Сбалансированное питание в Великий пост

Добрый день всем!
Давненько я здесь не показывалась, но всегда мысленно была с вами, дорогие МЗРовцы!
За время своего отсутствия я успешно сдала ГОСы, получила второй диплом о высшем образовании, отметила День рождения, и ничуть не поправилась, т.к. всегда держала в голове МЗРовские заповеди правильного питания.
Однако в данный момент столкнулась с небольшими трудностями в составлении сбалансированного меню, т.к. сейчас время Великого поста и перечень разрешенных продуктов очень ограничен. Особенно это коснулось набора белков, т.к. ограничено употребление мяса и даже рыбы. С радостью приму любые советы (подсказки, рецепты...) на этот счет. Всем хорошего дня!