Прелистина
06.11.2015 10:56
Баночки! (Продолжение)
Капустка,
капустка!!! Любим квашенную капусту! БЖУ посчитала. Уже едим,
не оттащишь. А вы любите квашенную капусту?
37
102
Ирина Миронюк
06.11.2015 11:23
обожаю пока сделала 4 банки ,надеюсь еще на квасить ,у нас очень по
дорожала капуста 
.мне примерно
сколько же нужно .
.мне примерно
сколько же нужно . 
Юлия К.
06.11.2015 11:26
Очень люблю квашеную капусту)
Елена
06.11.2015 12:21
Выглядит очень аппетитно, прям захотелось попробовать 
Прелистина
06.11.2015 14:53
светлана
христова, Спасибо!
Бетти Ханг
06.11.2015 14:55
Какая хрустященькая!!! ООООчень хочу, но....совсем не умею, ну
прям... ручки из жопки - сколько ни делала - ни разу не
получалась!!!! 
Светлана Клер
06.11.2015 15:08
А где храните столько заготовок?
Жанна
06.11.2015 15:14
Светлана
Клер, присоединяюсь. Я солю 1 банку и храню в холодильнике.
Едим месяц. А то пропадает быстро.
Oksana Onoshko
06.11.2015 15:25
И у нас уже 2 ведра заготовлено. Обожаю этот
продукт.
Прелистина
06.11.2015 16:24
Светлана
Клер, Погреб у нас. 
очень
удобно.
очень
удобно.
Прелистина
06.11.2015 16:40
Бетти
Ханг, Я тоже долго искала свой рецепт. Нашла... В этом году
попробовала 2 банки заквасить по- другому, не
получилось. Мягкая,не хрустит я её тушу и запеканку из нее
делаю. Вкусно. Попробуйте по-
моему баночку сделать, а вдруг.... Я делаю на глаз и на вкус,
примерно так: Капуста 2,5-2,8 кг, соль -2-2,5 ст.л соли,
1 ст л- меда. Капусту нашинковать, морковь на крупную терку,все на
стол, помять до появления сока, (не до фанатизма ) переложить
в банку, (банку поставьте в глубокую
тарелку) оставить на сутки в тепле, время от времени,
капусту, протыкать и убирать пену, если таковая будет...
Попробуйте по-
моему баночку сделать, а вдруг.... Я делаю на глаз и на вкус,
примерно так: Капуста 2,5-2,8 кг, соль -2-2,5 ст.л соли,
1 ст л- меда. Капусту нашинковать, морковь на крупную терку,все на
стол, помять до появления сока, (не до фанатизма ) переложить
в банку, (банку поставьте в глубокую
тарелку) оставить на сутки в тепле, время от времени,
капусту, протыкать и убирать пену, если таковая будет...
Прелистина
06.11.2015 16:42
Татьяна дочь Павла
06.11.2015 17:00
Капусту квашеную люблю.Раньше сама квасила,а сейчас семья
уменьшилась,я стала покупать в супермаркете.Как съедаем "ведерко" ,
идем за свежей капусткой!
Nadin MooR
06.11.2015 17:34
Один из моих самых любимых продуктов - квашенная капустка. А
недавно нашла очень замечательный рецепт, ну прямо под меня,
лентяйку махровую, заточенный. Сделала первый раз на пробу -
смолотили еще до созревания. По-очереди лазили под крышку кастрюли,
попробовать...А какой необыкновенно вкусный рассол получается, мама
дорогая! Я его литрами могу пить. Короче, делается элементарнее
некуда: 2 кг капусты шинкуем, складываем в емкость (я кладу в
большую кастрюлю). В 4 литрах холодной воды растворяем 80 г. соли
крупной. Этим рассолом залить капусту и оставить созревать
(квасится) в теплое место. Я оставляю на кухне просто, на столике.
Дня через 2-3 рассол начинает пузыриться, а капустка - кваситься.
5-7 дней - и вуаля! Достаем капустку, складываем в банку, пересыпая
тертой морковкой. Рассол наливаем в посудину и ставим в
холодильник. Долго не простоит, я ручаюсь, выпьется! Капуста
получается хрусткая, вкусная, и не сильно соленая. Рекомендую.
Прямо очень-очень. Никаких тебе перетираний, протыканий...залил
водой с солью и ждешь. Мы уже третий тазик доедаем, а в кастрюле
новая партия квасится.
Прелистина
06.11.2015 17:43
Я -
Надежда,Попробую и Ваш рецептик! Спасибо!
Юлия Дружинина
06.11.2015 17:56
Бетти
Ханг, я тоже пробовала квасить - не получается, хотя мама
делает так, что пальчики оближешь!
теперь разделили обязанности - она квасит на всех, а я мариную...
Рецепт простейший, но получается всегда! Она по вкусу чуть другая,
но всегда хрустящая и съедается даже лучше чем квашеная.
Капусту нашинковать, перемешать с тертой морковью, заложить в банки "по плечики", т.е. см 7-8 до верха (утрамбовывать надо, но не сильно). Рассол - на 5 литров холодной воды 1 стакан соли, 2,5 стакана сахара и 50 гр уксусной эссенции 70%. Все размешать и залить по горлышко холодным рассолом. Капуста всплывет, но так и надо. Стоит у меня обычно на окне. в течении суток 2-3 раза проткнуть длинным ножом - выйдет воздух. Через сутки можно есть, приятного аппетита! Для хранения убрать в холодильник, в тепле прокисает, к сожалению
А сегодня сделала по новому рецепту (коллега на работе приносила - очень вкусно). Только что залила три банки 3-литровых, но боюсь надолго не хватит Капусту
нашинковать, добавить тертую морковь, нарезанный свежий огурец и
тонко нарезанный болгарский перец (взяла красный и желтый - для
яркости и красоты). Пропорции произвольные - у меня на 4 кг
капусты (1,5 вилка средних) получилось 2 длинных огурца (517 гр), 2
болгарских перца (450 гр) и 8 крупных морковок (850 гр). Все
перемешать, затем заложить в банки, хорошо утрамбовывая (получилось
ровно три банки). Рассол - на 1 литр воды берем 1 стол ложку с
горкой соли, 3 стол ложки с горкой сахара, 1 стол ложку уксусной
эссенции 70%, можно добавить специи по вкусу - перец горошком,
лаврушку или гвоздику (я не добавляла) Рассол кипятим с солью и
сахаром, снимаем, добавляем уксуси заливаем горячим капусту. Вуаля!
Все готово! Ждем завтра и едим
теперь разделили обязанности - она квасит на всех, а я мариную...
Рецепт простейший, но получается всегда! Она по вкусу чуть другая,
но всегда хрустящая и съедается даже лучше чем квашеная.Капусту нашинковать, перемешать с тертой морковью, заложить в банки "по плечики", т.е. см 7-8 до верха (утрамбовывать надо, но не сильно). Рассол - на 5 литров холодной воды 1 стакан соли, 2,5 стакана сахара и 50 гр уксусной эссенции 70%. Все размешать и залить по горлышко холодным рассолом. Капуста всплывет, но так и надо. Стоит у меня обычно на окне. в течении суток 2-3 раза проткнуть длинным ножом - выйдет воздух. Через сутки можно есть, приятного аппетита! Для хранения убрать в холодильник, в тепле прокисает, к сожалению
А сегодня сделала по новому рецепту (коллега на работе приносила - очень вкусно). Только что залила три банки 3-литровых, но боюсь надолго не хватит
Капусту
нашинковать, добавить тертую морковь, нарезанный свежий огурец и
тонко нарезанный болгарский перец (взяла красный и желтый - для
яркости и красоты). Пропорции произвольные - у меня на 4 кг
капусты (1,5 вилка средних) получилось 2 длинных огурца (517 гр), 2
болгарских перца (450 гр) и 8 крупных морковок (850 гр). Все
перемешать, затем заложить в банки, хорошо утрамбовывая (получилось
ровно три банки). Рассол - на 1 литр воды берем 1 стол ложку с
горкой соли, 3 стол ложки с горкой сахара, 1 стол ложку уксусной
эссенции 70%, можно добавить специи по вкусу - перец горошком,
лаврушку или гвоздику (я не добавляла) Рассол кипятим с солью и
сахаром, снимаем, добавляем уксуси заливаем горячим капусту. Вуаля!
Все готово! Ждем завтра и едим 
Elena Eder
06.11.2015 18:16
Квашенную капусту люблю ,но сама её не делаю , покупаю уже готовую
,упаковка 500 грамм,удобно и хранить без холодильника можно.
Хотя домашняя квпуста вкуснее и столько рецептов заготовок существует.
Хотя домашняя квпуста вкуснее и столько рецептов заготовок существует.
Бетти Ханг
06.11.2015 19:42
Прелистина, Юлия Дружинина,
спасибо за рецепты!!! Я обязательно попробую - люблю капустку
квашенную, если получится - напишу о результате. Летом делала -
водой заливала солёной - нашла рецепт - вроде сначала ничего, а
потом вообще есть невозможно было - мягкая, прямо бррр...
Бетти Ханг
06.11.2015 19:47
Я -
Надежда, так её из рассола доставать надо было!!!!!! Я так
летом делала!!! Но ничего не было сказано, что её оттуда доставать
надо!!!! 
Я просто убрала
в холодильник через 3 дня - как в рецепте написано !!!!!
Мама дорогая!!! столько трудов коту под хвост! Спасибо за Вашу
подсказку, будет попытка номер два
Я просто убрала
в холодильник через 3 дня - как в рецепте написано !!!!!
Мама дорогая!!! столько трудов коту под хвост! Спасибо за Вашу
подсказку, будет попытка номер два
Nadin MooR
06.11.2015 19:56
Бетти
Ханг, попытка не пытка! Из рассола нужно достать, и в баночки
утрамбовать. И у разных сортов капусты разный срок сквашивания.
Одна стоит 7-8 дней, а другой и пяти достаточно. Но все
определяется на вкус. Я первые две партии даже без морковки делала,
не хотела сладости добавлять. На сегодня это мой рецепт-фаворит.
Ибо я хроническая лентяйка, и меня это устраивает. 
Удачи
вам!
Удачи
вам!
Прелистина
07.11.2015 09:32
Ирина
07.11.2015 15:26
Elena
Eder, и я такая же
Patrischia
07.11.2015 15:30
Я вот очень люблю квашенную капусту, но за всю жизнь так и не
научилась ее делать. Все время какая-то бяка получается. Вот с
мамой делала, все получилось. Сама делаю, итог ужасен(((
мари сэмон
07.11.2015 15:36
Patrischia, наипростейший способ (сложно
испортить) - перемешать нашинкованную капусту с солью (как для
салата, не солонее), добавить натертой моркови, уложить в банку
плотно (чтоб дала сок), оставить на 2-3 дня при комнатной
температуре, поставив банку в посуду большей емкости,
т.к. при брожении будет выливаться сок. протыкать до дна палочкой
или ножом утром и вечером. Затем убрать в холодильник.
Patrischia
07.11.2015 16:04
мари
сэмон, спасибо, возьму на заметку. Надо попробовать, а то у
меня все любят капустку, муж особенно любит, а я не умею, даже
как-то стыдно 
...
... 
Людмилка
07.11.2015 17:41
Прелистина, хорошая тема, столько
рецептиков, В избранное !
Ирина Миронюк
07.11.2015 20:13
Прелистина
07.11.2015 20:23
Людмилка,
Спасибо!!! 
Прелистина
07.11.2015 20:25
Ирина
Миронюк, Полностью согласна!
Прелистина
07.11.2015 20:31
Светлана
Хамитова, Почитайте в нете о польз квашенной капусты.
Елена
17.11.2016 20:31
наталья суровцева
17.11.2016 20:46
да уж ! целый колхоз можно накормить! семья наверно большая! ай да
молодец! мы уже едим тоже. вот по -грузински ещё поспеет и тогда
ваще красота ...с картоошечкой! ммм!!! ни какого мяса не
надо!
Елена Борисова
17.11.2016 21:07
Обожаю капусту во всех видам, но вот квасить не получается.
Приходиться покупать квашенку.
Мадам
17.11.2016 23:29
Прелистина, соли не многовато?
Галина
17.11.2016 23:35
Бетти
Ханг, это не ручки, это соль надо правильно отмерить.
Мадам
17.11.2016 23:36
мари
сэмон, и я так делаю
Галина
17.11.2016 23:42
наталья
суровцева, а что это за закусочка на фото у Вас?
Галина
17.11.2016 23:43
Ну классная капусточка! Вы её и со сладким перцем квасите? Мне на
фото показалось.
Юлия Никанёнок
18.11.2016 00:35
Наталья
18.11.2016 06:31
Да, я тоже часто ем квашеную капусту!
Надежда Аноничева
18.11.2016 07:04
обожаю, всю зиму с удовольствием ее едим))))
Прелистина
18.11.2016 08:29
Елена,
Спасибо попробую по вашему рецепту!!!
Прелистина
18.11.2016 08:40
Елена, наталья суровцева, Галина, Елена Борисова, Галина, Юлия Никанёнок, Преор
Эвгения, Наталья, Надежда Аноничева, сообщение
писала год назад... Квасила в
этом году и солила тоже много! Семья не большая Мама, Папа, сын,
дочь (жена сына), муж и я. Любим капустку! Мама всю мою консервацию
уважает, а мне в радость домочадцев побаловать Живем все отдельно,
погреб один!!! Галина, Пару банок и с перцем делаю, ее
быстро надо есть, мягкая становится. 
наталья суровцева,
поделитесь рецептом "по- грузински" пожалуйста. Я
несколько раз пробовала со свеклой делать, она у меня почему то
склизкая становится
Квасила в
этом году и солила тоже много! Семья не большая Мама, Папа, сын,
дочь (жена сына), муж и я. Любим капустку! Мама всю мою консервацию
уважает, а мне в радость домочадцев побаловать Живем все отдельно,
погреб один!!! Галина, Пару банок и с перцем делаю, ее
быстро надо есть, мягкая становится. наталья суровцева,
поделитесь рецептом "по- грузински" пожалуйста. Я
несколько раз пробовала со свеклой делать, она у меня почему то
склизкая становится
Юлия Никанёнок
18.11.2016 09:04
этот замечательный рецепт каждый год в это время актуален
Светлана Мищенко
18.11.2016 09:37
Прелистина, мы тоже любим заготовки
вкусненькие на зиму мммм в этом году
пилюсачка в ход идет
в этом году
пилюсачка в ход идет 
Милочка Александрова
18.11.2016 10:30
наталья
суровцева, а можно рецептик ,такая красота на фото)))
Елена
18.11.2016 10:41
Прелистина, обязательно попробуйте. Я по
этому рецепту 23 года солю капусту. Я еще люблю солить по одной
банке (3 литровой). Съели три литра и я опять солю свежую баночку.
Не любим перекисшую.
Елена
18.11.2016 10:42
Прелистина, со свеклой всегда слизкая и
у меня. Ее необходимо быстро съедать.
Мы белые и пушистые
18.11.2016 11:31
капустка..ням "Хороша закуска
- квашена капустка, и подать не стыдно и сожрут не жалко"
"Хороша закуска
- квашена капустка, и подать не стыдно и сожрут не жалко"
Бетти Ханг
18.11.2016 12:14
Галина,
теперь, когда я уже "ас", совсем ничего не отмеряю, просто слегка
солю и всё, и получается! А раньше мучилась, взвешивала, никаких
результатов! Так что Прелистина, Я -
Надежда, Юлия Дружинина, спасибо за ваши
подсказки! Я всё же научилась её делать!
Юлия Лобкович
18.11.2016 12:28
Обожаю квашеную капусту, а еще можно ее смешать с натертой вареной
свеклой и вообще объедение
Галина
18.11.2016 15:51
Бетти
Ханг, ну а у меня с точностью до наоборот, пока солила по вкусу
- получалось не всегда, а как начала взвешивать и по расчёту солить
- получается каждый раз.
Людмила Людмила
18.11.2016 16:21
Йапоно
18.11.2016 17:15
Мы тоже три банки заготовили
Lulu S
18.11.2016 18:47
Красота какая! тоже люблю
квашеную капусту!
тоже люблю
квашеную капусту! 
Олег
18.11.2016 20:05
Екатерина
18.11.2016 21:49
Кушаю квашеную капусту каждый день зимой.
наталья суровцева
18.11.2016 22:20
Прелистина, рецепт
классический http://onwomen.ru/kapusta-po-gruzinski-so-svekloj.html
, но я всегда делаю по-своему, чуть меньше уксуса и меньше перца, и
пр. в общем сами посмотрите и попробуйте по рецепту , а потом
приноровитесь. у нас эта капуста быстрее съедается , чем квашенная.
и самое главное , я пользуюсь вторым способом и заливаю горячим
маринадом, делаю в ведре эмалированном.
наталья суровцева
18.11.2016 22:20
Галина,
капуста по-грузински, остренькая
Дарья Ильенко
18.11.2016 23:04
Юлия
Лобкович, правда? Никогда не пробовала с варёной свеклой - надо
будет рецепт испытать .
.
Дарья Ильенко
18.11.2016 23:05
О, да! Обычно начинаем с 10 банок литровых, а дальше - как пойдёт.
Обожаю капусту во всех видах!
Дарья Ильенко
18.11.2016 23:07
Что в квашенной капусте замечательно (помимо вкуса и калорийности
) - витамина С
больше, чем в сырой, плюс полезные бифидобактерии, не надо и
йогурта для пользы тела .
) - витамина С
больше, чем в сырой, плюс полезные бифидобактерии, не надо и
йогурта для пользы тела . 
Людмила Оптимистка
18.11.2016 23:14
Бетти
Ханг, Это у вас то? ручки не
оттуда???? да у вас такие
замечательные рецепты!!!! Прям экзотика. Ну
ничего капустка тоже падет у
ваших ног.
Людмила Оптимистка
18.11.2016 23:19
Я -
Надежда, Это на 2кг капусты-4литра
воды?? А зачем так много? Или я
не правильно поняла???
Людмила Оптимистка
18.11.2016 23:25
Без капусточки не представляю себе рациона, полезно
и вкусно!!!!!
Анна
19.11.2016 04:01
Такая точно в банках стоит)
Пирожки и вареники с квашеной капустой вкусно получаются, но и просто так поесть неплохо)
Пирожки и вареники с квашеной капустой вкусно получаются, но и просто так поесть неплохо)
ольга шалегина
19.11.2016 07:25
капусту обожаю!
Лариса Панкратова
19.11.2016 08:03
Обожаю капусточку в любом виде! Особенно борщ с квашеной капустой!
Ммммм...
**Я**
19.11.2016 08:28
Алиса в стране
Чудес, 
в точку
))
в точку
))
**Я**
19.11.2016 08:31
Надо срочно сделать. Что-то я припозднилась нынче с капустой.
Ilona Frolova
19.11.2016 08:37
Капусту едим всей семьёй. Но не фанатично. Ибо соль не очень
здорово(((
Прелистина
19.11.2016 08:58
Прелистина
19.11.2016 09:05
наталья
суровцева, Спасибо!!! 
Прелистина
19.11.2016 09:06
Прелистина
19.11.2016 09:07
Юлия
Лобкович, Спасибо! Попробую! В винегрете пробовала, а вот так
что бы...
Интересно!!!
Интересно!!!
Прелистина
19.11.2016 09:12
Елена
Борисова, Юлия Лобкович, Дарья
Ильенко, Людмила Людмила, Йапоно
Мамма, Lulu S, Олег, Екатерина, Дарья
Ильенко, Дарья Ильенко, Людмила
Оптимистка, Анна, ольга шалегина, Лариса
Панкратова, **Я**, Ilona Frolova, Ольга Кузнецова,
Спасибо! Много нас любителей квашенной Капусты!!!
Nadin MooR
19.11.2016 12:06
Людмила
Оптимистка, вы все правильно поняли. На 2 кило капусты 4 литра
воды. Поверьте, это в самый раз, чтобы всю капусту покрыло
рассолом. Я солю весь кочан, кроме кочерыжки (она не вкусная
получается), все листья, даже верхние, которые жесткие. С ними
потом очень вкусные щи получаются.
January
19.11.2016 12:12
Очень люблю капустку... Только вот есть ее побаиваюсь домашнюю. Вот
реально,вкусной домашней не попадалось,пару раз даже травилась. Ем
тольк магазинную. Главнное,чтоб при покупке не перепутать квашенную
и маринованную,а то бееее... Ищу друга,вкусно квасящего
капусту!!!!!!
Прелистина
19.11.2016 16:59
January
Smith, Грустно....
Ксения Л
19.11.2016 17:24
Мы с подругой чаще всего квасим сами. Покупаем в конце
октября, в начале ноября такую плотную приплюснутую с полюсов
капусту сорта Слава (кочна 4) и вперед. А что там за
премудрость? Все делаю на глаз, пошинковала качан, морковку крупную
потерла, соли НЕ МЕЛКОЙ ЙОДИРОВАННОЙ,
а самой обычной советской крупной
взяла (вот тут сложности, беру жменьку на глаз), добавила в
капусту, перетерла, но без остервенения- капуста не должна
превратиться в тряпку, а должна иметь и форму и хрусточку. На вкус
немного пересолено. Повторяем все эти манипуляции со всеми кочнами.
Тщательно перемешали, за это время уже долго было выделиться
приличное кол-во сока (капуста Слава очень сочная). Далее накрываем
тарелкой меньшей по диаметру, нежели диаметр кастрюли, придавливаем
грузом, ставим кастрюлю/ведро ( лучше эмалированное,
обычную металическую не рекомендуют- кислота) в НЕ
холодное место на 3 дня для "выбраживания". Раз в день снимаем
тарелку и груз и протыкаем в разных местах капусту чем -нибудь
деревянным. По истечении третего дня капуста должна уже закваситься
и тут ее уже нужно поставить в холодное место. Можно прямо в ведре
на балкон, либо по банкам и в холодильник.
Бетти Ханг
19.11.2016 17:39
Людмила
Оптимистка, спасибо Вам! Приятно.....
наталья суровцева
19.11.2016 20:33
Милочка
Александрова, с удовольствием! только написала рецептик выше,
посмотрите пожалуйста!
Милочка Александрова
19.11.2016 20:50
наталья
суровцева, спасибо
огромное
спасибо
огромное
Прелистина
19.11.2016 20:53
Элина
20.11.2016 11:30
Мне очень нравится!
Прелистина
21.11.2016 18:59
RZF
21.11.2016 19:46
как можно ее не любить?! я и суп из нее очень люблю)
Прелистина
22.11.2016 17:17
RZF,
Надежда
22.11.2016 17:21
Очень люблю. Постоянно солю себе в трехлитровую банку))
Елена Богданова
22.11.2016 17:47
Очень))))
Прелистина
25.11.2016 11:25
Наталья
25.11.2016 11:39
Обожаю и квашеную, и маринованные, и квашено-маринованную,
обязательно острую капустку!
Надежда
25.11.2016 12:01
Ксения
Ляховская, я солю капусту , как Вы,
только добавляю тмин)
Ксения Л
25.11.2016 14:16
Надежда
Макаренко, у меня мои домашние привереды..) Фиг что добавишь
лишнего, такое нытье поднимется...) Я вот люблю капустку
с клюквой приходится отдельно себе в тарелку докладывать..)
Прелистина
25.11.2016 20:05
