Поединок заправки для салата: Сметана против Майонеза

дома совсем отказались от майонеза. А вот в гостях приходится есть...

Мы тоже отказались от майонеза

думаю надо отказываться от майонеза...я больше за сметану

Я не драматизирую жирность майонеза, позволяю добавить 5 гр, если кажется, что в салате чего-то не хватает)).. Это касается печени трески с яйцом и морской капустой. Овощные салаты у нас всегда с постным маслом.

почти 20 лет не ем майонез.поэтому по-любому выбираю сметану)

Как правило, йогурт.
Но если захочется майонез или сметану -то добавлю их (но почти не хочется).

Что плохого в майонезе? Я его сама делаю. В селедку под шубой сметану точно не положу!

Светлана,  очень калорийный,ведь вы его на масле растительном делаете?

Я тоже майонез почти не ем, не люблю, но есть блюда, которые  с другой заправкой реально проигрывают во вкусе, тогда и кладу майонез. Однако в последнее время вместо сметаны в салаты стараюсь  лить кефир и ни какой особой разницы не  чувствую.

Йогурт.

если это обезжиренный творог - сметану, однако, если это японский салат или оливье, не буду спорить с классикой и только - майонез. МЗР тем и хорош, что позволяет есть все и худеть. Майонез я беру настоящий, без крахмала и консервантов. На вопросы - а вы верите всему, что на нем написано?, сразу отвечу -да, потому, что крупные серьезные фирмы рисковать не будут - себе дороже. В "моем" майонезе:подсолнечное масло, вода, сахар, яичный желток, соль поваренная, уксус, горчичное масло...все! Скажите мне где здесь вредный компонент? Теперь о домашнем майонезе: если в промышленном ведется жесткий контроль за наличием таких, например, вещей как сальмонелла, то в домашних условиях, сделав майонез из сырых яиц, мы можем обнаружить ее присутствие, только тогда, когда уже будет поздно, а лечится эта зараза долго и нудно...аха. В общем, мое твердое убеждение - если есть место для жиров в коридоре, то не грех и полезно съесть салат с 20-ю граммами майонеза. Вот только не надо на нем экономить, берем известную марку и не копеечный, сметану же мы не берем из молока, крахмала и пальмового масла...хотя она и продается.

А я от сметаны почти отказалась, молочные жиров мне и без нее хватает. Салаты в зависимости от вида заправляю йогуртом, растительным маслом, лимонным или лаймовым соком, майонезом или даже кефиром. Часто эти заправки комбинирую. В йогурт добавляю горчицу и другие приправы. Если йогурт кажется жидковатым. можно его положить на мелкое сито или марлю, дать стечь части сыворотки. Получится совсем густой. 
А от майонеза точно отказываться не собираюсь, тем более что тоже делаю его сама. Я не фанат майонезных салатов, ем их редко, потому калорийность в данном случае для меня не принципиальна. 

Мы белые и пушистые написал:
сделав майонез из сырых яиц, мы можем обнаружить ее присутствие

Есть варианты майонеза вообще без яиц. Лично я тоже опасаюсь сальмонел, потому яйца для майонеза покупаю свежие, тщательно промываю, потом провариваю немного. Получается почти как яйцо всмятку, белок чуть жиже. И дальше уже делаю майонез обычным способом.

Ennija,  

Ennija написал:
варианты майонеза вообще без яиц.

разговор шел о майонезе, а без яиц это уже совсем другой соус и зовут его не так и фамилия другая, самозванец, одним словом

Взять горчицу, лучше диженскую,добавить мелко порезанный огурец плюс специи, соль по-вкусу, затем все  взбить.        Вот вам     низкокалойная   замена майонеза.

Мы белые и пушистые написал:
Мы белые и пушистые

Вообще то я в примере привела именно соус я яйцом, тот который готовлю я лично. Хотя  классическому он тоже не соответствует, и кстати, в классическом отсутствует горчица. А Вы сами рекламируете покупные варианты, где она присутствует. Где логика? Почему к производителям претензий не предъявляете?
И если придерживаться классотвествуют своим оригиналам. Будем придумывать новые названия?

Ennija написал:
И если придерживаться классотвествуют своим оригиналам. Будем придумывать новые названия?

Случайно послала недокорректированный вариант -  имела ввиду, что более 99% КЛАССИЧЕСКИХ рецептов на данном форуме и вообще в сети, не сосуществуют оригиналам.

Ennija написал:
сосуществуют оригиналам.

не соответствуют, простите, первый раз с планшета отправляю, не разобралась еще.

йогурт без добавок, нашла мацони еще пробывала но слышала что им тоже заправляют салаты, иногда соевым соусом поливаю. К майонезу и сметане спокойна.

Ennija,  

Ennija написал:
А Вы сами рекламируете покупные варианты

отвечаю на такие заявления первый и последний раз, если считаю, что оппонент приписывает мне то, что не является истиной в отношении меня, оправдываться не считаю нужным, но с удовольствием посмеюсь

Ann T,  для соевого соуса, чтоб не переборщить с заправкой чего-либо, я купила кулинарную "пшикалку". Она хороша тем, что брызги мелкие дает, а то получалось так : капнешь чуток  -  мало, капнешь ишшо - уже перебор и солёно уже не в мочь)))...
 

Т@ня Т@нюш@,  Хорошая штучка буду знать что нужна)