Замена продуктов молока

Добрый день, Олеся! Растительное молоко действительно вкусное и полезное. Лучше готовить его самим (100-150 гр орехов на 1 литр воды, все зависит какой концентрации молоко хотите - пожирнее или нет. Объем воды можно уменьшать по вашему вкусу). Можно для сладости добавлять финики. Взбивать в блендере и потом процедить. Жмых можно использовать для изготовления печенья. Много рецептов в Интернете. Растительное молоко долго не хранится 2-3 дня в холодильнике. Единственное, замачивайте орехи перед употреблением (8-12 часов). Я люблю готовить на одни прием, не храню.

Добрый день. Сыр можно заменить на тофу. Творог заменяем на мясные продукты и продукты содержащие кальций

Tatiana Kamenskaja, Какой блендер посоветуйте, чтобы не сильно шумел?

Евгений Михайлович, У меня Sokany SK-999 на 2,5 л. Он шумит , но я  его брала для того, чтобы делать муку из орехов.

А с чем связаны такие ограничения

Tatiana Kamenskaja, спасибо! Если узнаете про тихий, не стесняйтесь, пишите.

Tatiana Kamenskaja,растительного молока не существует - это уловка маркетологов, по существу это растительный напиток. Возможно это и полезно, но по составу ничего общего с питательной жидкостью, вырабатываемой молочными железами самок млекопитающих во время лактации не имеет. 

Евгений Михайлович написал:
блендер посоветуйте, чтобы не сильно шумел?

блендер когда не шумит, это значит, он ничего не измельчает.
На это можно ориентироваться, если блендер со стальной колбой и не видно, остались ли целые зерна или нет.

Алексей написал:
это растительный напиток. Возможно это и полезно,

это точно не полезно, так как он состоит из мальтодекстрина и пальмогового масла.
Инсулиновый индекс мальтодекстрина - даже выше, чем у картофеля и даже сахара.
А про пользу пальмового масла только ленивый не знает.

anton, по вашей логике, не бывает малошумных пылесосов, т.к они всасывают пыль, не бывает малошумных мясорубок, т.к они перемалывают мясо...?

Зайчатина,а вам зачем эта информация?

anton написал:
он состоит из мальтодекстрина и пальмогового масла.

Сразу видно, что вы - "специалист" широкого профиля. Зайдите в магазин для общего развития и изучите состав кокосового, миндального, овсяного молока. Удивитесь, но ваших страшилок в составе нет.

Tatiana Kamenskaja написал:
Я люблю готовить на одни прием

Я - ленивая попа. Мне бы взять готовое и налить. А бегать со всякими процеживаниями...Хотелось бы избежать.

Нельзя только цельное молоко или кисломолочные тоже? Я не могу употреблять молоко, сливки, сливочное масло. Уже давно заменила на овсяное, рисовое, миндальное или кокосовое. И в кофе, и каши варю, и с хлопьями ем. У разных производителей есть отличия по вкусу. Миндальное может горчить. Масло сливочное ничем не заменила, просто не ем. В каши сейчас пробую добавлять урбеч. Неплохо.

Катя Файн, кисломололочку пока тоже нельзя. Сливочное масло не велика потеря. Оно у меня тухнет постоянно. Не ем. И мне подсолнечное нормально. Давно кладу вместо сливочного. А какие на ваш вкус больше всего похожи на молоко настоящее? Каких производителей. Взяла грин милк кокос. С гречкой напоминало настоящее. Тока сладкое. Но вот эта вонь кокосовая...Так то кокос люблю. Но во первых, с этим кокосовым привкусом уже не совсем молоко. А  во-вторых, ароматизатор кокоса явно ненатуральный, и с ним они переборщили точно. Вонь ужасная. Аж нос зачесался. Думала аллергия накроет. Но обошлось. Внутрь норм. Но не будешь же его пить, заткнув нос. На удивление оно было вкусное. Потом разобралась, что от кокоса там тока ароматизатор. А так оно рисовое. Но рисовое не хочу. Читала, что в нем бывает мышьяк. Потому как он бывает в рисе не шибко качественном. В общем, как страдалец со стажем порекомендуйте что то на ваш вкус страдальцу без стажа.)))

Я думаю, что ореховое молоко вполне по вкусу похоже, а по полезности даже превышает: миндальное, кокосовое, кешью- молоко. Орехи замачивают, а потом в блендере взбивают с водой, затем процеживают. Летом я делала дынное молоко: из семян и внутрянки дыни с водой- вкуснота)

Олеся Старожил МЗР, Я покупаю Немолоко. Рисовое мне кажется самым нейтральным и приятным. И овсяное тоже. Гречневое не пошло.
Ореховые мне меньше нравится

А вот у меня другая проблема. Очень люблю капучино. Использовала миндальное молоко и немного жирных сливок. Но это когда на низкоуглеводной была. Теперь хочу вернуться на кето. Вот чем заменить?  что бы совсем без углеводов. Идея с ореховым самодельным молоком прям интересная. Тяжко мне без капучино

Катя Файн,в немолоке меня рапсовое масло смущает в составе. Рисовое нейтральное это да. Но читала, что в нем бывает небольшое количество мышьяка.  Пока мне зашло овсяное молоко от Life. Но смущает, что оно дюже сладкое. В составе нет сахара или сахара зама. Чувствуется в чем то подвох. Продолжаю тестить разное молоко, которое не молоко.))) Гречневое одно тоже купила на пробу. Но сомневаюсь, что зайдет. Скорее всего будет привкус гречки, а это такое себе в том же какао. С этим лайфом какао получилось почти, как настоящее, тока с неким ароматом овсянки. Смутило, что даже сладить не пришлось.  Вот за счет чего оно такое сладкое то... В общем, продолжаю наблюдение в поисках идеальной замены.

Екатерина,эх, нельзя. Хотела взять сыр из тофу. Там везде в составе сахар. Груть-печаль.

Олеся Старожил МЗР, Я тофу совсем не понимаю - резина резиной. Лучше вообще без сыра, чем такой сурогат.

Олеся Старожил МЗР, А что в рапсовом масле не так?

В последнее время в магазинах появляется продукт под названием "Не молоко". Сама не пробовала, но возможно это как раз то, что вам нужно.

Катя Файн,содержит эруковую кислоту. Из организма она не выводится и никак не расщепляется. Накапливается со временем. При опытах в организме крыс имеет тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма. То есть по идеи эта фигня может неблагоприятно действовать на репродуктивную функцию. Ну, и плюсом, что при нагревании оно более вредно, чем тоже подсолнечное масло. Я, конечно, на нем не жарить буду, но нагревать до 100 градусов буду, когда варю кашу.

Олеся Старожил МЗР, Насколько я понимаю, сейчас выведены сорта рапса без этих вредных веществ. Но в любом случае что то вредное есть везде, даже в воздухе и воде, вопрос только нашей информированности. Так что я предпочитаю не заморачиваться.

Катя Файн,еще плюсом то, что в следствии аллергии я редко пробую что то новое. Потому что всякая новая фигня потенциально может меня того...убить. Понятно, что если решу пробовать то не стану сразу литр пить. Но всегда есть немалый шанс посетить мир иной в моем случае.

Олеся Старожил МЗР, Сочувствую. У меня тоже много аллергий, но с такими реакциями только на мед и анальгетики. Все остальное - почешусь и проходит))

Олеся Старожил МЗР, еще как вариант сыр-пормезан из кешью, как веганы делают. Я не пробовала, но говорят вкусно.  Рецепт такой (на 8 порций): 120 г сырых орехов кешью, 1,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сушеного орегано, 1 чайная ложка чесночного порошка, 0,5 чайной ложки сушеного базилика, 1/8 чайной ложки красного перца. Все перебить в кухонном комбайне, хранить в холодильнике около 3-4 недель. Если вдруг решитесь попробовать, напишите, понравилось ли вам

Не молоко тоже содержит много добавок, по вкусу мне не понравилось

Можно использовать кокосовое молоко и сливки.

Из попробованного самое ужасное это "овсяша миндальное" . Тихий ужас. Воняет ароматизатором миндаля. Сомневаюсь, что натуральный миндаль может вонять так противно. Кроме того по цвету оно рядом не стояло с молоком  Темно-бежевое. Дрянь редкостная. Еще и желудок потом давило. Тяжелое оно для ЖКТ. Там хотя бы вперемешку миндаль+овсянка. А если чисто миндальное, то наверное совсем ЖКТ не обрадуется.
Из понравившегося Не молоко овсяное с жирностью 3,2 от обычного совсем не отличишь. При том у него почему т даже сильно выраженного овсяного аромата нет, как у остальных производителей именно овсяного молока. Аллергии на рапс у меня нет.))) Но, все же, планирую сократить употребление рапсового масла. И попробовать не молоко 1,5% жирности. Самое смешное, что безлактозное молоко от Простоквашино менее молоко, чем овсяное не молоко.

Олеся Старожил МЗР, вас жестко обманули. Ни один заменитель не будет похож на обычное молоко. Ни один. Ожидание и реальность не совпадают. Вам либо нравится на вкус эта альтернатива, как самостоятельный продукт, либо нет. Это практически, как заменить молоко томатным соком и говорить, что одын в одын.

January написал:
Ни один заменитель не будет похож на обычное молоко. Ни один.

Вы сами пробовали, например, не молоко овсяное прежде чем это писать? Оно не отличимо от настоящего молока. В тексте даже написано, что этот продукт гораздо более похож на молоко, чем НАТУРАЛЬНОЕ МОЛОКО без лактозы от простоквашино. То есть взяли обычное молоко, избавили его от лактозы и оно уже на молоко слабо походит. А взяли совершенно иные продукты смешали их в нужном количестве и вот молоко, которое не отличимо от натурального. Смешные ваши заявления особенно:

January написал:
Это практически, как заменить молоко томатным соком и говорить, что одын в одын.

Ну-ну. Я заменяю МОЛОКОМ молоко. И есть достойные производители и замены. Это мое субъективное мнение. Неплохая замена молоку лентовское овсяное молоко. Но оно сладкое слишком. И там немного по органоэлептическим свойствам оно другое за счет текстуры масла. Все таки подсолнечное масло в этом плане не аналогично молочному жиру, а рапсовое не отличимо от молочного жира. 
Уверенна если бы вам дали выпить овсяное не молоко и вы бы не знали, что это  не молоко, то вы никогда бы не опредили на вкус. Я бы не определила. Более того. Оно абсолютно равноценно ведет себя при варке каши. Пениться, как настоящее молоко. Не расслаивается, как настоящее молоко. Мне даже понятно, почему производитель его так назвал. Потому что не верится, что это не молоко.

Более того, если бы не вопрос цены, то не уверена в выборе между "не молоко" овсяным и молоком. Потому что первое очень хорошо воспринимает ЖКТ. Но дорого.

Олеся Старожил МЗР, как раз не прлсто пробовала, а активно использую. И во время постов и просто в качестве перекуса в зал. Никакого сравнения. Абсолютно два разных продукта. Учитывая, что я молоко как добавку использую только при приготовлении омлетов, а в остальное время пью только в чистом виде, то уж точно есть с чем сравнивать.

Олеся Старожил МЗР, пробовала, и овсяное, и рисовое, и ореховое. по  вкусу ничего общего с коровьим молоком. люблю фундучное, просто потому что люблю фундук. миндальное как правило с ароматизатором горького миндаля.

Олеся Старожил МЗР, ну и смотря с каким молоком сравнивать. Простоквашино и Домик в деревне, тогда понятно. Если с местным производителем в конкретном регионе, то совсем другое.

В общем, пока приоритет на замену молока у "Ne moloko" с жирностью 3,2%. С меньшей жирностью уже тоже на молоко не похоже. Остальное всё на молоко не похоже. Хотя вкус есть вполне употребимый. Есть то, что невозможно пить. Полагаю, что рисовое молоко ближе к настоящему молоку по вкусу. Ну, тут уже мой закидон с наличием мышьяка. Поэтому предпочитаю овсяное. Пока из непопробованного байт миндальное. Но даже если оно прямо будет похоже на молоко. Брать его накладно по цене. На гречневое надежд не возлагаю.