Бисквитные кексы

Сегодня встречала родителей вот такими кексами к чаю. Готовятся очень быстро, легко и всегда выручают, когда гости на пороге или где-то близко.

Я не претендую на оригинальность, и бисквитных рецептов множество, но я делюсь своим проверенным годами рецептом.

Заранее включаем духовку, мелкие бисквиты выпекают примерно 10-12 минут при температуре 220 градусов

1. 3 яйца взбиваем до пены, затем частями добавляем стакан сахара.

2. Изюм промыть и обсушить заранее - бисквитное тесто не любит мокрые ингредиенты, и вообще оно достаточно капризное

3. В яично-сахарную смесь аккуратно лопаткой вмешиваем просеянный стакан муки и изюм.

4. Данного объема теста хватает на 16 маленьких силиконовых формочек. 

5. Раскладываем тесто по формам, я их ничем не смазывала, но они достаются сложно вынимаются - нужно приложить некоторые усилия, можно смазать маслом, но тогда рецепт потребует коррекции.

6. Выпекаем 10-12 минут, и все это время духовку не открываем - хрупкие пузырьки в тесте могут лопнуть и тесто осядет, затем вынимаем кексы и даем немного остыть в формах.

7. Один кекс примерно 40 грамм (на следующее утро тесто подсыхает и они весят уже 25-30 гр)  На следующий день кексы еще вкуснее, особенно с молоком!