Торт `Слезы ангела`

Для теста:
1 стакан муки; 
80г сливочного масла;
2 ст. л. сахара; 
1 яйцо. 

Для творожной начинки:
380 г творога; 
100 г сметаны; 
2 яичных белка; 
0,5 стакана сахара; 
1 ст. л. манки.

Для безе:
3 яичных белка;
2 ст. л. сахара.

Просеиваем муку и добавляем охлажденное масло. Перетираем в крошку. Яйцо с сахаром хорошо растираем. Добавляем смесь из яйца и сахара в крошку из муки и масла, замешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут. 

Теперь займёмся приготовлением творожной начинки для торта. Творог протираем через сито или прокручиваем через мясорубку. Отделяем 2 белка. В миске соединяем белки, сахар, манку, творог. Всё тщательно размешиваем ложкой или миксером.

Дно разъёмной формы застилаем пекарской бумагой и смазываем всю форму растительным маслом. Достаём наше тесто, полежавшее 30 минут в холодильнике. Тесто распределяем по дну формы и делаем бортики. Сверху выкладываем творожную начинку, разравниваем по всей форме.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Через 20 минут, как мы поставили форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбиваем миксером и добавляем небольшими порциями сахар. Взбиваем до получения устойчивой пены.

  По истечении 30 минут достаём нашу форму и уменьшаем градусы в духовке до 160. Взбитые белки выкладываем в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно ложкой распределяем белки так, что бы получились волны. Отправляем в духовку при 160 С на 10 минут. Вынимаем наш торт из духовки. Из формы не вынимаем, а сразу же накрываем большой миской, чтоб полностью накрыть торт. Оставляем на 1,5-2 часа.