Вопрос к бывалам! Как считаете коллож жаренных блюд? Как правильно учесть количество масла при жарке...

Алена написал:
Как правильно учесть количество масла при жарке?

наливаете масло в ложку, из ложки на сковороду) количество масла в ложке - указано в перечне продуктов)

Взвешиваете сырые продукты. Взвешиваете масло. После жарки остатки масла взвешиваете и вычитаете, остальное считаете впитавшимся. Многие продукты можно корректировать, выбирая метод приготовления, но это не так уж сильно влияет.

Самое сложное для учета калорийности  - при жарке жирного мяса часть жира вытапливается, и не всегда это адекватно учитывается таблицами. Но скорее всего, это не основной компонент в вашем рационе и небольшая разовая погрешность не страшна.

Стелла,  я взвешиваю бутылку с маслом, лью на сковороду, потом еще раз взвешиваю и думаю - ежкин кот, перелила Моя "яичная" сковорода маленькая, ставлю ее на весы, капаю прямо на нее.

Ольга Бостан,  ну.... а если капнуть нужно на раскаленную сковороду? мне проще ложкой) и масло хорошо экономится) и не перельешь) а так знаю что, например в ложке 10 гр. масла и от этого уже танцую)

Стелла написал:
а если капнуть нужно на раскаленную сковороду?

таки взвешивать бутылку Я купила силиконовую кисточку - такая прелесть, можно капнуть и равномерно размазать

Взвешиваю бутылку масло до и после. Если жарю от от полученной массы беру 30%. (это количество масла мы скушаем например с мясом которое жарили, все остальное , даже не знаю как написать, сжарится, испарится и т.д.) Так меня учили в "Борменталь" считать ккал готовых блюд

Ольга Бостан,  от я ложкой отмеряю и кисточкой размазываю)))

Татьяна,  Расскажите поподробнее как считать калории при жарке. Заранее спасибо.

Татьяна написал:
от полученной массы беру 30%. (это количество масла мы скушаем например с мясом которое жарили,

Для теста/картошки/овощей это неверно. Мука, кабачки, картошка умеют впитывать огромное количество масла. См. данные по картофельным чипсам, например.

Жарим в духовке, на мангале. Без масла. Нет масла, нет головной боли, нет калорий.
Алёна, а вы что жарите так интенсивно что у вас возникли проблемы?
Взвесить масло - не судьба?

Я просто взвешиваю бутыль с маслом до того, как на сковороду лью и после - разница и есть искомое ко-во для блюда.

я отстала от жизни, мерю столовой ложкой ...