MadlenMigrey написал:Если температура небольшая - (до 180) выбираю тушение, выше жарка. Не знаю, насколько это корректно.
Какой способ кулинарной обработки выбрать для запеченных продуктов?
Ennija написал:Ennija, 180 уже все же жарка. Приведу пример: картошка жаренная во фритюре. Практически все масла, которые предназначены для фритюра расчитаны на температуру порядка 180 градусов (встречала и 175). Ведь нет сомнений, что картошка во фритюре - это жарка? Значит по логике и в духовке при 180 витамины будут расщепляться примерно так... очень примерно, конечно, там еще и длительность (и не только)... причем в духовке не 3-5 минут при 180 печется.... ИМХО жарка
(до 180)
Rediska написал:Совершенно согласна - продукты приготовленные в духовке скорее жаренные чем вареные и тем-более припущенные
180 уже все же жарка. Приведу пример: картошка жаренная во фритюре. Практически все масла, которые предназначены для фритюра расчитаны на температуру порядка 180 градусов (встречала и 175
MadlenMigrey написал:MadlenMigrey, тут ест несколько моментов:
Какая ж однако печалька, чесслово...