Т@ня Т@нюш@

06.01.2016 10:18

Хлебушек из хлебопечки

Я внесла разнообразие в семейный рацион путем покупки хлебопечки, и теперь, к хлебушку на закваске, испеченному в духовке добавился хлеб из ХПшки, на сухих дрожжах. С ХПшкой процесс изготовления хлеба не занимает много времени в отличие от бездрожжевого, поэтому сей девайс теперь стоит на почетном месте и используется раз в пару дней!...Пеку в основном обычный хлеб, на пшеничной муке и воде, и итальянский - с манкой (муж обожает)))..
Вчера испекла хлеб с кукурузной мукой, ммммммм - вкуснотища!.. Сегодня стала заносить ингредиенты для создания своего продукта и... чуток расстроилась. Дело в том, что в рецепте сухое молоко - пара ст. ложек, вроде и малость совсем, но состав.. Дословно: кукурузная патока, растительное масло, фосфат калия Е340, лецитин Е322, соль. А хде молоко????.. Жирность сего корейского продукта 27%, Нью Милки Экстра.
Вопрос к тем, кто использует сухое молоко - какое вы покупаете?.. Неужели нет НАСТОЯЩЕГО сухого молока?.. Эээээх....
Кстати, вот он - хлеб с кукурузной мукой и гречневыми хлопьями:

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 10:51

Надежда Семёнова, отруби уже на прицеле, обязательно "нафарширую" какой-нить из будущих хлебов!... отучаю мужа от простого белого, от любитель-то))).. Сети магазинов Лента у нас нет, ну шо - поищу у других сетевиков, все ж таки хотца педантично по рецепту, с сух.молоком - теперь уже любимый - кукурузный печь.. Но!... Надежда, я попробую его без молока испечь, а вдруг и вправду никакой разницы по вкусу и эстетике не будет Широкая улыбка

Hiver 06.01.2016 11:15

Не по сабжу, но тоже хлебушек пеку. Уже как десять минут в духовке.
А у вас красивый, надо взять на заметку. Хорошо

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 11:33

Hiver, рецепт из книги к ХПшке для хлеба с кукурузной мукой прилагаю)))...Кукурузную муку делаю из крупы, на кофемолке, хотя такая мука у нас в магазинах есть.Кстати, а в духовке какой печете обычно - формовой или подовый?.. Я в ХП замешиваю теста по-больше, делю на пару частей и делаю один в форме, другой подовый. Формованный для сендвичей-бутеров удобен, а подовый - ммммм, сплошные вкусные корочки Широкая улыбка

bojiyakorovka 06.01.2016 11:51

Не страдает хлебушек если не класть сухое молоко. ХП пользуюсь уже несколько лет. Обычно в рецептах где есть сухое молоко в состав входит вода, просто заменила на обычное молоко. Мое семейство просто влюблено в сырный хлеб, я рецепт немного усовершенствовала и стала добавлять петрушку и чеснок (свежие). Первые разы когда пекла, соседи с ума сходили)))) запах потрясающий, а вкус... ммммм. Пойду поставлю хлебушек)))

НаТаЛЬя ПоПоВа 06.01.2016 12:00

Т@ня Т@нюш@, сухое молоко- действительно уже давно не то..я беру в отделе детского питания- там еще можно найти более менее натуральное- хотя и в нем куча ешек и прочих консервантов "полезных". Еще ,если есть возможность берите белорусское сухое молоко- оно приемлемо по составу.

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:02

bojiyakorovka написал:
Пойду поставлю хлебушек)))

... а як же без хлебушка-то)))..

bojiyakorovka написал:
сырный хлеб

Во-во-во!... давно хочу попробовать!... Рецептиком поделитесь?.. И обязательно - в каком порядке закладку ингредиентов делать в вашем рецепте, ага?... А то у меня Панас, все жидкости в самом конце добавляются... А вообще, я еще многого не освоила, диспенсером так и не пользовалась пока))...

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:06

НАТАЛЬЯ ПОПОВА, взяла на заметку по поиску достойного сух.молока)))...

January 06.01.2016 12:08

Вы,наверное,растительные сливки купили. Сухое молоко так и называется-"молоко сухое цельное". И лежит оно не в бакалее,а в молочном отделе в холодильнике.

bojiyakorovka 06.01.2016 12:17

Т@ня Т@нюш@, диспенсером пользовалась самый первый и единственный раз, мне не понравилось))) Поняла, что правило закладки не особо влияет на конечный результат. Кладу все практически сразу, а по сигналу закладки продукты кладу только те которые в процессе замешивания могут в кашу превратиться и не будут чувствоваться как хотелось бы (например у меня есть хлеб с салями, так вот салями размалывается в .... и ее не видно не слышно и тд))))
А мой сырный тоже в процесс проб и ошибок был придуман. Был первым просто сырный, потом с зеленью и чесноком. Сам по себе хлеб мое семейство любит французский. Так и получился мой французский с сыром, петрушкой и чесноком. В общем в любой любимый хлебушек 100 гр твердого сыра, 10 гр. петрушки, 2-3 зубка чеснока.

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:18

серафима сургутова, моя подруга, давно использующая ХПшку, мне рассказала, как производители используют подчас старый хлеб - подсушивают, а потом при тестозамесе добавляют его, предварительно размочив... очень похоже на правду, потому что наш покупной хлеб вкусен только свежий, бывает что к вечеру плесневеет моментально...

bojiyakorovka 06.01.2016 12:19

серафима сургутова, может консистенция теста была не совсем правильная? Вот в чем я убедилась, так это в том, что консистенция теста должна быть правильная. Тесто должно быть не густое и не жидкое. В принципе, в процессе замешивания эти все недочеты легко устранимы. С улыбкой

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:23

bojiyakorovka написал:
мое семейство любит французский.

Оооо, мы его тоже любим!!!...Минус - в моей ХП он готовится 6 часов)).. Таааакс, сыр есть, петрушка свежая есть, чесноку - завались, буду делать!!!... Спасибки Ах!

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:25

January Smith, да уж поняла, что мои покупные Нью Милки - это суррогатный заменитель на основе растительного масла)))

bojiyakorovka 06.01.2016 12:29

Т@ня Т@нюш@, тогда абсолютно любой хлебушек, зачем так долго его выпекать? Поверьте, с такой заправкой будет вкусен и самый постный на воде без масла, молока и яиц и умнете вы его оч быстренько))))

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:31

Анастасия Боброва, у нас со ржаной мукой проблем нет)).. Только я ХП жалею, тесто со рж.мукой тяжелое, мне кажется - она так мучается, когда замешивает, хотя и есть в комплекте спец.мешалка - гребенчетая, для облегчения замеса. Я кстати, нашла в книге рецептов хлеб с отрубями, чуток отличается, но суть та же)))...

Hiver 06.01.2016 12:31

Т@ня Т@нюш@, спасибочки за рецепт. Уже и за кукурузной крупой сбегала, нужен был повод на улицу выбраться, чтобы на шагомере увидеть 10 000 шагов. Тоже молоть буду, кроме муки в/ сорта не продают тут.
В духовке обычный формовой на закваске выпекаю. А до этого в хп, сейчас совмещать начну.

bojiyakorovka 06.01.2016 12:33

серафима сургутова, а почему вы его не видите? Простите, но! яйца бывают разные по размеру и мука по составу разная и очень много таких но... Рука, в конце концов дрогнула)))) Я обязательно проверяю тесто (если конечно это не отложенный старт и выпекаться он будет ночью на утро) если сильно жидкое, добавляю муки и наоборот...

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:35

bojiyakorovka, согласна)))... тем более, как мой муж хлеб ест - с колбасой и маслом, можно и не извращаться по 6 часов ожидания)))

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:41

Анастасия Боброва, красавець!... Хорошо

... этот основный хлеб - самый простой и верный))

Светлана Клер 06.01.2016 12:42

Я тоже всегда слежу за замесом.

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:47

серафима сургутова, ничо-ничо, одним глазком можно)))... Опытные феечки хлебопечек советуют посматривать при замесе - как формируется колобок. Он должен быть приближен к круглому, а это значит - муки и жидкости достаточно. Если форма неправильная, или не всю муку подбирает, значит рецепт надо корректировать)))... я иногда и при подьеме заглядываю на полсекунды (хотя категорически запрещено - вдруг опадет), контролирую - но это обычно, когда пробую новый рецепт)))

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:48

Hiver написал:
10 000 шагов.

"Не по сабжу", но это круто!!!!...

bojiyakorovka 06.01.2016 12:49

серафима сургутова, поэтому-то он не получался) не всегда в этой жизни следует идти по инструкции там где можно ее немного обойти и получит в конечном результате замечательный итог. Попробуйте, вас обязательно порадует хлебушек! И да! не открывать в процессе выпекания, а процесс отстойки и замеса почему бы и не открыть и посмотреть как выглядит тесто. Вы когда не в ХП тесто делаете на него вообще не смотрите? Я знаю многие хозяйки после последнего обминания теста перед крайним подходом до выпечки вообще вынимают тесто чтоб убрать вентиль, ну не любят они больших дырок в булочках))))

Виктория 06.01.2016 12:52

Вот читаю вас, девочки, и диву даюсь) Вы тут худеете или булки лопаете?))

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 12:55

Ника Доценко написал:
посчитала,что она мне не нужна

Дак я тоже сомневалась вначале - думаю, будет место занимать, да и ценник недешевый.. Теперь рада, что прикупила ХП!.. Только ради механического замеса самую дешевскую можно приобрести, время экономится, да и грязи меньше. У меня, когда сама замешиваю тесто, как ни стараюсь, потом везде налет муки почему-то.. Заскучала

Светлана 06.01.2016 13:01

Обожаю хлеб из ХП!! Мне муж подарил сие сокровище на наше новоселье три года назад. Сначала пекла почти каждый день, теперь, с диетой, пеку редко и то, в основном ржаной хлеб на ржаном солоде. А так тесто на пельмени для мамы замешиваю, когда лень, или джем-варенье зимой варю из не съеденных детками фруктиков С улыбкой

Карин Акопова 06.01.2016 13:06

М-м-м, вкуснотища, да еще и полезная! Мы тоже печем, регулярно и с креативом. Кстати, в нашем рецепте нет ни грамма сухого молока, а хлеб получается обалденный! Печем в основном из цельнозерновой муки, иногда в тесто добавляем льняные семена - вообще красота!

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 13:07

bojiyakorovka написал:
убрать вентиль

Даааааа, я и убрала, когда в самый-самый первый раз пекла в ХП)))... начиталась, что дырень большая иногда в донышке булки получается и, посчитав, что время замеса уже вышло, ХП перешла по индикации на расстойку и... вытащив тесто, ликвидировала мешалку, потом колобок засунула обратно. Щас выставлю фото, чего у меня родилось в ХП после этого!... Я не учла, что время расстойки включает еще и подмес)))... Теперь не убираю, хлеб всегда с масенькой дырочкой, мешалка выскальзывает без проблем))

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 13:18

Виктория написал:
булки лопаете?

... в основном лопают домашние питомцы - муж и родители Строю глазки

... а мы - завсегдатаи МЗР, только дополняем свой рацион)))... Вика, наверное мне надо название темы поменять - ОСТОРОЖНО!!.. вкусный хлебушек из ХП!... Широкая улыбка

bojiyakorovka 06.01.2016 13:48

Виктория, мы вкуно худеем! Я до МЗР хлеб не ела несколько лет, теперь могу вкинуть бутер без угрызений совести. Да и кормить семейство, а оно у меня многочисленное, никто не отменял. А свой хлеб все равно полезнее и по ккал на много ниже магазинного. Подмигиваю

bojiyakorovka 06.01.2016 13:50

Т@ня Т@нюш@, я так ни разу и не сподобилась вынять, боюсь, что упадет. Все время выпекаю с вентилем меня дындочка ))) не пугает)

Нина 06.01.2016 14:17

А я наконец то купила мультиварку и наслаждаюсь готовкой))

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 14:22

Marina I, попробую... как только наткнусь на такое))..

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 14:26

Нина Ефремова, есть умельцы, которые не покупают ХП, а пекут хлеб в мульте)).. мне досталась бракованная мультя, режим выпечка не работает, поэтому только каши и тушеные овощи)))

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 14:32

Marina I, таких отделов вроде не встречала, но вот в секциях полезного питания - точно!... там надо пошариться)))

Joy Toy 06.01.2016 14:43

Хлебушек на закваске неповторим. Хорошо

Я когда увлекался хлебопечкой дальше дрожжевого хлеба дела не сдвинулись. Теперь вообще убрал с кухни хлебопечку.
Считаю что хлеб один из полезнейших продуктов.
Но я выпекал белый хлеб, а семья любит ржаной.
Плавно перешли на магазинный хлеб. Я сам практически не кушаю хлеб, вот уже почти 1,5 года. Точней сказать - кушаю очень мало. Поэтому просто нет смысла затевать выпечку домашнего хлеба.

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 14:47

bojiyakorovka, вот мой обычный хлеб (мука-вода) и красивая "дырдочка" Подмигиваю

)) ...это один из первых, сейчас я ставлю режим "темная корочка", хлеб позажаристей получается.

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 14:59

Joy Toy написал:
Хлебушек на закваске неповторим

О, да))).. Вот он, на закваске, из смеси пшеничной и цельнозерновой муки))).. Такой в ХП не получится, только в духовке)))... Правда, замешивала я все равно в ХПшке... У нас наоборот - муж любит белый, я ржаной или цельнозерновой))...Семья сестренки хлеб не едят, и к моим восторгам по хлебопечению относятся скептически)))

Joy Toy 06.01.2016 15:01

Т@ня Т@нюш@, Одно время тесто на лапшу, или для пиццы частенько в хлебопечке замешивали. Очень удобно.

Joy Toy 06.01.2016 15:02

Я иногда балуюсь лепешками из цельнозерновой муки. Никакого замешивания, никаких дрожжей, заквасок. Вода, соль, мука.

bojiyakorovka 06.01.2016 15:02

Т@ня Т@нюш@, красавец!!! Я свой сфотаю когда допечется, если успею)))))

Светлана Ендальцева 06.01.2016 15:04

У нас в "Магните"(если у вас есть сеть магазинов)продают ,натуральное сухое молоко.

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 15:07

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 15:09

Светлана Ендальцева, ааааа, там, значит, есть, в Магните сух.молоко!.. видать, я без глазок там бродила)))

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 15:12

bojiyakorovka, главное - успеть сфотать, пока не съели Широкая улыбка

... а форум МЗР круглосуточный, успеете Широкая улыбка

bojiyakorovka 06.01.2016 15:16

Т@ня Т@нюш@, так и я про то, чтоб успеть до съедения)))))

Наталья Абикс 06.01.2016 17:35

Аппетитно выглядит! Хочу такого хлебушка!

Т@ня Т@нюш@ 06.01.2016 22:42

bojiyakorovka, урррря!!!.. Уррра!

..Вот он, мой француз, с пылу, с жару из ХПшки!... поспел как раз к Рождеству)))... а запаааах, ммммм... вместо петрушки зеленый лук добавила!... думаю, теперь у мово мужа этот сырный франзуз будет в любимчиках))...На разрезе показать не могу, он еще горячий, будет часок отдыхать под полотенчиком)).... Спасибочки, bojiyakorovka, за рецептик!... ВСЕХ-ВСЕХ-ВСЕХ с Рождеством, и пусть у нас будет в этом году море вкусно-полезных и не слишком калорийных блюд, нууууу и - в меру, конечно))))...

Ирина 07.01.2016 10:40

Т@ня Т@нюш@, без молока хлеб не тот... Ищите сухое молоко российских производителей. Но такой хлеб - та еще штучка! С улыбкой

. Как приготовлю сразу есть желание съесть всю булку.... ПОэтому я только в выходные пеку. Широкая улыбка

Hiver 08.01.2016 13:00

Т@ня Т@нюш@, спустя два дня, нарезная хлеб, поняла, что хлеб у меня не подовый, а формовой. :o
Специально же формы для духовки купила. А подовый хорошо поднимался вверх, а при выпечке расползался в стороны сильно, как блин получался в итоге.

Т@ня Т@нюш@ 08.01.2016 14:01

Hiver, про блин - так и есть)))... зато сплошная круглая корочка)))