Плов без мяса

Такой плов меня научили готовить узбеки, у них конечно очень много видов данного блюда, это один из вариантов - для вегетарианцев и тех, кто держит пост.

1. Рис (я брала обычный из супермаркета, т.е. рисовую крупу длиннозернистую) моем несколько раз и заливаем кипятком (общее количество воды должно быть в три раза больше риса - один стакан риса заливается стаканом кипятка). 

Для приготовления использую небольшой казанок или кастрюлю с толстым дном, или глубокую сковороду

2. Полукольцами или четверть кольцами нарезаем лук, крупной соломкой морковь (не трите на терку - получатся слишком тонкие и маленькие соломки - разварятся и потеряют форму)

3. В раскаленном масле обжариваем лук. затем морковь, добавляем специи (у меня стандартные для плова, но без куркумы - я ее не люблю - вкус перебивает) и барбарис (специи хорошо раскрываются в раскаленном масле)

4. Морковь прижарилась - добавляем второй стакан кипятка из трех, солим (примерно 1 чайная ложка с горкой)  и тушим под крышкой минут 10-15 (мелко нарезанные овощи могут превратиться в пюре за это время)

5. Аккуратно выкладываем распаренный рис (воду не сливаем), заливаем третий стакан кипятка, и несколько зубков неочищенного чеснока (вареный чеснок потом можно убрать)

6. Плотно накрываем крышкой и томим на самом маленьком огне минут 15-25

7. В процессе рис не перемешиваем, если не видно количество воды - можно аккуратно деревянной лучинкой проверить.

8. Сильно не разваривать, если воды немного на дне осталось - она впитается, пока будет остывать плов! Приятного аппетита!