Если взять смесь 1% и 2,5% кефира 50/50. Сделать творог. Какова будет его жирность?

Надо только замерить начальный объём молока и вес получившегося творога (или объём слитой после отделения творога сыворотки). Если, например, брали 1л молока 3,5% жирности и из него получилось 150г творога, то жира в твороге не более, чем 3,5х1000/150=23,3%. 
Через сыворотку: 
если брали 1л молока 2,5% жирности, а вышло 800мл сыворотки и творог, то жирность творога 2,5х1000/(1000-800)=12,5% 

Вот нашла на просторах инета.