Верить ли этикеткам?

Давно назрел вопрос.
Все довольно просто, когда твой рацион состоит из элементарных продуктов (крупы, мясо, овощи). А если часто покупаешь и употребляешь в пищу нечто готовое (и полуфабрикаты, и различные батончики-печеньки-хлеб и т.п.). В ленте пару раз проскакивали сообщения от людей, недооценивших (поверивших производителям) калорийность продукта типа творога. Или вот на  примере икры трески: у разных производителей, несмотря на один и тот  же состав, калорийность может колебаться весьма существенно, в основном за счет содержания жиров. Откуда они, производители берут эти цифры? Насколько можно доверять этой информации?