Все режут салаты, а я с утра занялась выпечкой. Да и какой выпечкой - полезной. 
Взяла рецепт вот от сюда но сделала не пирог, а кексики ( так как думала, что мой не оценит...)
Оценил - понравилось - сказал, что с чаем самое оно( особенно , что у него нет половины зубов). И так..
Тыкву запекаем в микроволновке на максимальной мощности ( 5 минут, потом перемешать и еще на 5 минут) Перемешиваем банан и запеченую тыкву в блендере до пюре-образного состояния ( можно и погружным блендером).Смешиваем пюре, йогурт и яйца с зах.замом. В отдельной ёмкости перемешиваем 2 вида муки ,разрыхлитель и корицу. По 3-5 ложек добавляем в пюре с йогуртом. Тесто получается крутое , но не до такой степени, чтобы раскатывать. Я, для разнообразия, добавила виноград. Кексики получились мягкие, воздушные и слишком сладкие ( значит стевии можно поменьше). Я конечно понимаю, что фотки не в правильном порядке, но вот как-то так...
П.С. Может кому в Новогодние каникулы понадобятся...

Взяла за основу рецепт Натальятворожная запеканка с сухофруктами без сахара. Но изюм заменила черносливом, а грецкие орехи - бразильским орехом.

И так.... Включаем духовку.
Вначале курагу и чернослив заливаем горячей водой и отставляем в сторону.
Творог, сметану и яйцо взбиваем погружным блендером до однородной массы. Добавляем манку и хорошенько вымешиваем ложкой, чтобы не было комочков, и так же отставляем в сторону.
Форму для запекания смазываем маслом( можно и сливочным. Я размазывала подсолнечное силиконовой кисточкой), присыпаем кунжутом.
Курагу с черносливом мелко режем и добавляем в творожно-манную заготовку и так же хорошенько вымешиваем. Выкладываем массу в форму, распределяем по всей поверхности и так же присыпаем кунжутом
Ставим форму с запеканкой в , разогретую до 180*С, духовку на 40 минут.
Получилась вот такая красота.
  

П.С. Муж, так как запеканка без сахара, ел с вареньем - очень понравилась мягкая воздушная текстура.

Оказывается, я полюбила редьку!!! Нет, не черную ( она для меня всегда горчит), а зеленую, душистую и вкусную. Забабахала себе из одной редьки, огурца  и морковки салат на 2 дня - сегодня уже объедалась.
И так : рецепт до безобразия прост : чистим редьку и морковку, огурец просто моем и отрезаем у него попки - и все...ВСЕ ТРЕМ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. Вот и весь салат.
Для вкусности я его заправила сметанно-майонезной заправкой (50/50)( жиров не хватало), посолила, поперчила ( чуть-чуть) , а еще добавила туда фейхуа ( он, оказывается такой кислый, как лимон, а в несколько раз меньше).
Так вот: солоновато-кисловатый с остроцой заправка и свежесть огурца дают неповторимый вкус!
Приятного аппетита!!!

П.С. Завтра сфоткаю остатки и выложу, а то забыла совсем...

П.П.С. А вот и фотка.  

Вдохновилась вчера рецептом Екатерины и решила запечь рыбу с гарниром. Пошерстила Инет, нашла приемлемый рецепт и переделала под наши параметры.

Сразу несколько пояснений: В рецепте указан чистый вес трески ( без косточек - отминусовала 10 гр.,потому, что было всего 3 стейка). Спреда можно было брать меньше, но первый блин комом и в форме немного плавает жир (30 гр.= 12( на обжарку чеснока)+15( на пассерование лука и моркови)+3( на смазывание формы)

И так... Включаем духовку
Сначала делаем соус.
Чеснок мелко режем и обжариваем на спреде на сильном огне. Как только появился первый запах чеснока, снимаем с огня, добавляем столовую ложку муки и тщательно перетираем, чтобы на было комочков. Заливаем все это дело кефиром, добавляем специи и еще раз все хорошенько мешаем, чтобы мука растворилась в кефире. Снова ставим на сильный огонь, постоянно мешая, и как только появится первый пузырь кипения, опять снимаем, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться.
В это время лук, порезанный полукольцами, и, тертую на крупной терке, морковь пассеруем на оставшемся спреде ( пережариваем, но не сильно, до мягкости)
В смазанную форму для выпечки выкладываем картофель, нарезанный слайсами ( кружочками) ( слайсы лучше резать ножом, так как на терке они получаются очень тонкими и превращаются в кашу). Каждый ряд слайсов подсаливаем и перчим( но я про перец забыла :извини!. На картошку выкладываем стейки(перчим,солим - я этого тоже не сделала, но и так вкусно получилось), на них пассеровку ( лук и морковь), сверху поливаем соусом и ставим на 50 минут в духовку при температуре 160-180*С ( точнее сказать не могу так как духовка старая и термометр сломан).
Вот как-то вот так.
Приятного аппетита!!!