Екатерина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Екатерина

21.11.2015 12:46

Куриные сосисочки

Калорийность - 107.5 кКал; белки - 14.7 г; жиры - 2.2 г; углеводы - 7.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	400 г
Яйцо куриное (Варка)	45 г
Крахмал картофельный	40 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Сахар песок	4 г
Перец черный молотый	3 г
Мускатный орех, молотый	2 г
Кориандр	2 г
Кардамон	2 г
Куриная грудка (филе) (Варка)	500 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 20 мин

Описание

Филе нарезать кусочками. Положить в чашу комбайна и перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты в произвольном порядке. Молоко лучше вливать частями, а не сразу.
Берем пищевую пленку и закатываем в неё сосисочки (примерно 3-4 ст. л. фарша на одну). Варить сосиски минут 30.

Для того,чтобы легче было закручивать, можно фарш сначала охладить.
Для красоты готового продукта, лучше постараться закатать сосиски без пузырьков воздуха.
Потом можно обжарить.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	107.5 кКал	6.38%
	Белки	14.7 г	19.34%
	Жиры	2.2 г	3.93%
	Углеводы	7.1 г	3.24%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	77.3 г	3.4%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.3%

b-car

0.1%

В1

2.7%

6.8%

Холин

11.4%

15.9%

11.4%

0.7%

B12

11%

0.9%

1.3%

1.7%

5.2%

вит.К

0.6%

15.8%

Калий

7.6%

7.3%

11.6%

38.3%

16%

33.9%

5.3%

4.8%

49.1%

5.3%

5.9%

8.7%

24.8%

0.9%

11.6%

7.5%

22.11.2015 19:17

Екатерина написал:
Берем пищевую пленку и закатываем в неё сосисочки (

то есть в обычную пищевую пленку? :o и в прямо в ней варить?

Юлия Вадомская 22.11.2015 19:32

в избранное забираю Ангелочек

22.11.2015 19:47

Пробовала такие делать, только с постной свининой. Обжаривать не пробовала! Спасибо!

Екатерина 22.11.2015 19:48

rangy, да) прямо в ней) а что смущает?)

22.11.2015 19:54

Екатерина, вот я темнота.я думала что в промышленности спец пленку для этого применяют Извини!

Екатерина 22.11.2015 20:00

rangy, ну может они и используют спец пленку, но для домашних масштабов и пищевой хватит)

22.11.2015 20:05

Екатерина, спасибо! Я думала она расплавится Хихикаю

Обязательно сделаю сосиски по вашему рецепту,вот у мужи будет праздник,он сосиски сто лет не ел.я не разрешаю покупать Широкая улыбка

Екатерина 22.11.2015 20:18

rangy, погуляла я про пленку пищевую и возможность в ней варить, итог: пишут много разного) но могу сказать одно, у меня не расплавилась, все нормально сварилось)
можете попробовать без крахмала делать, я вот не уверена до конца в его надобности) читала, что он для того, чтобы сосиски форму лучше держали) пока делала только с ним)

22.11.2015 20:22

Екатерина написал:
я вот не уверена до конца в его надобности) читала, что он для того, чтобы сосиски форму лучше держали)

да,я теперь тоже с крахмалом дружу,купила недавно.а раньше и не знала,что он именно склеивает и надо его совсем чуть.уважаю теперь крахмал С улыбкой

Екатерина 22.11.2015 20:27

rangy, я вот еще не сложила финальное мнение, дружить с ним, или не дружить) Советуете дружить?))

22.11.2015 20:33

Екатерина написал:
Советуете дружить?))

а почему нет? его же мало надо.Я недавно блинчики пекла.Первый раз очень плохо переворачивались,второй раз добавила всего ложку,калорийность сильно не добавилась,форму держали.С мукой были бы более плотные,а у меня нежные получились

22.11.2015 20:42

у меня уже фантазия разыгралась,че мельчить сосисками.сразу замахнусь на Вильяма нашего -Шекспира ,.сразу колбасу забабахаю,вместо сала -морковку ,чтоб на срезе симпатично было Ах!

слюни потекли,потираю руки в предвкушении нового для себя блюда!
Спасибо,девочки,за идею!!! Дарю цветочек

Olla 22.11.2015 20:45

rangy написал:
его же мало надо

А можно с этого места поподробнее? Какое примерно соотношение муки и крахмала?

Ирина 22.11.2015 21:06

и я такие сосиски делала))) только половину свинины, половину филе куриного взяла и добавила в фарш лук и морковь (только в блендере их в кашу однородную превратила - для вкуса чисто), а вот фарш до кашистого состояния не доводила - 2 раза через мясорубку пропустила))) получилось очень вкусно и полезно :k:

22.11.2015 21:08

Ольга А. написал:
Какое примерно соотношение муки и крахмала?

упс,я пока только начинаю его использовать,пока все на глаз,мало еще опыта наработала,Это к Людмиле надо,она у нас знатный кулинар

Olla 22.11.2015 21:23

rangy, Уговорила С улыбкой

. Будем экспериментировать параллельно Широкая улыбка

Людмила 22.11.2015 21:27

Спасибо за рецепт))) С улыбкой

svetlana 22.11.2015 21:48

спасибо попробуем!!!

Екатерина 22.11.2015 22:39

Спасибо за рецепт! Хорошо

INNA 22.11.2015 23:38

Забрала себе

Инна Хализова 23.11.2015 01:26

Вот она возможность кушать вкусные сосиски, прямо бальзам на душу. Завтра на кухне у меня будет цех по производству колбасных изделий. Забираю рецепт к ранее взятому рецепту домашней ветчины. Браво!

Юлия 23.11.2015 13:32

Спасибо за рецептик! Ни разу не делала сосиски сама, обязательно попробую!

Ирина 23.11.2015 14:05

Интересно. Прямо дух захватывает от азарта. Широкая улыбка

Постараюсь сделать!

Юлия 23.11.2015 14:10

Я читала, что пищевая пленка не предназначена для нагревания, выделяет всякую гадость, поэтому лучше использовать специальную, для запекания. Ее можно разрезать, и также туда заворачивать.

Юлия Хабибулина 23.11.2015 14:12

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую

Елена Климентионок 23.11.2015 17:53

Спасибо за рецепт!! И действительно как приятно думать, что ешь сосиски и не во вред своему здоровью=)))

Морская 23.11.2015 20:42

очень хочу приготовить, но меня смущает количество молока. Не очень жидкий фарш получится?

24.11.2015 11:01

У меня получились на вкус как обычные котлеты на пару)
Смысл заморачиваться?)
Крахмал не добавляла, и так хорошо форму держали.

Екатерина 24.11.2015 13:09

Мария, оно впитывается.. если дать постоять) добавляйте меньше, если Вам кажется, что слишком много)

Екатерина 24.11.2015 13:13

Olchik80, тут же все от приправ и подачи зависит) многие любят сосиски, но не едят их, а тут сосиска, но полезная) можно горчицу добавить, чеснок)да и если у вас рецепт котлет на пару похож на этот, то логично предположить, что и вкус будет одинаковый)
у меня нет пароварки, нет мультварки, и нет кастрюли с дырочками, так что приходится заворачивать)

Екатерина 24.11.2015 13:15

Юлия, я вот тоже после вопроса rangy пошла гуглить) начиталась много) если так, чтобы попробовать и оценить, наверное можно и в обычной) а если как ежедневное блюдо, то лучше перестраховаться и купить подходящую) только где ее искать?) Извини!

24.11.2015 13:18

Юлия, спасибо,что на мысль натолкнули,у меня есть специальная пищевая,которая рукав,пожалуй,в нее и буду заворачивать,даже проще -с двух сторон завязать как конфету и усе!

Юлия 24.11.2015 13:21

rangy, да-да! Я про эту пленку, она безопаснее. Я уже как-то делала в ней. Мне кажется, в пищевую удобнее заворачивать, она более мягкая, эластичная что ли, но здоровье важнее))

Олеся Старожил МЗР 24.11.2015 13:23

я думаю в виде паровых котлеток всяко полезней будет, чем в целофане. но за идею спасибо.

Мария Мамчур 24.11.2015 15:42

Спасибо что напомнили - давненько не делала таких сосисок (колбасок) Только я их так долго не варю - курица готовиться очень быстро - 10 минут по моему вполне достаточно. Да, как-то начиталась в рецептах, что можно подкрашивать свекольным соком... но у меня ничего не вышло. В сыром виде еще цвет присутствовал... но в процессе варки "полинял" Широкая улыбка

Морская 24.11.2015 22:40

Все, сделала!! Только у меня не получились сосиски Смущаюсь

, сварила все в рукаве и получился рулет). Очень вкусно, весь день мечтала!

26.11.2015 00:51

Екатерина, специи тоже разные добавляла и фарш по-разному месила)))
Нет, я не спорю, возможно, и пропорции другие и смесь специй разная...
У меня есть и мультиварка, и пароварка, но, иногда, я не хочу с ними заморачиваться и ставлю кастрюльку с водой, на нее дуршлаг, выкладываю то, что хочу приготовить и накрываю крышкой. А-ля, советский способ)

26.11.2015 00:54

Olchik80 написал:
У меня есть и мультиварка, и пароварка, но, иногда, я не хочу с ними заморачиваться

вот! я всегда подозревала и не заводила лишнее .что все это игрушки.которые быстро надоест доставать-намывать.а по старинке -все раз-два и готово!

26.11.2015 01:16

rangy, ну, когда готовишь несколько блюд одновременно, очень эти кухонные гадает помогают. Я, например, когда в мульте тушу что-нибудь для своих, то для себя в чаше для варки на пару тоже что-то готовлю. Времени меньше уходит на готовку и мытье посуды в этом случае. В пароварке три блюда сразу готовлю. И следить не надо, само все отключается. Очень удобно!

Pink Rose 26.11.2015 17:07

отличный рецепт! спасибо большое!

Pink Rose 26.11.2015 17:08

rangy, а у меня подруга наоборот, забыла про духовку. только в мультиварке теперь и говори. все семья в восорге

Наталья 26.11.2015 17:41

Тоже пробовала.. муторно и не вкусно.. куда быстрее рулет завернуть с фаршем из яйца и зелени.. и калорий еще меньше и ароматней.. а так - котлеты и котлеты на пару((( не благодарное дело((

Людмила 27.11.2015 00:13

Спасибо!!!! Обязательно приготовлю))) Хорошо