Кабачки очистить от кожицы и семян. Разрезать их на тонкие ломтики.
Цветную капусту разделить на соцветия.  
Кабачки и цветную капусту слегка приварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и остудить.
Лук пипустить на подсолнечном масле и добавить к кабачкам и капусте.
Тем временем взбить яйца и соединить их с кефиром и сметаной, а потом мукой.
Чеснок натереть на мелкую терку (можно продавить через чесночницу) и добавить во взбитые яйца.
Посолить и поперчить.
Овощи выложить в форму, застеленную пергаментом,  выложить сверху тонко нарезанными помидорами и залить яично-сметанной смесью.
Запекать в духовке минут 40.