Наталья Острикова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Наталья Острикова

02.07.2015 01:14

Творожная масса из кефира

Калорийность - 0 кКал; белки - 0 г; жиры - 0 г; углеводы - 0 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефир 3,2% жирности

1000 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 ч

Описание

Удивительно нежная творожная масса (скорее даже крем) из кефира при минимум усилий, несмотря на то, что время приготовления - 30 часов

Кладем пакет кефира в морозильник на 24 часа

Выкладываем полученный лед на мелкое ситечко (можно на крупное, но дно должно быть выложено марлей) и ставим в глубокую миску таким образом, чтобы расстаявшей сыворотке было возможность собраться, не касаясь ситечка.

Даем разморозиться кефиру. Творожная масса, которая собралась в ситечке, напоминает густой крем, обладает нежнейшим вкусом.

Можно дополнить ягодами, овощами или использовать в качестве сметаны. .

Из литра кефира получиться около 350 гр творожной массы и 650 гр сыворотки. На фотографиях - процесс и результат из упаковки в 500 гр.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	0 кКал	0%
	Белки	0 г	0%
	Жиры	0 г	0%
	Углеводы	0 г	0%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Наталья Острикова 02.07.2015 02:51

После того, как попробовала, перестала покупать сметану в магазине С улыбкой

Салаты заправляю только таким творожком

Lyusha 02.07.2015 03:00

Обязательно надо попробовать. Хорошо

А то никак от майонеза не могу отказаться...

Елена Меленина 02.07.2015 06:49

Интересно, сколько ккал получается в таком креме.

Светлана 02.07.2015 07:22

Rocksa 02.07.2015 09:26

Я такой ребенку делала в качестве первых прикормов))

Светлана 02.07.2015 09:50

Я как только здесь прочитала об этом способе приготовлении творога,где-то месяцев 6 назад,только так и делаю! Раньше творог не очень, а теперь наесться не могу.
Подтверждаю,очень-очень вкусно без сметаны и сахара,добавляю только фрукты С улыбкой

Ирина Баркова 02.07.2015 10:03

А у меня уже третий день морозится, все забываю достать и выложить на сито. Спасибо, что напомнили.

Юля 02.07.2015 10:26

надо обязательно попробовать, спасибо

Джим Моррисон 02.07.2015 10:31

Спасибо, будем пробовать)

Вера Анатольева 02.07.2015 10:31

Я даже не знала о таком методе. Век живи, век учись. Спасибо!

Нюта 02.07.2015 10:39

Интересно, попробую.

Сияна 02.07.2015 15:25

У меня уже морозится 2й день, пойду-ка достану ...

Наталья Острикова 02.07.2015 15:41

Подсчет калорий, белков, жиров и углеводов веду примитивным образом: суммирую калории , белки , жиры и углеводы на литр (1000 граммов) , потом делю на количество полученного творога. Грубый подсчет, так как не учитывает калорийность и бжу сыворотки , но лучше приврать в большую сторону, не так ли С улыбкой

. Пример: 500 грамм кефир 1,5% = 43 ккал×5= 215; выход 170 грамм творога 215÷1,7= 126,4 ккал; жиры 1,5×5= 7,5 7,5÷1,7=4,4 , т.е. творожная масса при кефире в 1,5% получается 4,4% жирности

Наталья Острикова 02.07.2015 15:43

Елена Меленина, дала пример грубого рассчета

Дарья 02.07.2015 20:18

Уже кто-то хвалил такой творожок.Все-таки надо сделать.Спасибо.

Elsa Ugry 05.07.2015 14:43

Делаю такой творожок регулярно. Правда замораживаю немного меньше времени, закидываю на день в морозилку, а вечером перед сном ставлю размораживаться и к утру чудесный мягкий творожок готов. Знакомых подсадила на этот рецепт. Он прекрасен во всех отношениях и вместо сметаны и вместо мягкого творога и к фруктам и к смузи, в общем замораживать можно несколько литров сразу) Пора отдельную полку в морозилке выделять)))

Ольга К 05.07.2015 14:55

Спасибо за рецепт. Интересно, надо попробовать.

Елена Меленина 05.07.2015 14:56

У меня как раз стоит размораживается кефир в кастрюльке , я его потом размороженный вылью в ситечко.Мне так удобней.

Светлана 05.07.2015 16:30

Elsa Ugry, я так и делаю С улыбкой

Покупаю сразу 12 пачек кефира,размораживаю по 3 штуки С улыбкой

svetlana 06.07.2015 15:18

Спасибо

Ольга Бачинская 07.07.2015 01:18

Наталия Завгородняя, вот как раз задать такой вопрос хотела. Мне кажется, если без холодильника, то мелким давать уже нельзя - "подтухает".

Ольга Бачинская 07.07.2015 11:23

Светлана Казакова, как муж к такой запасливости относится? Мой говорит зачес заччем тебе столько. С телефона почему-то ошибки не стирает

Ольга Бачинская 07.07.2015 11:26

Наталия Завгородняя, интересная информация, спасибо. А что происходит с кефиром-творогом, сыром, ряжженкой, если пару часов без холодильника? Изменения как-то по коробке или вкусу заметить можно? яйца даже перепелинве перепелиные сырые не едите?

Светлана 07.07.2015 13:22

Ольга Бачинская, да он знает,за чем С улыбкой

И ему же удобнее,не каждый раз за кефиром ехать в магазин, а так купили,сунули в морозилку и на неделю и более хватает С улыбкой

Наталья Острикова 07.07.2015 14:20

Всем на здоровье!

Жанна 07.07.2015 16:39

Какая прелесть! Обожаю творожки! Спасибо за рецепт!

Ольга Бачинская 08.07.2015 22:44

Наталия Завгородняя, еще такой вопрос появился, точнее несколько, может подскажите С улыбкой

1. когда делаешь домашний йогурт, можно ли его сразу теплым пить или обязательно охлаждать?
2. если кефир был заморожен в последний день срока годности, то если мы его будем два дня в холодильнике размораживать, я так понимаю, что он за это время "протухнет"?
3. и, может не совсем по части технологов, кефир рекомендуется пить с осторожностью людям с повышенной кислотностью. если мы заморозили-разморозили и слили сыроватку, то такой уже можно не ограничивать? и вообще какая норма кефира в день-неделю? С улыбкой

Елена Михайлиди 08.07.2015 23:07

такой творог хорошо давать детям. я в своё время так для сына делала.

Светлана 08.07.2015 23:14

Ольга Бачинская, да не обязательно в холодильнике размораживать.Я никогда так не делаю,откидываю при комнатной температуре,у меня тает кефир, стекает сыворотка,однако форма сохраняется.Только что это дает?!