Как внести рецепт? Делала скумбрию `Хе`, так там скумбрия вымачивается в большом количестве уксуса, ...

Так создайте рецепт и все

Боюсь вымачивания там нет. Уксус - это же маринад? Если верить интернету в маринованой скумбрии действительно меньше жира. Возможно за счет самого маринада (считается средняя калорийность для блюда же). Вообще даже после варки жирность не сильно порой уменьшается - а это больше всего влияет на калорийность. 
Можно конечно создать продукт, скопировать химический состав скумбрии атлантической и отредактировать Но, я на вашем месте не стала бы так делать, если только вы наверняка не знаете изменений в химическом составе. 

Корнеева Ирина, в том то и дело какой вид скумбрии внести, уксус потом сливается

Настасья, сольете и занесете полученный вес