуда. Зато в нём со временем могут завестись грибки и бактерии, которые обитают в холодильнике и могут жить в таких условиях. Конечно, испорченное таким образом молоко не будет похоже на простоквашу, и его вредно использовать в пищу.
Зато если ультрапастеризованное молоко нагреть до температуры 39 градусов и поместить в него молочнокислую закваску, а потом оставить на 6-12 часов при 36 градусах, то получится отличный йогурт, кефир или другой полезный молочнокислый продукт. И состав микрофлоры в таком кефире будет чище, чем в обычной простокваше или в простокваше из пастеризованного молока.
То есть, результат отличается, в зависимости от того, как долго и до какой температуры нагревать молоко для его стерилизации.
Я могу нагреть молоко в микроволновке до 39 градусов и поместить в него закваску - и получится вкусный йогурт, или наоборот - могу 30 минут кипятить молоко под крышкой, залить в стерильную банку и закатать стерильной крышкой - и оно не будет портиться долгое время. А если его - абсолютно стерильное - открыть и оставить в не очень чистом холодильнике, то в нём со временем заведутся патогенные бактерии, поэтому оно испортится, но не скиснет...

Tresp, пастеризация и стерилизация - это разные совершенно температурные режимы (помню еще с уроков труда в 4 классе). При пастеризации молоко нагревается до 60-80 градусов и не кипятится. При стерилизации - кипятится. Кипяченое (стерилизованное) молоко прекрасно сквашивается - доказано многими поколениями блинопеков из нашей семьи - при комнатной температуре. В холодильнике, кстати, тоже - только позже. А ультрапастеризованное не сквашивается нигде, оно словно бы гниет и разлагается.

Дарья Кондратьева написал:
И муж мой с опаской к этому относится, у них на работе есть микроволновка, но он предпочитает голодать, если вдруг не пообедал.

А мой супруг если кто то что то поставил в микроволновку греть бежит на другой край кухни, пока не выключат.

Adelina17 написал:
там поймете почему "изменяется" структура еды. (своими словами не рискну объяснять такую тему, только запутаю))

Дайте ссылку на видео.

Дарья Кондратьева, естественно, пастеризация - это нагревание до 60 градусов, а стерилизация - нагревание до 100 граудсов. Но смысл один и тот же - нагревание молока с целью уничтожения микрофлоры для более длительного его хранения.
Я уже описала выше процесс стерилизации и занесения бактерий в молоко.
Если кипяченое молоко правильно сквасилось в холодильнике, значит:
1) оно кипятилось недолго, и частично микрофлора в нём осталась;
2) полезная микрофлора занесена из воздуха в процессе остывания молока;
3) полезная микрофлора занесена из посуды, или в процессе хранения молока во время открывания посуды, перемешивания и т.д.

Дарья Кондратьева написал:
А ультрапастеризованное не сквашивается нигде, оно словно бы гниет и разлагается

Из собственного опыта рассказываю, что я делаю йогурты и кефиры из ультрапастеризованного молока - получается так же вкусно, как из пастеризованного
 

Елена Денисова написал:
в пакете сварила картофель в микроволновке

Я в пакете не варила, а пекла и вкус нормальный, печеный. Как вы это делали?

Дарья Кондратьева написал:
Оно даже не киснет!

А с чего ему киснуть, если там нет молочнокислых бактерий? Йогурт давно не готовила, но когда занималась этим делом — из ультрапастеризованного молока получался отличный.
Если молоко у вас приобретает вкус/запах гниения — может быть, вы храните его в открытом виде недалеко от мяса и других продуктов? Тогда в молоко будут попадать вредоносные организмы извне, вот оно и портится неприятным образом.

Анастасия, смотри, сквашивала (специально!) при комнатной температуре два пакета молока - стерилизованное и ультрапастеризованное  (оба закрытые, но помимо бактерий, если уж они не воскресли, там что-то киснет - наверное, бродит лактоза ))) ТАМ - это в стерилизованном, а вот ультрапастеризованное гниет и чернеет. Когда-нибудь пробовали сделать простоквашу из него?

Дарья Кондратьева написал:
Когда-нибудь пробовали сделать простоквашу из него?

Нет, зачем мне заниматься такими глупостями? Если я правильно помню, ультрапастеризация происходит при температуре 130 градусов (хотя и очень краткосрочно), так что простоквашу сделать из него (без добавления закваски) по идее просто невозможно — всё живое там убито.
И ультрапастеризация — это всего лишь технология. Она не гарантирует, что тот конкретный производитель делает молоко из качественного сырья. Молоко, которое покупаю я, мне в основном нравится (а предпочитаю именно уп), хотя я не особо разборчива в этом плане.

kotopusic, Мне свекровь выделила пакеты для микроволновки, я просто положила туда картофель в мундирах на пробу, и в СВЧ на 750 поставила на десять минут - получилась картошечка не очень мне по нраву - муж стрескал))) ведь мама его насоветовала)

Елена Денисова написал:
Всем приветик, кто как смотрит на то, чтобы готовить овощи и яйца в микроволновке? это вредно?

Наоборот, полезно. (Если, конечно, не сжигать еду ) .
Потому что микроволновка лучше сохраняет витамины. 
В современном пособии ВОЗ для мед.работников по здоровому питанию женщин и детей, прямо сказано, что овощи полезнее готовить в микроволновке,  чем жарить или варить.
Страшилкам из женских журналов не верьте. 

Я все в мультиварочке делаю, очень удобно ))

не мутирую ли я после такой яичницы))))

Мутируете точно - в женщину, не измученную приготовлением пищи и мытьем посуды))

med-ved, 

med-ved написал:
овощи полезнее готовить в микроволновке, чем жарить или варить

я овощи варю с мультиварке в режиме "пар". На мой взгляд - это самый полезный вид термообработки. Года три-четыре назад показывали передачу, в ней как раз говорили, что при готовке (в т.ч. и подогревании) продуктов в микроволновке очень сильно меняется структура волокон. И как-то запомнилось выражение, что еда превращается в пустой балласт. Мы с мужем в этот же день вынесли микроволновку к мусорным контейнерам, подписав "работает". Через 5 минут ее не было.
Кстати, в этой же передаче говорили, что микроволновка безопасна всего один год эксплуатации - далее надо либо менять, либо делать дорогостоящий ремонт. О чем производители микроволновок не сообщают потребителям, иначе товар переснанет продаваться.
Кстати, заметьте, что еда, подогретая в микроволновке, действительно, меняет вкус. Даже обычный суп, разогретый в кастрюльке "по-старинке", вкуснее. Мои родители часто это говорили, я все грешила на возраст - типа вбили себе в голову, что стар, что млад. А потом и сама заметила, что есть разница.
Скоро появится новое

med-ved написал:
современном пособии ВОЗ

где станут говорить, что овощи полезнее варить на пару, в мультиварке или еще каком-либо другом изобретении века и т.д. То есть полагаться целиком и полностью...я бы не стала.

Tresp написал:
Из собственного опыта рассказываю, что я делаю йогурты и кефиры из ультрапастеризованного молока - получается так же вкусно, как из пастеризованного

я только из него и делаю, тогда в йогурте есть только бактерии, внесенные с закваской и йогурт всегда получается вкусный

я в микроволновке почти не готовлю, не потому что вредно, а потому что есть плита, но есть блюда, которые делаю в микроволновке регулярно:
- шоколадный кекс для детей
- творожную запеканку на 1 порцию

Дарья Кондратьева написал:
Значит, полезные кисломолочные бактерии в нем по какой-то причине не приживаются

Отлично приживаются, просто нужно взять закваску и приживить. А изначально в них споры гнилостных могут размножиться, например.

У нас тут неделю назад из-за аварии отключили газ на трое суток, мультиварки у меня дома нет, чайник  на плите грею, в общем была слегка шокирована сложившийся ситуацией, но микроволновка меня спасла, отлично получалась картошка с мясом в рукаве, куриное филе, гречка, рис(это сложнее), овсяная каша. Воду тоже там кипятила для чая и кофе, выжили в трудные времена)))) Даже макароны сварила, не аль-денте, но многие и на плите так варить умудряются)))

то, что структура меняется - да, о пользе нам говорить трудно, а у ученых разногласия на этот счет. В экстренной ситуации нужно пользоваться, а постоянно - я бы не советовала

Мы с семьей (в свое время) переехали в недостроенный дом. Инженерные сети и газ, на тот момент, отсутствовали. Пару лет мы готовили все в микроволновке, потом подключили духовку электрическую. Насчет "вреда" микроволновки не думайте.