Рецепт ВКУСНЫХ творожных или ПП вафель (низкокалорийных)

Хочу пригласить брата на 8-мое марта на кофепитие. Он у меня помешался на "правильном" питании. Все эти клише не ем сахар, муку и т.п. Договорились, что сделаю ему вафли на твороге с какой нить необычной мукой. Есть кокосовая, кукурузная, амарантовая...Всяких набрала. Давно все хочу такие себе спечь. Попробовать. Поделитесь рецептом, кто какие делает. Чтобы съедобно было. Хочется не упасть в грязь лицом.