Сергей

14.03.2015 17:22

Печень тушеная с луком в сметане

Калорийность - 175.2 кКал; белки - 12.7 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 8.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень говяжья (Тушение)	760 г
Лук репчатый (Припускание)	240 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Перец черный молотый	2 г
Паприка	10 г
Сок лимонный	20 г
Масло подсолнечное	50 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы	40 г
Вино, кулинарное	50 г
Сметана 20,0% жирности	170 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

1) печень промыть, очистить от пленок. Нарезать на ломтики, толщиной около 0,5 см. Полить лимонным соком и подсолить;
2) лук нарезать тонкими колечками;
3)масло разогреть в сковороде.
4) Муку высыпать на плоскую тарелку. обвалять кусочки печени в муке и обжарить их в масле на среднем огне. Стремительно, в течение 2-3 минут с каждой стороны;
5) обжарить в масле из-под печени лук (до смягчения и появления первого характерного аромата); забросить к луку печенку, специи, поперчить, влить вино и залить все сметаной.
6)Тушить на небольшом огне, поддерживающем слабое кипение 3-5 минут. подавать горячим или охлажденным.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	175.2 кКал	10.4%
	Белки	12.7 г	16.71%
	Жиры	9.7 г	17.32%
	Углеводы	8.9 г	4.06%
	Пищевые волокна	1.1 г	5.5%
	Вода	66.7 г	2.93%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

560%

b-car

17.3%

В1

12.3%

74.4%

Холин

88.3%

92.1%

26.3%

40.9%

B12

1327%

14.5%

8.1%

19.5%

132%

вит.К

2.5%

45%

Калий

10.3%

3.1%

0.5%

4.7%

18.4%

28.5%

14.5%

27.7%

3.2%

144%

15.2%

255%

105%

48.3%

43.4%

29.7%

Joy Toy 14.03.2015 23:20

Масло... мука... обжарить... Испортили такой ценнейший продукт. Широкая улыбка

Нарезать ломтиками, или через мясорубку (на ваше усмотрение) и просто в духовку на формочку с тефлоновым покрытием. Быстро, полезно, и минимум сопутствующих калорий в виде сметанки, масла, муки. Для чего вообще мука - для меня загадка.

Сергей 14.03.2015 23:25

Joy Toy, иногда полезно и вкусно удается совмещать С улыбкой

Мой рацион вполне позволяет слопать в один из приемов пищи 200 грамм гречки и 200 грамм вот такой печени с соусом. Был бы перебор в калориях -просто обжарил бы с луком безо всего. (чуть оливкового масла и специй). Мука-для создания красивой румяной корочки, и для загустения соуса, но можно и без панировки.

Joy Toy 14.03.2015 23:32

Сергей Евдокимов, Ну вот опять вы... Широкая улыбка

Даже ваше "просто" звучит: "чуть оливкового масла ". Для чего? Без обид. Уверяю вас, я тоже не страдаю сиротским рационом. Но за... почти год в МЗР стало еще более отчетливо понятно, что чем проще продукты и блюда, тем веселей. Все эти сложно составные блюда и многоярусные конструкции и хитросплетения - для чего? Гречка и печень, каждый из этих продуктов прекрасен сам по себе. Я тоже люблю вкусно и очень вкусно покушать. И разнообразно - тоже про меня. Но мне не очень понятно для чего "чуть оливкового масла" для примера, в вашем случае.
У меня был период когда я сходил с ума по салатам на подсолнечном масле. Даже масло специальное покупал "пережаренное" с таким терпким ароматом. Нет масла - нет салата. А потом пришло сознание, что все мои салаты, тупо, со вкусом растительного масла. А где же овощи? И вот когда открываешь истинный вкус продуктов - попадаешь в иное измерение.

Сергей 14.03.2015 23:40

Joy Toy, чуть масла-это для того, чтобы продукт не пригорел С улыбкой

Чуть, это когда на сковороду даже не из бутылочки льешь, а из пульвера пшикаешь. А тефлоновые сковородки и формочки выкинь-от них вред один и канцерогены С улыбкой

Только бабушкин чугун. Я из масла фетиша не делаю, салаты вообще не заправляю, только соль и специи и естественные соки овощей. Кофе и чай только натуральные, никакого сахара, меда и заменителей. Но помнить надо еще, что для усвоения некоторых витаминов, для транспорта минералов и прочего жиры просто необходимы. Так что чуть масла-это чуть масла и не более того.