пармидзана из баклажан

Описание:
В форму для запекания выложить соус,следующий слой баклажан.Добавить сыр тертый, смазазть соусом Бешамель. Слои выкладывать по количеству баклажан.Заключительнный слой соуса,сыра и соуса Бешамель.Готовить в духовке при температуре 220°,предварительно прикрывым сверху прищевой фольгой,в течении 40 мин.
Состав:
баклажаны запеченные на гриле 800 г
соус с оливами и томатами 800 г
Бешамель(соус) 200 г

Описание приготовления соуса:
Овощи вымотанные мелко нарезать,добавить в совороду масло оливковое,выложить овощи и готовить на медленном огне в течении двух часов.До болного выпаривания жидкости.
Состав:
Соус томатный 500 г
Морковь, красная (Холодная обработка (мойка, нарезка)) 160 г
Сельдерей (Холодная обработка (мойка, нарезка)) 80 г
Лук репчатый 115 г
Масло оливковое 20 г
сахар тростниковый 8 г
соль гималайская 8 г
Перец черный молотый 2 г
Петрушка 10 г
Чеснок луковица 5 г
Орегано, сушеный 10 г
Базилик, сушеный 5 г