05.02.2015 21:18

сыр,сыр,сыр

я люблю сыры,я их просто обожаю,
всякие - твердые и мягкие,с плесенью и даже с душком Широкая улыбка

решила попробовать что-нибудь дома изобразить.
за 2 дня сделала домашнюю сливочную рикотту.
Ну,это конечно,неправильная рикотта, С улыбкой

правильную готовят на сыворотке и она как бы не совсем сыр,ну,да,ладно, не будем придираться к терминам и прочим условностям С улыбкой

.
Я готовила точно по вот этому рецепту
http://www.povarenok.ru/recipes/show/69159/
все получилось с первого раза - ооочень вкусно!

съедим,в следующий раз буду готовить панир.я его в Индии ела,не могла наесться
http://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/
на сайте еще много рецептов домашних сыров и творога,но я пока выбираю те,с чем меньше мороки.
Вот мой первый в жизни сыр

Larisa Stepanova 05.02.2015 21:28

А что с калорийностью у вас получилось? Что-то не вижу. Я тоже очень люблю сыр, все виды: и твердый и мягкий и с плесенью и без, меня на него как мышь можно ловить. Но ведь калорийный, жуть ... даже моцарелла.

Серафима 05.02.2015 21:38

Сыыыыррр)))

05.02.2015 21:40

про это точно не скажу. Не знаю как правильно считать. Молоко было 3.5 % жирности - 1 литр,сливки и сметана 20% по 200гр.
На выходе у меня получилось почти 500гр,а по рецепту обещали 800
еще много 600гр сыворотки.
Буду блины на ней делать на масленицу,пока в холодильнике хранить,хотя наверное нельзя так долго,не знаю про это ,надо почитать

Серафима 05.02.2015 21:46

Может расчет калорийности для творога и сюда подойдет? Надо подумать

http://www.health-diet.ru/people/user/71346/blog/37420/

05.02.2015 21:48

я решила в своих подсчетах приравнять его к адыгейскому

05.02.2015 21:49

или к жирному творогу 18%
как то так ,думаю

05.02.2015 21:51

а еще он по вкусу и консистенции похож на Филадельфию.
На Валентинов День будем суши стряпать с ним -ням-ням Дразнюсь

05.02.2015 21:58

Savanna.1337@gmail.com, Широкая улыбка

да это так легко оказалось! Зато точно знаешь,что ешь.
А то сами знаете,что нам в качестве того же творога предлагают,
вот и решила-все что легко, пытаться делать самой.
а сильно замороченные рецепты я ни вжисть готовить не буду Широкая улыбка

05.02.2015 22:42

Серафима, спасибо за ссыль,не,я пас Широкая улыбка

глянула - ниче не пОняла Широкая улыбка

05.02.2015 22:45

Savanna.1337@gmail.com, вот рецепт моцареллы мне показался сложным.
Я столько возякаться не буду ,да еще песин этот искать Не-а

Наталия CH 06.02.2015 00:52

спасибо вам за ссылки, обязательно сделаю и рикотту, и панир. Сама делаю творог, сама делаю кефир (есть кефирный грибок). Но у меня вопрос: куда девать сыворотку? Сначала выливала, потом пробовала пить -ничего, но психологически трудно почему-то. Делала блины и оладьи - пальчики оближешь, особенно если сливочного маслица побольше. Но... сейчас ведь я с МЗР!!!! Никак не могу столько мучного и жирного!! Пересмотрела сайты кулинарные, почти все предлагают мучное. Может быть, посоветуете рецептик чего-нибудь диетического на сыворотке? Просто жалко выливать, ведь в сыворотке остается еще много чего полезного...

Галина_R 06.02.2015 01:02

панир-хорошая тема!)

06.02.2015 01:02

06.02.2015 01:26

Галина, знаете еще чем он мне нравится - в Индии его продают в замороженном виде - в полиэтиленовых пакетах нарезанным кусочками. Достаешь сколько нужно и не паришься о сохранности. Его добавляют в уже готовые блюда - овощные рагу и многое другое.
а со шпинатом - ммм
http://kotelock.ru/collection/recepty/product/palak-panir

Наталия CH 06.02.2015 01:28

rangy, спасибо за ответ, про полезность сыворотки читала, поэтому и жалко выливать. буду стараться выпивать. Кстати, вкус почти нейтральный, надо только с духом собраться...

06.02.2015 01:30

Наталия CH, я сегодня попробовала - мне нормально,без отвращения. Можно наверное специи добавлять

06.02.2015 01:47

ой, прочла рецепт палак-панира -ела там вкусно очень.
Но сама так морочиться не буду Все эти обжарки с панировкой лишнее
.Проще суп-пюре из шпината приготовить и уже в него добавить кусочки панира.

Галина_R 06.02.2015 02:24

rangy, а ещё я люблю панирчик кусочек с ладошку отрезать с сантиметр толщиной и слегка обжарить его с двух сторон на гхи.ммм...пальчики оближешь.с недобором жиров-не повредит С улыбкой

.завтра пятница?пойду за привозным молоком.куплю литров 5 и наделаю себе панир)а по составу спишу на адыгейский сыр)))про заморозку-не лумала,потому как эта вкуснотень у меня долго не залёживается) Погуляла

Maria 06.02.2015 03:35

rangy, сыворотку или выпить или заморозить С улыбкой

Ольга 06.02.2015 08:17

Сколько с ней мороки.... Пойду куплю готовый)))

06.02.2015 11:53

вот какой у меня сегодня завтрак - бутер -гречишный хлебец со сливочным сыром риккота приправленный моло

тым красным перцем.морской солью и травами и большая чашка кофе с корицей

Варвара ВАРИНА 06.02.2015 12:40

Татьяна Федорова 06.02.2015 13:43

rangy, а если так посчитать: сколько б/ж/у приходится на 1г исходных продуктов, и после того, как слили сыворотку, этих же б/ж/у, но на кол-во готового продукта, и вы узнаете, б/ж/у на 1г готового продукта, умножить на 100, соответсвенно.

06.02.2015 13:49

Татьяна Федорова, я так не понимаю,а можете подсчитать,плиз,я на примере быстрее пойму.
было молока - 1л -3.5%
сливки .0.2л - 20%
сметана 0.2-20%
на выходе сыра -0.5кг
сывортки - 0.6 л

Наталья 06.02.2015 13:54

здорово. тоже обожаю сыры, но готовить дома не пробовала никогда

06.02.2015 13:57

о,нашла - сыворотка творожная в 100гр - 18.1кал .
т.есть 600х18.1 =108.6ккал
дальше не знаю как считать

06.02.2015 14:02

Елена Нарышкина, я еще ни разу с рецептами не связывалась,все боюсь что начну тупить и на этом дело кончится.я такая Печально

06.02.2015 14:23

Елена Нарышкина, хи-хи,я знала.я чуЙствовала.что он будет как адыгейский прим -264
СПАСИБО!!!
Чета смайликов не вижу - вам букет алых роз С улыбкой

Татьяна Федорова 06.02.2015 14:23

Елена Нарышкина, в программе есть Сыворотка подсырная, может, ее вычесть?

Татьяна Федорова 06.02.2015 14:31

Елена Нарышкина, думаю, что можно вполне на эти цифры ориентироваться, все-таки не килограммами мы это едим)))

Ennija 06.02.2015 15:09

Наталия CH написал:
куда девать сыворотку

Я сывороткой волосы мою. После шампуня, прополаскиваю хорошо и оставляю так на пару часов. В принципе можно и не смывать потом, если сыворотка хорошо процежена, но мне запах не нравится, я потом еще раз полоскаю водой с добавлением лимонного сока. А еще утром холодной сывороткой лицо и шею протираю.
Все что остается отдаю собаке, тот в восторге.

07.02.2015 13:45

продолжаю пиарить свой сливочный сыр рикотта Широкая улыбка

Эта такая веСЧь для завтрака,я вам скажу Хорошо

Использую его как основу для бутера,а начинку можно менять,чтобы не приедался
Сегодня попробовала приготовить закуску - смешала сыр и икру трески.
Эта икра стала для меня тоже большим открытием.
Цена вопроса более чем доступна, - 77 рублей за 200гр
в 100 гр всего 175 ккал
и самое главное,что меня покорило - это .конечно то,что производитель обещает Широкая улыбка

,
пишут икра богата натуральными Омега -3 кислотами
Сверху бутер украсила зеленью - зеленый лук и петрушка
Очень вкусно, быстро,сытно ,рекомендую

Татьяна Федорова 16.02.2015 17:25

Я сделала, утром уже делала бутерик! Класс! Прям спасибище вам за наводку! Это так просто, человеческого участия - минимум: купить, смешать, нагреть, повесить, снять и есть! Танцую

Печь не пробовали с ней? Интересно, как будет в выпечке?

16.02.2015 17:52

Татьяна Федорова написал:
Это так просто, человеческого участия - минимум:

воооот!!!

Татьяна Федорова написал:
Интересно, как будет в выпечке?

так съела, смаковала каждое утро по 50гр.
В след раз если больше сделаю,тогда не жалко будет и на выпечку.
Мне кажется подойдет для чизкейка,тут как то рецепт был,я вроде в избранное заносила

16.02.2015 18:03

Елена Нарышкина написал:
примерно сутки ждать пришлось,

я на самом деле не поняла,зачем там в рецепте рекомендовалось молоко ПАрмалат,оно же долгоиграющее.мне просто оно сразу в Ашане попалось на глаза.вот и взяла его
так и у вас наверное не кисло поэтому.
Я в след раз буду брать то,что хранится 3-5 дней

16.02.2015 18:04

да,у меня кисло ровно 6 часов.я решила первый раз строго рецепта придерживаться,чтобы если что не себя винить Широкая улыбка

а стояла кастрюля у меня впритык к батарее

16.02.2015 19:36

Елена Нарышкина написал:
В общем мне повезло

аа.а я прям чахла над кастрюлей и разрезики сделала как велели С улыбкой

16.02.2015 19:50

Елена Нарышкина написал:
решила снизить калорийность

а это мысль! Сама бы не догадалась или не сразу Широкая улыбка

Главное же технология получения сыра.а жирность и калорийность можно на свой вкус делать. И есть тогда больше за раз можно Широкая улыбка

16.02.2015 20:36

Юлия Горитовская написал:
какая калорийность у этой рикотты?

267ккал по тому рецепту,что из инета,мне Елена подсчитывала

16.02.2015 21:02

16.02.2015 22:21

Юлия Горитовская написал:
не кислая

моя была чуть-чуть совсем.если придираться слишком

Саша Мороз 16.02.2015 23:21

Ваааааа!!!! Сыыыыыырррррр!!!! ( блин, где смайлик со слюнями когда он так нужен?)

16.02.2015 23:23

Саша Мороз написал:
Сыыыыыырррррр!!!! (

та,съели тот сыр,поздно пришла Широкая улыбка

Саша Мороз 16.02.2015 23:44

rangy,

ни кусочка не осталось??? такая вкуснота....

16.02.2015 23:48

Саша Мороз написал:
ни кусочка не осталось???

неа, остатки в роллы закатали ,он же типа Филадельфии

Валентина 17.02.2015 00:10

жирный получается. Вот бы обезжиренный получился! Хорошо

17.02.2015 00:26

Валентина написал:
Вот бы обезжиренный получился!

а я как его сделала и стала употреблять по утрам,у меня сразу жиры в коридор входить стали.а то недобор был постоянно,потому что др.пище без жиров в основном

Валентина 17.02.2015 00:27

rangy, Я себе тоже такой однозначно сделаю. И я и муж сыроеды)))

17.02.2015 00:30

Валентина написал:
И я и муж сыроеды)))

мне понравился он еще тем,что используешь как основу, уже не помню писала выше или нет в топике,я его с морской капустой наворачивала - вкусно! И главное быстро - все в тарелке смешать и кофе запивать!

СправедливаяЯ 07.04.2015 11:57

rangy, Классный сыр, такой очень любим!! А вы твердый не пробовали делать! Купила закваску Мейто для сыра, хочу попробовать именно твердый сырок.

07.04.2015 12:03

СправедливаяЯ, нет,не пробовала,надо как-нибудь озадачиться и поискать закваску.

Светлана 07.04.2015 12:42

Здорово! Я делала сыр по Дюкану, чет не очень. Попробую этот.

Стелла 07.04.2015 12:44

рикотта в золотом!))) Хорошо

Катя 07.04.2015 13:09

а мне интересно про "молоко". один раз пробовала сделать творог из молока "агуша"...ну оно скис конечно, но сколько дней я этого ждала...и сам творог получился горьким, что есть его я не рискнула С улыбкой

)
автору темы: какое молоко надо использовать??? (стерилизованное, пастеризованное, ультрапастиризованное или еще какое)?

я вчера над пармеджано млела млела, ходила ходила, часа 2 из магазина уйти не могла, боролась с жабой С улыбкой

купила, кайфую С улыбкой

какой же он все-таки мням С улыбкой