Мега Пицца

Вот и наступил тот самый момент - Cheat meal
Думали скушаем за один раз, а хватило на 3 дня для двоих.
Воду в рецепт не вносили так как вес после всех манипуляций вернулся к изначальному составу.

Тесто:
 - Опара:
      Наливаем в контейнер 800 мл теплой кипяченой воды, насыпаем сюда сахарок, перемешиваем. Высыпаем дрожжи, тщательно перемешиваем. Добавляем половину нашей белой мукички и опять перемешиваем до консистенции похожей на сметану. Ставим в теплое место(30-35 градусов) на 30 минут. После добавляем всю оставшуюся пшеничную муку и опять ставим в теплое место на 30 минут.
 - Основа:
      Высыпаем в чистую, сухую мыску 500г ржаной муки. По центру делаем ямочку и выливаем туда опару.Всё смешиваем. Я мешаю вилкой до однородной консистенции, после руками. Делаем шарообразную форму. Обсыпаем оставшейся мукой и даем постоять около 45 минут. 
 - Заключительная часть:
Не вижу в этом особого смысла, но нравится сам процесс и то как получается
      Берем наше готовое тесто и делаем тоньше, мы это делаем только руками. Если качалкой, то теряю весь процесс и не могу делать с любовью. Сделали мы тоненький лист и... и смазываем верхнюю часть оливковым маслом. Складываем вдвое и опять `утоньшаем` тесто. Повторяю это много раз, это для меня самый любимый момент в готовке теста, я просто отключаюсь от всего в этот момент:ангел)) 
      Ну вот, осталось только сделать форму и корж готов.

Начинка: 
Вот тут немного весело)))
      Мясо:
            Его мы маринуем за несколько дней. В маринаде ТОЛЬКО специи и лук. После того как мясо промаринуется  - ставим в духовку, перед готовкой опары, на 90-120 минут. Температуру не знаю, печка старенькая.
      Грибы:      
            Лучше всего, если их потушить на сковороде, но мы кладем их сырыми.
      Печень:
            продукт необязательный, большинству даже может не понравиться. 
            С ней просто: моем, убираем все кровеносные сосуды, проверяем чтоб не было ничего лишнего, только печень. Вымачиваем её 3-4 час в воде, но можно и в молоке(вкуснее). Воду меняем каждые 30-60 минут. После варим 20-30 мин и на терку. 
Сыр:
            Вкуснее всего использовать несколько видов сыров. Трем на мелкую терку, так его `больше` Треть сыра мы смешиваем со всей начинкой, остальное высыпаем сверху.

Всю начинку смешиваем, добавляем кетчуп, майонез, 1/3 сыра. Майонез берем легкий или же делаем сами, не любим когда пицца жирная.
Выкладываем на противень наше тесто, делаем нужную форму. Высыпаем начинку, посыпаем сыром. Мягенько утрамбовываем. И в духовку до готовности теста.
 
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

P.S. Время готовки не указывал. Надеюсь, Вы понимаете почему)))
P.s.s. Слева на фото энергетические батончики, темные вышли из-за вишнёвого варенья. Рецепт подобный уже публиковали.