Галина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Галина

09.03.2025 19:25

Торт `Панчо`

Калорийность - 253.1 кКал; белки - 5.3 г; жиры - 15.4 г; углеводы - 23.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	330 г
Сахар песок	100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	200 г
Какао-порошок	10 г
Пищевая сода	1 г
Сметана 20% жирности	600 г
Грецкий орех	102 г
Сахарная пудра	100 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	180 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные	25 г
Шоколад горький	35 г
Ананас, консервированный в собственном соку	350 г
Ананас, консервированный в собственном соку	102 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч

Время дополнительного приготовления: 8 ч

Описание

Бисквитный торт со сметанным кремом, ананасами и орехами. Сверху полит шоколадом. Очень лёгкий в приготовлении, не сильно калорийный.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

1. Приготовить бисквит.
Хорошо взбить 6 яиц и 100гр сахара. Добавить 200гр просеянной муки, смешанной с 1гр соды. Аккуратно перемешать, заместить тесто.
Поставить рпзогреваться духовку на 180гр.
Подготовить форму 24см - бока изнутри смазать холодным куском сливочного масла, затем присыпать мукой. На дно положить круг пергамента по размеру.
Половину теста вылить в форму. В оставшуюся часть добавить какао-порошок, перемешать. Вылить оставшуюся часть теста.
Выпекать 30 мин. Духовку стараться не открывать. Проверить деревянной шпагой на готовность. Выключить, оставить в духовке ещё на 15мин. Вытащить, дать остыть, аккуратно снять кольцо и вынуть бисквит из формы.
Обрезать бока Коржа 1-1,5см, затем корж разрезать вдоль пополам, половину оставить на нижний корж. Остальное порезать на крупные кубики

Шаг 2.

2. 600гр сметаны взбить с 85гр сахарной пудры. Охладить крем.

Шаг 3.

3. Поджарить 100гр грецких орехов, крупно растолочь.
4. Слить сироп с ананасов, крупно порезать на кубики.
5. Остывшие нижний корж и кубики пропитать сиропом от ананасов. Без фанатизма, чтобы бисквит не расползался (горячий бисквит ни в коем случае не пропитывать). Смазать корж сметанным кремом. Отложить 1/4 часть крема. Оставшийся крем смешать с бисквитными кубиками. Выкладывать кубики (итоговая форма торта - конус) на корж слоями, чередуя с ананасами, перестать орехами. Верхний слой - кубики. Убрать в холодильник.
6. Взбить 180гр хорошо охлажденных сливок 33% +15гр сахарной пудры в течение 5 мин. Крем должен загустеть. Обмазать сверху торт, убрать в холодильник.

Шаг 4.

7. Растопить на водяной бане 35гр шоколада и 25гр сливок 20%, немного охладить. Полить произвольно сверху торт и убрать в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	253.1 кКал	15.03%
	Белки	5.3 г	6.97%
	Жиры	15.4 г	27.5%
	Углеводы	23.2 г	10.59%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	55.3 г	2.43%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.9%

b-car

В1

5.3%

7.6%

Холин

13.4%

8.3%

2.7%

B12

8.9%

2.9%

3.9%

10.4%

вит.К

0.9%

7.2%

Калий

5.8%

5.6%

11.7%

5.2%

11.3%

2.6%

5.7%

4.5%

23.4%

9.2%

10.8%

6.8%

10.6%

1.4%

3.5%

4.6%

Tori 09.03.2025 19:34

Аппетитное фото! Тоже делали на днях) У нас в семье такой тортик называется "Развалины замка" Подмигиваю

)) только корж чаще всего делаем полностью с какао. Вместо шоколада делаем глазурь: 2 ст л какао, 3-4 ст л сахара, 4 ст л молока, 50 г масла сливочного. Тоже вкусно👍