салака, килька пряного посола

Калорийность - 140 кКал; белки - 16 г; жиры - 7.8 г; углеводы - 1.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Салака, осенне-зимняя	750 г
Лавровый лист	5 г
Перец черный горошек	5 г
Перец душистый, молотый	5 г
Мята колосистая, сушеная	5 г
Лимонник	5 г
Корень имбиря, сырой	15 г
Соль поваренная пищевая	25 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 ч

Описание

Как только появилась молодая картошка, сразу дома начала готовить салаку (килька более мелкая) пряного посола. Достаточно суровая и простая еда оказалась жутко полезной и востребованной в семье. Делаю домашнюю рыбку, так как и я и близкие терпеть не могуть лишний раз возиться с чисткой купленой готовой рыбы.
Из 1 кг мороженой рыбы после чистки и разморозки получаю 750 грамм. (Отрезаю головы и потрошу брюшко, тщательно мою).
Смесь специй готовлю из равных частей душистого перца и черного, лаврового листа, сухой мяты и травы мелиссы лимонной (все приблизительно по 1 чайной ложке - специи потом остаются на следующий посол), которые перетераю на ступке, мелко нарезаю 15 грамм свежего имбирного корня. Выкладываю рыбу в миску, пересыпаю солью (2 ст.ложки), специями и имбирем. Перемешиваю, накрываю сверху тарелкой меньшего диаметра, чем миска, придавливаю. Можно сверху поставить что-нибудь тяжелое для лучшей просолки. Ставлю в холодильник на 10-12 часов. Так как я готовлю с вечера , то к утру рыбка уже готова.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	140 кКал	8.31%
	Белки	16 г	21.05%
	Жиры	7.8 г	13.93%
	Углеводы	1.6 г	0.73%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	69.2 г	3.04%