Ирина Смирнова

20.06.2015 13:52

Как расчетать калораж?

Запекаю в духовке хека, а в вариантах приготовления нет "запекание". Подскажите, как высчитать калорийность? Хек натёрла солью и сбрызнула лимонным соком, ничего лишнего...

Ирина Миронюк 20.06.2015 14:09

ставьте жарка и корректируйте вес готового блюда

Ирина Смирнова 20.06.2015 14:21

Ирина Миронюк, спасибо огромное!

Людмила 20.06.2015 15:00

Если вы составляете рецепт, то нужно указывать вес готового блюда - таким образом и будет учтена обработка. А если вы укажете хек с жаркой, как вам посоветовали выше, а затем внесете вес готового блюда, то у вас выйдет так,будто вы пожарили хек, а затем его запекли.

Ирина Смирнова 20.06.2015 15:03

Людмила, ого..., т.е. получается вид обработки ставить не надо? Я всегда ставлю обработку при расчёте других блюд...

Людмила 20.06.2015 15:19

Ирина Смирнова, Не надо.

Ирина Смирнова 20.06.2015 15:23

Людмила, спасибо большое, что подсказали! Дарю цветочек

Я хлеб на днях выпекала, ставила в калькулятор обработку "мука (запекание)", но массу готового изделия не выставляла, а сейчас решила посмотреть без обработки, но с итоговым весом и даже расстроилась, вместо 178 получилось 220 Ккал...

Elena Eder 20.06.2015 15:42

Для этого нужно создать свой рецепт ,
занести все ингридиенты ( рыба,соль,масло и др. ),
если возможно указать вид кулинарной обработки и
обязательно массу готового блюда - свмая важная цифра.

Кулинарная обработка учитывает сколько нутриентов теряется при этом и незначительное количество калорий и не заменяет вес готового продукта.

Ирина Смирнова 20.06.2015 15:46

Elena Eder, т.е. мне всё-таки нужно было указывать "жарка"? Мне порекомендовали не ставить обработку

Людмила написал:
А если вы укажете хек с жаркой, как вам посоветовали выше, а затем внесете вес готового блюда, то у вас выйдет так,будто вы пожарили хек, а затем его запекли.

Я что-то совсем запуталась Печально

Elena Eder 20.06.2015 15:51

Ирина Смирнова,
"Жарка" указывать нужно.

Ирина Смирнова 20.06.2015 15:51

Elena Eder, спасибо! Дарю цветочек

Иринка 20.06.2015 15:59

Людмила, зачем вводить других в заблуждение если сами не разобрались?

Ирина Смирнова, пожалуйста, корректируйте готовый вес блюд. Функция термообработки уже это делает, также меняется содержание некоторых нутриентов. Но так как жарим мы по-разному, вода испаряется не одинаково, потому вес выхода и калораж сильно разнятся и нуждаются в проверке. Духовка особенно часто проявляет погрешности. Вот пример.

Ирина Смирнова 20.06.2015 16:02

Иринка, какая Вы умничка, спасибо за скрин!!! Поцелуй

Теперь точно всё понятно!!! :k:

Ирина Мосина 20.06.2015 16:35

Людмила, как раз таки надо.Это влияет на показатели нутриентов.

Ирина Мосина 20.06.2015 16:43

Ирина Смирнова, надо.Вид обработки учитывает только потерю нутриентов. Тем самым вы уточняете показатели нутриентов в готовом блюде.Если какой то обработки нет,то выставляйте то,что ближе..Для запекания в духовке ближе (по тепловой обработке) жарка.А калорийность вы учитываете,когда корректируете вес готового блюда,который вам рассчитывает программа.У меня всегда получается вес меньше,чем у программы.Видимо дольше готовлю.

Ирина Миронюк 20.06.2015 18:12

Людмила, тогда вы не сможете скорректировать вес готового блюда .

Людмила написал:
А если вы укажете хек с жаркой, как вам посоветовали выше, а затем внесете вес готового блюда, то у вас выйдет так,будто вы пожарили хек, а затем его запекли.

программа так замысловато не посчитает .

Людмила 20.06.2015 19:11

Иринка написал:
Функция термообработки уже это делает, также меняется содержание некоторых нутриентов

Я бы тем, кто хочет похудеть, не советовала увлекаться этой функцией. Например, составляете вы рецепт плова и указываете в нем кусок свинины с жаркой. Программа от этой свинины отнимает приличную часть жиров и больше их не учитывает, т.к. они при жарке вытапливаются из мяса в значительных количествах, а этот кусок мяса считает уже гораздо менее калорийным. А жир-то из казанка никуда не девался.
Такая же петрушка с тушением и припусканием. По мнению программы некоторая часть жира все же вытапливается вместе с выделившимся из мяса соком, и так оно и есть, но мы-то из сковородки мясо не вынимаем и не промокаем, а едим его вместе с образовавшейся подливкой, или вместе с ней же тушим дальше с овощами. А жиры - это вам не хухры-мухры, это здесь каждый знает. А витамины - то такое, сегодня недоел, завтра переел, в общем, проблемы большой с дефицитом нет, если рацион разнообразный.

Людмила 20.06.2015 20:43

Ирина Миронюк написал:
программа так замысловато не посчитает

Ничего замысловатого тут нет. Посмотрите чуть выше, я Иринке отвечала.

Людмила 20.06.2015 21:55

Olga Grissmann, в том-то и дело, что в основном из-за жира. Если вы посмотрите, как ведут себя цифры КБЖУ при разных видах обработки овощей, например, то это очень хорошо заметно.

Иринка 20.06.2015 23:17

Людмила, у нас тут многие не просто хотят, а уже успешно похудели, используя термообработку)) Такие погрешности действительно есть, но они преимущественно касаются жирных продуктов, а на Тушении и Жарке мелким куском они минимальны. Так как эти продукты большинство из нас как раз стараются исключать, употребляя более постные, это не столь критично.
Лично я употребляю свинину и говядину филейные части, в которых жира минимум самый, много филе кур и индеек, лишний жир всегда срезаю, с бульонов собираю, стекший в противень духовки не употребляю. Не вижу для себя причин игнорировать термообработку)
А вместо свино-говяжьего жира, считаю, лучше съесть жменю орехов С улыбкой

Наш med-ved, кстати, утверждает, что мясо сейчас меньшей жирности, чем было во времена написания книги Скурихиным. В калоризаторе тоже жиров меньше Надо подумать

Ирина Миронюк 20.06.2015 23:21

Людмила написал:
составляете вы рецепт плова и указываете в нем кусок свинины с жаркой. Программа от этой свинины отнимает приличную часть жиров и больше их не учитывает,

вы не правы составьте рецепт .смотрите от термообработки изменяется только вода у жарка у варка ,уменьшение веса происходит за счет воды ,бжу наоборот увеличивается и естественно калорийность увеличивается . А вод если бы все было бы как пишете вы то калорийность уменьшалась бы .

Людмила 21.06.2015 19:38

Иринка, Та я ж никому ничего не навязываю, кому как удобней, тот так и пользуется. А Скурихину я вообще не доверяю, в основном беру продукты из американской базы.

Людмила 21.06.2015 19:41

Ирина Миронюк, калорийность уменьшается у конкретно взятого куска мяса. Обратите внимание на цифры в окошке продукта, когда вы выбираете вид обработки.

Ирина Миронюк 21.06.2015 22:34

Людмила,

Людмила написал:
калорийность уменьшается у конкретно взятого куска мяса.

калорийность увеличиться так как нужно корректировать вес готового блюда что вы не делаете а значит себя обманываете . вот пример берем 1 кг свинины сырой калорийность 357 калорий ставим термообработку тушения ,программа выдает что вес уменьшился и стал 0,760 кг.а потом корректируем вес готового блюда так как по факту кусок мяса стал 650 гр. калорийность станет 521 калория .

Ирина Миронюк 21.06.2015 22:37

Людмила, еще вопрос сколько вы в программе и какие результаты ?

Людмила 21.06.2015 23:13

Ирина Миронюк, я здесь просто сбалансированно питаюсь, у меня вес в норме, а вот набрела я на МЗР в попытке маму похудеть и оздоровить. Ее результаты: было 65 кг. на 8.02.2015, стало 54 кг. на сегодняшний день. А какая, собственно, разница, сколько я тут нахожусь, и какие результаты? Это никак не относится к тому, что функция тепловой обработки работает не совсем корректно. На мой взгляд, ровно настолько, чтобы не советовать ею пользоваться.

Ирина Миронюк 21.06.2015 23:18

Людмила, не водите в заблуждения новичков все правильно показывает программа .я рада что у вас нет проблем с весом а вот у кого они есть то лучше воспользоватся справкой как создавать рецепты .

Людмила 21.06.2015 23:20

Ирина Миронюк написал:
калорийность увеличиться так как нужно корректировать вес готового блюда что вы не делаете а значит себя обманываете

С чего вы взяли, что я не взвешиваю? Я как раз топикстартеру и предлагаю взвешивать готовое блюдо. А термообработку я предлагаю не учитывать, дабы не получить меньшую калорийность готового блюда,чем есть на самом деле.

Ирина Миронюк 21.06.2015 23:26

извините просто я посмотрела ваши рецепты ,не в одном из них нет корректировки веса готового блюда, вот из того и вывод .У вас вес готового блюда такой же как сырых продуктов ,если вы не ставите термообработку вы не сможете в рецепте указать вес готового блюда ,а это очень важно особенно для худеющих ,об этом я писала выше .

Иринка 22.06.2015 00:19

Ирина Миронюк, вот тут как раз закралась ошибка С улыбкой

Вес готового блюда можно менять всегда, вне зависимости от обработки. Программа позволяет его сократить в пределах содержания воды в блюде. Тут месяц назад был ступор, почему из своих продуктов (курица была) нельзя создать нормальный рецепт, но мы таки докопались до правды)). В общем Людмила права. Но конечный выбор каждый делает сам.

И еще - возможность корректировать выход это лазейка позволяющая корректно питаться в тот период, когда соц.версия заканчивается По секрету

Ирина Миронюк 22.06.2015 09:40

Иринка, раньше нельзя было , Людмила, посмотрите рецепты в них нет корректировки по весу вот здесь ошибка ,а вод вид обработки просто нужно указывать правильно .если это жарка то я жир который вы жарился из куска мяса есть не буду зачем мне его учитывать в своем рационе .а вот если я оставляю жир в блюде то я ставлю тушения и в таком случаи он учитывается .

Ирина Смирнова 22.06.2015 10:22

Иринка, так всё-таки обработку ставить не нужно? Перечитала все сообщения и дебаты и "поплыла" Широкая улыбка

Ирина Смирнова 22.06.2015 10:26

Иринка, у меня ещё вопрос... Значит можно просто создавать свои рецепты и в них будут отражены все нутриенты? Я просто всегда пользовалась калькулятором, а потом всё в ручную переносила в свои продукты.

Людмила 22.06.2015 11:48

Ирина Миронюк написал:
извините просто я посмотрела ваши рецепты ,не в одном из них нет корректировки веса готового блюда, вот из того и вывод

Может быть там и завалялось что-то неоткорректированное из самых старых, но уж точно не "ни в одном". Разве что вы бегло просмотрели и попали на салаты или что-нибудь еще термически необрабатываемое. С улыбкой

Ирина Миронюк 22.06.2015 12:13

вот

пальцем в небо "запеканка капустная","котлеты индюшиные" дальше продолжать ,это ваше дело но вот не вижу у вас не одной корректировки ,а вот если бы вы поставили термообработку хоть как то калорийность приблизилась к истиной .

Людмила 22.06.2015 14:51

Ирина Миронюк, не знаю, как вы просматриваете эти рецепты, но в запеканке масса ингредиентов 971 г., выход 860 г. В котлетах: ингредиенты 764 г., выход 620 г.

Иринка 22.06.2015 15:51

Ирина Смирнова, я бы сказала так, если не доверяете программе - мясо пишите без обработки с внесением выхода С улыбкой

А все остальное "обрабатывайте", все ж таки нутриенты уменьшаются при этом, а в каждом блюде по-немногу, глядишь и 20% нет.

Ирина Смирнова написал:
Значит можно просто создавать свои рецепты и в них будут отражены все нутриенты? Я просто всегда пользовалась калькулятором, а потом всё в ручную переносила в свои продукты.

Ну в этом же и смысл рецептов - приложение калькулирует за Вас С улыбкой

Вот захотелось сделать сушеных ананасов да яблок, например, вносите рецепт, корректируете вес выхода и вуаля))) Я пересчетами на продукт занимаюсь только в особых случаях, например паштет в консервах, для вит А и В12, и то разбираю все в рецепте, а потом в продукт переношу.

Ирина Смирнова 22.06.2015 15:55

Иринка, спасибо большое за ответ!!!