Выложите кабачки в дуршлаг и посыпьте солью; оставьте на 20 минут. Руками отожмите кабачки, чтобы удалить излишки жидкости; переложите в большую миску.

Добавьте яйцо, рикотту (творог), пармезан, панировочные сухари, петрушку и зеленый лук в миску, затем приправьте солью и перцем, перемешайте до однородности.

Влажными руками сформируйте шарики из кабачковой смеси. Сбрызните все шарики маслом.

Разогрейте духовку или аэрофритюрницу объемом 7 литров до 180-200°C в течение 3-4 минут.
Выложите кабачковые шарики в разогретую корзину, готовьте при температуре 180°C в течение 15 - 25 минут, переворачивая на пол пути приготовления.

Готовить до золотистого цвета, сильно пересушивать их не надо.

Соус (калорийность считать отдельно)
• ½ чашки (200 г) греческого йогурта
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• для подачи: морская соль хлопьями

П.С: Калорийность шариков указана в сыром виде, т.к конечная калорийность будет зависеть от ваших индивидуальных потерь влаги при первичной обработке кабачков, условий и метода запекания. Потери могут составить от 10 до 45 %, соответственно и увеличение калорийности готового продукта.
Приятного аппетита

Основные этапы и время приготовления:
1. Запекание овощей для начинки и соуса: Часть нарезанных овощей запекается в аэрогриле при температуре 150°C в течение 5-8 минут после предварительного разогрева.
2. Бланширование капусты: Листья савойской капусты бланшируются в течение 5 минут, затем охлаждаются в ледяной воде.
3. Приготовление начинки: Запеченные овощи смешиваются с чечевицей, курагой, зеленью и лимонным соком.
4. Приготовление соуса: Оставшиеся овощи пассеруются на растительном масле в течение 1-2 минут с томатной пастой, затем добавляются сладкий перец (1 минута) и квашеная капуста (2-3 минуты). Соус тушится под крышкой с капустным отваром в течение 5-7 минут.
5. Формирование голубцов: На капустные листья выкладывается начинка и заворачивается.
6. Запекание голубцов: Сформированные голубцы укладываются в форму с соусом, накрываются фольгой и запекаются в аэрогриле при температуре 170°C примерно 30-50 минут до мягкости капусты. По желанию, можно снять фольгу и запекать еще 5 ми...

Нарезать картофель брусочками 1см. Морковь и лук соломкой, спасеровать с томатной пастой.

Огурцы нарезать соломкой и приспустить в бульоне.

Перловку отварить в бульоне до полуготовности вместе с свинными ребрами.

Затем добавить остальные овощи и варить до готовности.

За 5 минут до готовности добавить специи.

Подавать со сметаной и зеленью.

Салатную запраку делаем из смеси сметаны, майонеза, укропа и чеснока (1 зубчик).

Сухари можно использовать готовые или самим сделать из зачерствевшего черного хлеба порезанного кубиками и обжаренного с чесноком (2 зубчика) на медленном огне.

В отдельных пиалках можно подготовить помидорки чери нарезать на дольки, консервированную кукурузу откинуть на друшлак, сыр и яйца (пол яйца оставить для украшения) натереть на мелкой тёрке. Мелко нарезать укроп.

Когда всё подготовили начинаем выкладывать салат слоями :
1) Сухари;
2)Заправка;
3)Сыр;
4)Помидорки;
5)Заправка;
6)Сыр;
7) Кукуруза;
Заправка;
9)Яйцо;
10) Украшение из остатков сухарей, помидорок, кукурузы и яиц.