Мария Матейчик

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мария Матейчик

25.03.2018 01:18

кунжутное мороженое

Калорийность - 170.6 кКал; белки - 5.5 г; жиры - 8.1 г; углеводы - 18.7 г на 100 г.

Ингредиенты

основа для мороженого	250 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности	80 г
Йогурт 1,5% жирности	100 г
Кунжут, семя	50 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Относительно некалорийное мороженое. Сначала я готовлю основу для мороженого: желтки с сахаром и молоком прогреваю до загустения. Остужаю. Кунжут подсушиваю на сковородке, измельчаю. Последний этап: смешиваю основу, кунжут, сгущенку и йогурт. Замораживаю в мороженнице, но можно и просто в морозилке, только несколько раз перемешать надо будет пока замерзает.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Готовим основу. Пропорци такие: на 50гр желтков 50гр сахара и 150мл молока

Шаг 2.

Прогреть желтковую смесь до загустения. Обычно рекомендуют на водяной бане, но я пристроилась просто на плите.

Шаг 3.

Кунжут нужно подсушить до характерного орехового запаха и тут же снять. Если подгорит будет горчить

Шаг 4.

Измельчить кунжут

Шаг 5.

Без фото. Просто смешать основу, кунжут, сгущенку, йогурт. Я добавляю еще молока, мне кажется что без него слишком сладко

Шаг 6.

Замораживаем и кушаем

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	170.6 кКал	10.13%
	Белки	5.5 г	7.24%
	Жиры	8.1 г	14.46%
	Углеводы	18.7 г	8.54%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	65.7 г	2.89%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.2%

b-car

0.3%

В1

10.1%

10.8%

Холин

9.5%

9.1%

3.1%

0.8%

B12

11.3%

3.3%

8.5%

вит.К

9.8%

Калий

7.9%

25.6%

15.4%

4.6%

21.9%

4.1%

9.8%

4.5%

15.8%

0.3%

1.6%

4.2%

2.6%

0.4%

2.5%

3.8%

Irina Jegorova 26.03.2018 16:21

Вот по-хорошему завидую тем, кто умеет и любит готовить. А я разленилась, ничего не хочется делать.))

Viktor 26.03.2018 16:32

Очень интересно попробовать Ваше кунжутное мороженое С улыбкой

А что это за основа для мороженого? Можно, пожалуйста, с этого момента поподробнее.

Мария Матейчик 26.03.2018 22:05

Это первый пункт: желтки с молоком и сахаром прогреть до загустения. Я назвала эту смесь основой потому что у меня она во всех рецептах мороженого присутствует. И вынесла ее отдельным рецептом чтобы потом было проще новые рецепты создавать

Мария Матейчик 26.03.2018 22:06

Irina Jegorova, когда у меня начинается жор, я иду готовить. Пока готовишь отвлекаешься и жор проходит. То есть я заменяю еду готовкой.

Марина 27.03.2018 02:33

Мария Матейчик, Я тоже такую же основу для мороженого делаю. А потом чаще сливки для взбивания добавляю, а иногда и сгущенку. Со сливками нравится, так как сливочным получается. Кстати, давно не готовила, а ребенок просит. Надо будет сделать, а то отделываюсь в последнее время просто взбитым с фруктами и медом/сахаром замороженным йогуртом С улыбкой