Сергей Костерин

13.12.2016 14:38

Чизкейк диетический на ржаном корже

Калорийность - 114.2 кКал; белки - 10.5 г; жиры - 2.5 г; углеводы - 13.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Ржаная мука, обдирная	100 г
Яйцо куриное	60 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	100 г
Изюм	30 г
Пищевая сода	2 г
Творог 1,8% жирности	360 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	100 г
Желатин пищевой	15 г
Какао-порошок	30 г
Хурма	245 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

В выходные приезжала сестра. Она кондитер и спец по вкусностям. Кормила меня диетическим вариантом чизкейка. Было вкусно. Я взял рецепт и сделал его вдвое более диетическим. Тоже получилось вкусно.

Итак - Шоколадный чизкейк для сладкоежек, сидящих на диете.

Энергетическая ценность на 100 г - 114кКал, БЖУ - 10,5/2,5/13,8

Бисквит:

мука ржаная 100гр.
1 яйцо
50мл молока 2,5%.
изюм 30гр
сода
сахзам

Яйцо взбиваем до пены, добавляем молоко, муку и изюм. Вымешиваем. Выкладываем в форму. выпекаем 15-20мин при 180 градусах.

Основа - ингредиенты:
Творог обезжиренный 1,8% - 360 г;
Молоко 2,5% жирности - 150 г;
Сах зам по вкусу
Желатин пищевой - 15 г;
Какао-порошок - 30 г;
пюре из хурмы 250гр.

Способ приготовления:

15 г желатина замочить стаканом воды на 30 мин. Потом слить воду с набухшего желатина (если останется). Поставить молоко на медленный огонь, молоко нагреть так чтоб палец едва терпел температуру, вводим желатин, растворяем. Полученную массу вмешиваем в творог. Отдельно смешиваем пюре хурмы с какао. Добавляем в творожную массу. Все перемешать блендером в однородную массу. Залить в форму на остуженный бисквит и убрать в холод, пока не застынет.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	114.2 кКал	6.78%
	Белки	10.5 г	13.82%
	Жиры	2.5 г	4.46%
	Углеводы	13.8 г	6.3%
	Пищевые волокна	2.6 г	13%
	Вода	56 г	2.46%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7.4%

b-car

5.8%

В1

3.9%

9.3%

Холин

3.8%

5.4%

B12

18.8%

4.2%

1.4%

2.3%

9.4%

вит.К

12.2%

Калий

7.4%

11.7%

9.2%

18.2%

1.3%

10.2%

2.2%

14.2%

6.6%

5.2%

2.7%

22.9%

0.3%

1.2%

2.2%

Наталья 13.12.2016 14:59

Спасибо за рецепт!

Tata 13.12.2016 15:05

Всего 114 ккал! Красота!

ирина владимировна 13.12.2016 16:15

Рецепт составлен не верно ,не у одного продукта нет способа приготовления и сам чизкейк готовый не взвешен ,ведь бисквит после приготовления весьма легким становится

Юлия Никанёнок 13.12.2016 16:40

Если подкоректировать способы обработки ингридиентов то на мой взгляд очень даже замечательный рецепт

спасибо зарецепт

Fit&Healthy_Girl 13.12.2016 17:33

Красота! сам придумал?

Lyuda 13.12.2016 17:39

Забрала в избранное.Обожаю вкусняшки с минимумом каллорий

Ольга Поморцева 13.12.2016 18:08

вот это рецептик!!! Хорошо

Lulu S 13.12.2016 19:02

Спасибо!

YEVHEN 13.12.2016 19:25

Сергей, сегодня таки прямо день ветеранов. Все появились! )
Но вот рецептов в ленте я от тебя никак не ожидал )))

Надежда Аноничева 13.12.2016 19:36

спасибо за рецепт!

Joy Toy 13.12.2016 21:15

Ребята, откуда вы все свалились?
Такое болото без вас.

Сергей Костерин 13.12.2016 21:23

Євген, Вот, соскучился по сообществу.
А рецепты результат эволюции. С улыбкой

Люблю вкусно покушать, но режим не позволяет. Вот и учусь кухарить. Чтоб вкусно и не калорийно. И белка желательно поболе.

Joy Toy 13.12.2016 21:24

Сергей Костерин, Вы одно время очень "лютые" методы тренировочные практиковали. Как сейчас дела?

Сергей Костерин 13.12.2016 21:25

Joy Toy, Да как то все руки не доходили что то написать или хотя бы покоментить. Размещаю вот третий пост и, как ты можешь видеть, меня настолько забыли что упрекают в незнании основ пользования МЗР.
В новички стало быть записали.

Сергей scr 13.12.2016 21:26

Как твои колени? Нормализовались?

Сергей Костерин 13.12.2016 21:29

ирина владимировна, все более чем верно. Указывать способ приготовления для каждого ингредиента просто глупо. Вся суть изменения питательности заключается в изменении количества воды и, соответственно, удельной пищевой ценности.
Записываются все составляющие в сыром виде, потом контролируется вес готового продукта, если он изменился, то само собой записывается.
В рецепт не вписана вода, которая впиталась в желатин, а так же вода, в которой был растворен сахзам. Она как раз и испарилась в процессе выпекания. В рецепте все точно. Уж поверьте. У меня стаж МЗР несколько лет.

Сергей Костерин 13.12.2016 21:31

Karolina, Да. На основе рецепта сестры. У неё присутствовали сливки жирные, сметана, сахар. Я все это убрал и заменил на нежирное молоко и сахзам. Хурмы взял больше и какао добавил. Модификация удалась.

Joy Toy 13.12.2016 21:31

Сергей Костерин, Да, блин. Понимаю. Тут таких "специалистов" навалило что даже Med-ved не поспевает колья осиновые вбивать. Хихикаю

Сергей Костерин 13.12.2016 21:32

Сергей scr, Ну во всяком случае полумарафон весной пробежать не помешали. И приседать тоже не мешают. Так что я ими доволен.

Сергей Костерин 13.12.2016 21:35

Joy Toy, После приключений в начале этого года( я про них писал) я ставил эксперимент. Восстанавливал потерянную мышечну массу дома. Исключительно статодинамикой с малым весом. В зал ездил только контролировать. Раз в один - два месяца.
Все получилось, набор шел по плану. Правда меня пару раз уносило в зажоры и приходилось худеть заново, но в остальном все нормально.
Вот только на этой неделе вернулся в зал. После НГ опять начну суровый тренинг.
Цели на год ещё не выполнены, а до весны осталось недалече.

Сергей Костерин 13.12.2016 21:37

Joy Toy, Ничего, мы сейчас все соберёмся и наведем порядок. Широкая улыбка

Joy Toy 13.12.2016 21:38

Сергей Костерин, А у нас тут "заяц" один... из партии "зеленых веганов" на одной траве марафон бежал. Красавчик! Мы тут все дружно болели за него. А ты значит скромняга такой, про свой забег вскользь обмолвился, типа обычное дело.

Joy Toy 13.12.2016 21:41

Сергей Костерин, Я уже не хочу никаких "порядков". Но буду рад качественному общению внутри "партийной ячейки". А всяких "понаехавших" пусть просвещает COSMO или COOL GIRL, или что они там курят в одноклассниках и вконтактах. Тут такие чудеса всплывают, что даже "бред" не очень уместно говорить в их адрес.

Сергей Костерин 13.12.2016 21:44

Joy Toy, Ну как же, я весной хвастался. Как только пробежал полумарафон, сразу отписался.
Следующей весной хочу улучшиться результат. Причем сильно.
И надеюсь что все получится.

Joy Toy 13.12.2016 21:52

Сергей Костерин, Ну тогда держи нас в курсе. На самом деле очень интересно, особенно весь процесс подготовительный. Как начнутся дистанции предварительные - информируй.

Сергей Костерин 13.12.2016 21:59

Joy Toy, Обязательно. Буде в актуальном состоянии теперь все поддерживать. А то в начале года рассказал про планы в общих чертах и пропал. С улыбкой

Вот в конце этой недели подведу итоги очередного цикла и поделюсь успехами и планами.
А ты сам как? Что практикуешь сейчас?

Joy Toy 13.12.2016 22:07

Сергей Костерин, Я ровно год жил по схеме: три силовых, два плавания и велосипед. Получалось 5-7-9 тренировок в неделю. В ноябре решил, что надо давать себе отдыхать нормально. Научился "прогуливать" плавание. Силовые затянули. У меня без фанатизма. Я в той стадии, когда "результат ради результата" совсем не интересует. Нет погони за большими рабочими весами. Главное правило - все должно быть в кайф. Чередую периоды высокой активности и умеренной.
Наел бицуху, грудь, лицо и пузо. Хихикаю

Галин@ 13.12.2016 22:29

Ой! Какие люди!

Сергей Костерин 13.12.2016 22:30

Галин@, Рад видеть знакомых людей. С улыбкой

Приветствую.

Сергей Костерин 13.12.2016 22:31

Joy Toy, А мне без экспериментов и мега целей скучно. Что то должно тащить вперёд.

Fit&Healthy_Girl 14.12.2016 04:35

Сергей Костерин, Я сейчас тоже таким занимаюсь. Беру рецепты и модифицирую под себя)) Благо фантазия позволяет)

ирина владимировна 14.12.2016 09:39

Рецепт мне очень понравился и я решила сделать его и обсчитать ,,получилось на 100 гр 261.6 ккал ,так что не зря МЗР рекомендует способ обработки ставить !

Сергей Костерин 14.12.2016 10:09

ирина владимировна, У вас верхняя часть выглядит очень плотной. Вы её случаем не запекали? У меня ведь основная масса ингредиентов вообще не подвергалась обработке. Они просто были смешаны и положены сверху на корж. А сам корж, это 100гр муки, которая и так без воды и от температуры не меняется. 50гр молока и яйцо. Там просто нечему испаряться. Тем более так, чтобы калорийность выросла вдвое.

Давайте больше деталей вашего варианта и будем разбираться. Мне интересно стало.

ирина владимировна 14.12.2016 10:14

Пропорции Ваши - один в один

Сергей Костерин 14.12.2016 10:29

ирина владимировна, А приготовление?

ОльгаА 14.12.2016 10:35

ирина владимировна, Сергей Костерин, какую хурму брали из базы? Там 2 вида хурмы, и калорийность отличается в 2 раза. Тоже может играть на итоговую цифру блюда.

Сергей Костерин 14.12.2016 11:01

ОльгаА, Я использовал русский справочник. 67кКал на 100гр. Но даже если вписать америкосовскую, то чизкейк выходит на 125кКал. Никак не 200 с лишним. По фото у Ирины видно, что выпечка была применена ко всему продукту целиком. Он усох почти втрое. Понятное дело что удельная калорийность увеличилась. У меня верх без запекания. На мой взгляд так лучше.

ирина владимировна 14.12.2016 11:12

Сергей Костерин, это только корж и у него 169.9 ккал ,он получился очень вкусный ,пористый ,соду я погасила несколькими каплями лим.сока ,а верх я просто просчитала ,тоже Ваши пропорции взяла ,просто именно корж получился более калорийным ,чем у Вас...

ирина владимировна 14.12.2016 11:13

ОльгаА, безусловно ,если хурма очень спелая ,калорийность выше

Сергей Костерин 14.12.2016 11:19

ирина владимировна, Вы так и не ответили по поводу способа приготовления. Масса ингредиентов больше 1кг а на весах у вас 288гр. Вы наверняка запекли все целиком. В этом и расхождение. У меня вес не изменился.

Сергей Костерин 14.12.2016 11:24

ирина владимировна, Определенно где то ошибка у вас. У меня вся масса ингредиентов ещё до запекания 240гр. мука 100гр, молоко 50гр, яйцо 60гр, изюм 30гр+ вода в которой был растворен сахзам. А у вас после запекания 288гр.
Что то определенно не так.

Сергей Костерин 14.12.2016 11:26

ирина владимировна, Я не против изменения пропорций по вкусу. Просто у нас явно разные рецепты, поэтому и калорийность разная. У меня коржик совсем тонкий. буквально сантиметр. Если не меньше.

Светлана 14.12.2016 11:37

спасибо за рецепт Хорошо

ирина владимировна 14.12.2016 11:40

Сергей Костерин, нет ,повторюсь ,выпекала только корж ,он после выпечки по весу стал -288 гр ,остальное сырое. Но сейчас только обратила внимание ,на то ,что я молоко не верно занесла - 100 гр ,вместо 50 ти (это 25 ккал),но мой вес неприготовленного теста получился 324 ,а на выходе он потерял 36 гр ,стало быть и Ваш по любому усох и стал калорийней.Просто я часто пеку типа овсяноблина и замечала разницу по весу

ОльгаА 14.12.2016 11:40

ирина владимировна, суфле очень сильно погасит общую калорийность: примерно 100 ккал/100 г. Творог у автора 1,8%. Может, Вы взяли нечаянно 18%? Тогда калорийность суфле выйдет около 160 ккал.

ирина владимировна 14.12.2016 11:41

Сергей Костерин, я всегда соду гашу ,тогда бисквит получается пышнее

Сергей Костерин 14.12.2016 11:53

ирина владимировна, Я повторюсь. Не может такого быть, у меня масса ингредиентов до запекания 240гр плюс немного воды, у вас 324 в сыром виде и после запекания 288. Это не может быть один и тот же рецепт. 240 не равно 324. Понимаете?

Мука у вас точно ржаная обдирная? Если пшеничная высшего сорта, то она заметно калорийней.

Математику не обманешь.

ирина владимировна 14.12.2016 12:05

Вот мой на 50гр молока больше -

А это Ваш -

Сергей Костерин 14.12.2016 12:41

ирина владимировна, вы понимаете что у вас все неправильно? Вы указали для продуктов режим приготовления. А потом ещё вес готового продукта поменяли.

Указание режима приготовления на выходе выдает вам данные усохшего продукта. К примеру - вы запекли какое то количество сырого яйца(НЕИЗВЕСТНОЕ), оно усохло. Вы его взвесили ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ и указали - яйцо запеченое 60гр. Это корректно.

Вы же взвесили сырое яйцо, указали ему режим приготовления (ещё до приготовления что уже некорректно), а потом ещё раз его плотность повысили уменьшив вес готового продукта.

Поймите, нельзя указывать тип приготовления при составлении рецепта.
Вы указываете все в сыром виде, а потом указываете массу готового продукта и программа вам сама пересчитывает насколько все усохло или разварилось.

Miray Sim 14.12.2016 12:45

Сергей Костерин, кажется вы недопонимаете как устроена программа

ирина владимировна 14.12.2016 12:46

Вы меня удивили ,а как же рекомендации МЗР -
Добавление ингредиентов в рецепт аналогично заполнению дневника питания, т.е.:

Введите наименование в окне поиска продукта.
Выберите нужную строку в результате поиска.
Укажите вид кулинарной обработки.
- Можно выбрать только один. Если варите и жарите, то выбирайте жарку, т.к. при ней потери витаминов больше.
- Не для всех продуктов есть возможность выбирать вид обработки, а только для тех данные о которых есть в справочнике под ред. Скурихина. Свой вид обработки добавить в приложение нельзя.
- Вид обработки позволяет приложению МЗР определить потерю калорийности, минералов, витаминов и веса продукта. Подробнее об этом можно прочитать ниже.

Укажите массу ингредиента.

Все продукты заносите в исходном весе.

Нажмите кнопку добавить.Не забываете добавить воду в рецепт, если:

вода не сливается и используется в этом блюде (например, супы, борщи и т.п.)
вода впитывается в продукт при приготовлении (например, гречка, овсянка и др. крупы)
при варке макарон заносите в рецепт только ту воду, которая впиталась в продукт. Для этого взвешиваете воду, добавляемую для варки, и воду, которую слили. Разницу и нужно занести в рецепт.

В этих случаях для продуктов, которые варятся, указать вид обработки "Варка без слива".
Если продукт варится со сливом и данный продукт не впитывает воду (например, мясо), то заносить воду в рецепт не нужно. Указываем вид обработки "Варка со сливом" или наиболее близкий вид обработки.
4. Заполните массу готового блюда.

Готовое блюдо взвешиваете и указываете массу готового блюда в соответствующем поле.
Масса готового блюда может быть меньше массы всех ингредиентов только на общее количество воды в рецепте (включая продукт "вода" и воду содержащуюся во всех продуктах).
Также по необходимости можете добавить описание рецепта.

Алексей 14.12.2016 12:48

Сергей Костерин написал:
Вы же взвесили сырое яйцо, указали ему режим приготовления (ещё до приготовления что уже некорректно), а потом ещё раз его плотность повысили уменьшив вес готового продукта.

Так и надо делать: вес сырой - режим обработки.

Сергей Костерин 14.12.2016 13:16

ирина владимировна, Алексей Соколов,
Инструкция путанная.

Просто подумайте логически.
Вы взяли макароны 100 гр и воду. У сухих макарон калорийность известна.
Вы сварили макароны. В рецепте указали воду и сухие макароны. Воду слили и указали массу готового блюда. Макароны впитали часть воды и стали тяжелее, при том что общая питательность 100 гр макарон как была так и осталась. Изменилась удельная питательность за счет впитанной воды.

Указав в рецепте массу готового продукта вы позволите программе рассчитать новую удельную питательность.

В справочнике есть такие продукты как "Отварные макароны", у которых это уже учтено.

То что программа подкачивает из справочника в большинстве случаев неверно. Тем более неверно совмещать способ приготовления и пересчет массы по итоговому весу.

Вы сами посчитайте, без программы. Взяли вы кусок грудки сырой. Он весит 100гр. Его питательность известна. Вы его пожарили. Он ужарится до 50гр. То есть вода вышла и удельная питательность выросла вдвое. А теперь сравните с тем что вам программа выдаст при указании типа приготовления - жарка. Удивились?

Создатели МЗР тоже люди. Люди иногда ошибаются. И справочник скурихина составляли люди. И по дороге от тех кто жарил парил и измерял до МЗР прошло много стадий, явно были неверные толкования данных.

Надо все проверять самим.

Алексей 14.12.2016 13:33

Сергей Костерин написал:
А теперь сравните с тем что вам программа выдаст при указании типа приготовления - жарка. Удивились?

Нет, не удивились С улыбкой

Программа как раз таки учитывает потерю питательных веществ этого 100 г куска грудки при жарке. Ваш 50 г жареной грудки будет иметь ту же самую питательную ценность, что и 100 г сырой грудки за вычетом потери питательных веществ:

Сергей Костерин 14.12.2016 16:02

Алексей Соколов, Ну дело ваше. Если вы думаете что при жарке 50% питательности грудки улетучилось, то пусть так и будет. Не буду вас переубеждать.

Сергей Костерин 14.12.2016 16:08

Miray Sim, Да, вы наверное правы. За 3 года не разобрался. Весь опыт по набору и сбросу веса с использованием моего понимания этой программы не в счет.
Новое поколение МЗРовцев меня обскакало во всех вопросах буквально за пару месяцев. С улыбкой

Рад что тут такое умное пополнение.

Алексей 14.12.2016 16:39

.ергей Костерин, Вы о чем? Какие 50%? Берем 100 г кусок грудки, условно 100 ккал, жарим, получаем 50 г кусок жареной грудки, содержащей почти те же самые 100 ккал (чуть меньше). Именно так считает программа. Вы предлагаете в дневник записать 50 г и указать способ обработки "жарка" - получите 50 ккал.

Татьяна Пушкарева 14.12.2016 16:55

Дарья Ильенко 14.12.2016 17:38

Рецепт классный. Только не буду я на 100 г ккал высчитывать - лучше забью в дневник питания все продукты и буду наслаждаться тортиком целый день Подмигиваю

Сергей Костерин 14.12.2016 19:34

Дарья Ильенко, Хороший вариант. Целый тортик немногим больше 1000кКал. Порядочно белка. С улыбкой

Почему бы и нет.

Олег 14.12.2016 20:37

Людмила 14.12.2016 20:53

svetlana 14.12.2016 22:37

Спасибо за рецепт

Дарья Ильенко 14.12.2016 23:33

Сергей Костерин, а если взять пол-порции всех продуктов, то вписать этот торт в дневное меню - вообще без проблем. Так что ещё раз благодарю С улыбкой

Ирина 17.12.2016 08:47

Спасибо! Очень заманчиво! Дарю цветочек

Наталья Сахарная 17.12.2016 08:50

Спасибо за рецепт. Я дома редко пеку и это осознанно, не могу остановится на 1 порции

Надежда Антонцева 23.12.2016 07:20

спасибо за рецепт,утащила в избранное!а с автором по поводу учета обработки продуктов согласна,я все понять не могла,как это-грудка
сырая 100 ккал,а если пожарить-91 получается,куда белки с жирами деваются.

ирина владимировна 23.12.2016 07:36

Алексей 23.12.2016 07:47

Надежда Антонцева, 91 ккал - это не калорийность 100 г жареной грудки, это калорийность куска жареной грудки, который получится из сырого 100граммового куска. А примерно выйдет кусочек на 60 г. Следовательно, 100 г жареной грудки имеют калорийность примерно 150 ккал.

Надежда Антонцева 23.12.2016 11:14

Алексей Соколов, ирина владимировна, почитаю,спасибо за информацию

Сергей Костерин 23.12.2016 11:20

ирина владимировна, Звучит все это очень убедительно и логично. Спору нет.
Однако я 3 года делал в соответствии со своим пониманием принципов изменения питательности и получал весьма устойчивые и главное четко предсказуемые результаты.
Практически для всего, что я ем созданы рецепты на МЗР, в рецептах я никогда не указывал тепловую обработку, только учитывал изменение массы готового блюда в результате выхода или набора воды.

Я теряю 1 кг веса на каждые 7000-7500 кКал дефицита. То же самое верно и для набора веса при префиците. Если мои расчеты неверны на 50% ( как в вашем примере со свининой), то я бы уже давно это заметил. Однако расхождений не наблюдается.

Алексей 23.12.2016 11:24

Joy Toy, Так-то замечание Сергею сделали по делу: он неверно понял принцип подсчета калорийности при обработке продуктов, при этом, он уверен, что не только пользователи, но сами создатели МЗР считают неправильно калорийность продуктов.

ирина владимировна 23.12.2016 11:44

Сергей Костерин, ну и я бы наверное не потеряла бы 15 кг ,если бы не верно считала да и основная часть худеющих здесь !

Олег 23.12.2016 19:28

Сергей Костерин 26.12.2016 23:23

Алексей Соколов, ирина владимировна, Вы несомненно правы. Надо было указывать способ обработки при создании рецепта.
Но вы бы сравнили для интереса калорийность рецепта по вашему видению и умной инструкции и по моему варианту.
Ключевой момент в изменении калорийности дает испарение воды это бесспорно.
Указание способа приготовления даёт до смешного малые изменения. Настолько малые, что даже смешно из за неё спорить.
Причем мой способ, даёт большую калорийность чем ваш. Так что как бы то ни было ошибку ищите у себя. Мой метод никак не может быть менее калориен чем ваш. Тем более вы сами пишете, что температурная обработка СНИЖАЕТ питательность. Так объясните мне, как у вас с применением обработки получилась калорийность больше чем у меня. Это нонсенс.

Joy Toy, будь другом, побудь арбитром. Рассуди нас. Мне тут усилено утверждают, что я вообще не умею пользоваться МЗР и мой рецепт на самом деле вдвое калорийней чем я думаю.

Алексей 27.12.2016 00:02

Сергей Костерин, Вы меня, кажется, не так поняли: я о том лишь говорил, что правильнее записывать так, как указано в интерактивном курсе. Полагать, что создатели МЗР глупее, чем я - слишком смелое допущение. Разумеется (!), можно не указывать способ обработки ингредиентов рецепта - корректировка итогового веса все расставит по своим местам (плюс/минус несколько ккал, как Вы верно подметили, роли не играют существенной). А уж почему у Ирины такая разница с Вами получилась - это вопрос к ней С улыбкой

Надо будет приготовить самому, и посмотреть что там получается С улыбкой

ирина владимировна 27.12.2016 17:36

Алексей Соколов, приготовьте пожалуйста ,мне очень интересно ,что получится...

Елена Богданова 27.12.2016 18:00

Алексей 03.01.2017 23:46

Сергей Костерин, ирина владимировна, Чтоб, приготовил корж, скриншот прилагается. Сергей, Вы изначально не указали 56 г воды (если не ошибаюсь, той, в которой сахзам растворили), она у Вас "внезапно" появилась лишь в одном из комментариев. Если я в свой корж внесу 56 г воды, то его калорийность примерно с Вашей совпадает (действительно, указание обработки ингредиентов меняет общую калорийность незначительно).

ирина владимировна 04.01.2017 08:27

Алексей Соколов, как же не значительно ,у Вас в 2 раза больше ,у воды нет калорийности и часть ее конечно испарится ,это будет видно при взвешивании готового коржа ,а еще плюс то ,что сверху на корж наложено у Вас не учтено ....

Алексей 04.01.2017 08:38

ирина владимировна, где в 2 раза? 195 ккал Серная против 220 ккал у меня. Речь вообще только о корже, ибо творожная масса термической обработке не подвергается, а значит ее калорийность у всех должна быть одинаковой. Добавление воды снижает калорийность коржа, что и видно по рецепту Сергея: у нас с ним только водой они и различаются.

Алексей 04.01.2017 08:43

ирина владимировна, Вот мой же корж без указания термообработки ингредиентов. Разница 14 ккал, таким значением можно пренебречь.

ирина владимировна 04.01.2017 09:03

Алексей Соколов, я имела ввиду калорийность всего чизкейка выложенного в блог- 114ккал ,изначально он не делал отдельно корж ,это потом выложил... Значит ???

Алексей 04.01.2017 14:19

ирина владимировна, у меня общая калорийность блюда, несмотря на более калорийный корж, еще меньше, т.к. в суфле добавлено 200 мл воды, в которой набухал желатин С улыбкой

ирина владимировна 04.01.2017 14:35

Алексей Соколов, ясно !

Сергей Костерин 07.01.2017 15:32

ирина владимировна,

ирина владимировна написал:
я имела ввиду калорийность всего чизкейка выложенного в блог- 114ккал ,изначально он не делал отдельно корж ,это потом выложил... Значит ???

Я после ваших коментариев сделал рецепт номер два. Где учтена вся вода, корж отдельно с учетом термической обработки и узменением итоговой массы. Калорийность вышла ещё меньше. 94кКал на 100гр.

Сергей Костерин 07.01.2017 15:44

ирина владимировна, Алексей Соколов, Я уже начинаю подумывать о том чтоб выложить второй вариант рецепта. С учетом всех моментов которые всплыли в процессе столь бурного и интересного обсуждения. Тем более что продукт оказался ещё более диетическим чем получалось изначально. Как думаете?