Йогурт в домашних условиях.

СправедливаяЯ 02.02.2015 07:26

Елена Нарышкина, вы наверное, немного ошиблись Подмигиваю

Екатерина 02.02.2015 07:36

Беру Vivo меня не подводили. ТОже делаю йогурт в мультиварке Панасоник (квадратная), есть режим мультиповар.

СправедливаяЯ 02.02.2015 07:59

Елена Нарышкина, сегодня в ленте видела, кто-то писал про гриб

СправедливаяЯ 02.02.2015 08:04

Zetta Jones, у меня первая моделька панасоника. Пробовала тоже вива, мне понравилась, но вот купить у нас ее проблематично.

Марина 02.02.2015 08:34

В аптеке также есть "нарине", но я покупаю закваску "биолакт", "йогурт" и другие. Сначала тоже делала в "панасонике", потом купила йогуртницу всего 700 руб. и получается 1 литр, очень удобно. А если настоящей закваски нет, то если берете vivo или йогурт то смотрите на срок годности. у настоящего он не более 7-10 дней. Тогда вы получите не только вкусный продукт , но и полезный.

Наталья М 02.02.2015 09:54

А я добавляю обычную простоквашу купленную в магазине. 350 гр сливок 20%, 350 гр молока 2,5 %, 350 гр простокваши этот рецепт у меня в книжке с рецептами от мульварки "Редмонд", получается обычный классический, вкусный, густой йогурт.

Marie2112 02.02.2015 10:10

Я постоянно делаю в мульте, у меня Поларис. Беру обычный биойогурт без добавок, столовую ложку на литр кипяченого остуженного до комнатной температуры молока, на 6-8 часов в мультю - и вуаля, утром вкуснющий густой йогурт. Тоже делаю из него десерты (иногда просто добавляю ложку варенья или мороженой ягоды), чесночные соусы для курицы и овощей, с творогом вместо жирной сметаны, да и вообще, просто на перекус - идеально. По мне, гораздо полезнее и вкуснее купленных, в которых давно уже нет ничего полезного. Хотела делать из специальных заквасок, но у нас их сложно найти и стоят они довольно таки дорого.

Ольга 02.02.2015 10:28

Заквашиваю Йогулактом, правда в йогурнице, сначала закваску 12 часов на 1 литр молока 2 капсулы, потом 2 баночки закваски на литр молока и на 4 часа. Йогурт обалденный получается, ничуть не кислый. Помню в детстве такой давали в больнице, на молочной кухне. У меня муж вопрос с закваской долго изучал, перед тем как мы начали его для ребенка делать, в йогулакте все необходимые бактерии есть. И хватает его на долго, там 15 капсул.

Ennija 02.02.2015 10:56

Я пробовала Нарине и другие ацидофильные закваски. Мне не очень нравятся - получается такая тягучая смесь. На вкус нормально, а вот консистенция меня не устраивает. Йогуртных заквасок купить у нас не могу. Так что приходится использовать натуральные йогурты - тогда действительно очень вкусно получается. Делаю в йогуртнице. С подогревом не парюсь - просто мешаю йогурт с молоком и заливаю в баночки. Главное не передержать, чтобы очень кислым не получился.
Для тех кто хочет йогурт погуще, на манер сметаны - делайте греческий йогурт. Свежий йогурт для этого надо налить в дуршлаг с сеткой, как творог и дать стечь сыворотке. Чем больше сыворотки стечет, тем более густой йогурт получится. Для меня оптимально с литра молока - 600 граммов йогурта, 400 сыворотки. Густота получается как у 30% сметаны. А жирность раз в 3-4 меньше (зависит от молока).

СправедливаяЯ 02.02.2015 12:58

Марина, про нарине отзывы не однозначные, то получается , то нет. Конечно от технологии приготовления наверное зависит. но очень хочется чтобы получилось. А где вы закваски покупаете? В аптеке.

СправедливаяЯ 02.02.2015 13:02

Марина, кстати, вива я делала с просроченным сроком, но йогурт получился отлично. Хотя конечно, это было вкусно, но без полезных бактерий)

СправедливаяЯ 02.02.2015 13:04

Фотина, Наталья М, Мария, девочки, да понятно что самый простой вариант это магазинный йогурт , это же получается просто кисломолочный продукт. Может я ошибаюсь.

СправедливаяЯ 02.02.2015 13:05

Ennija, ух, ты оказывается можно совсем просто, не грея молоко. Супер! Спасибо, за рецептики!

СправедливаяЯ 02.02.2015 13:06

В общем пошла я сегодня в аптеку и купила эвиталию. Уже поставила делать, посмотрим, что получится. Отпишусь о результате.

СправедливаяЯ 02.02.2015 13:07

Да, вот почему я не покупаю йогуртницу. Так как семья не пьет кисломолочку. Вот как их приучить!?!?!

Marie2112 02.02.2015 13:13

ирина жукова, так заквашивается же на йогуртовой палочке, соответственно, свойства должны быть такими же, как у биойогуртов.

Наталья М 02.02.2015 14:20

ирина жукова, Так у меня не магазинный йогурт, а простокваша с использованием закваски молочнокислых микроорганизмов, а это не йогурт.

СправедливаяЯ 03.02.2015 08:17

Наталья М, ну, да тогда отличный продукт.

Светлана Субботина 03.02.2015 08:21

Получается суперский йогурт если на 9 часов поставить в мультиварку 1 литр 1,5% молока плюс стаканчик ацидофилина, предварительно перемешать. А если добавить немного ягод, тогда как бы и не подраться Ням-ням!!!

СправедливаяЯ 03.02.2015 08:23

Может я сильно заморачиваюсь. И правда проще делать с йогуртом, но пока я буду экспериментировать. Вчера сделала молочный продукт на закваске Эвиталия. Сегодня опробовали. Я и дочка. Очень нежный , густой! Будем кушать!

СправедливаяЯ 03.02.2015 08:24

Марина 03.02.2015 08:25

Смотрите на срок годности кисломолочки раз вы ее хотите использовать. Бактерии не могут жить , где консерванты и срок годности не более 7 суток. А так получится просто вкусный десерт.

СправедливаяЯ 03.02.2015 08:25

Светлана Субботина, ух, ты ! Спасибо, вам за рецепт. Ацидофилин в аптеке продается?

Марина 03.02.2015 08:49

ирина жукова, Да, у нас очень быстро рассходится.

Светлана 03.02.2015 08:56

я делаю на ряженке...очень нравится...там буквально 1 ст.л. на 1 литр молока

Ольга 03.02.2015 09:34

ирина жукова, У меня та же проблема, только с дочкой. Я начала делать "десерт" из нее. Вариантов тьма. Основа: Любой кисломолочки 250 гр. (йогурт, ряженка, вчера со снежком делала), пачка творога, если кисломолочка не сладка 2 ст. л. сахарной пудры и 10 гр. желатина, замоченного в 100 гр. воды. Все перемешать, желатин предварительно нагреть и по креманкам разлить. За уши не оттащишь. Еще можно фруктов добавить, я первый раз с бананами делала. Короче, рецептов море.

Елена Ко 03.02.2015 09:42

Домашний йогурт - оч. вкусно! Тоже делаю дома, правда, в йогуртнице. Я беру в магазине йогурт, который, во-первых, скоропортящийся, не более недели срок годности. А потом еще обращаю внимание на надписи типа: число молочнокислых бактерий на конец срока годности такое-то, число бифидобактерий такое-то. Не понмю ,как называется, но чаще всего беру питьевой йогурт в бутылочке, он стоит дороже других. К примеру, обычная активия какая-нибудь рублей 30-40, а этот 50-60. Название малоизвестное, поэтому не запоминается. Печально

Елена Ко 03.02.2015 09:44

А вот еще нашла гост по йогуртам, там написано, какие бактерии должны быть в нем. Вдруг пригодится С улыбкой

http://www.milkbranch.ru/i/ndocs/15/51331-99.pdf

СправедливаяЯ 03.02.2015 21:52

Ольга Адамова, ох, пытаюсь экспериментировать. Но очень сложно. Мужа от слова йогурт -простите за выражение тошнит. Хотя магазинный снежок пьет. И мои пояснения, что дома вкусней и не хуже, не убедительны))). Дочка такая же. Хотя вчера со сгущенкой намешала сама себе, сказала вкусно. Посмотрим, как дальше дела пойдут)) А двухгодовасик, рада, что хоть молоко пить стал, а на кисломолочку "бе" говорит. И коктейли пробовала делать, и с печеником взбивала, и с бананом, с творожком. С молоком коктейли пьет, а кисломолочка - "бе"

СправедливаяЯ 03.02.2015 22:00

Olga Olga, спасибо. добавляю. Сегодня делала себе салатик, с фруктами , йогуртом и творогом, грец. орехом и медом, вкуснота!!!!

Marie2112 03.02.2015 22:05

ирина жукова, наш двухгодовасик (точнее, нам 1. Я крут

залпом дует йогурт (и домашний, и покупной, и кефир, и даже бифидок (он кисловат по мне). Молоко литрами )

Ольга 04.02.2015 08:18

ирина жукова, У меня самой с кисломолочкой не сразу заладилось. Я намешивала с какао, с ванильным сахаром, муж очень со сгущенкой любит, особенно с вареной, а всей семьей мы с вареньем едим хорошо. Но вообще я заметила, что некоторые ни под каким видом есть не могут. У нас дочка только вышеупомянутым десертом наяривать стала. Кстати последний раз я именно со снежком и делала.

СправедливаяЯ 04.02.2015 08:45

Мария, молодцы! а мы как титю прекратили сосать, так все. Каши молочные не в почете, молоко тоже. Правда сейчас тьфу тьфу молоко пьет. перед сном с печеньем.

СправедливаяЯ 04.02.2015 08:48

Ольга Адамова, вот мое семейство такое) не под каким соусом не хотят))) Кстати, мне еще, когда дочка маленькая была один педиатр, когда я пожаловалась, что дочь не любит молочку, сказал. Вернее он спросил, какая у дочки группа крови. У нас первая. Он мне сказал, что люди с первой гр. крови не любят молоко. Но мне кажется это теория. У нас у всех первая, но я же люблю)))))

СправедливаяЯ 04.02.2015 09:27

Елена Нарышкина, вот я и говорю, это всего лишь теория....

СправедливаяЯ 07.02.2015 21:03

Ennija, я вчера попробовала не греть молоко. У меня не получилось. может мало подержала в тепле(?

Ennija 09.02.2015 10:29

СправедливаяЯ написал:
СправедливаяЯ

Вы в йогуртнице делали? Я размешиваю натуральный йогурт с холодным молоком, разливаю по баночкам и ставлю в йогуртницу. Йогурт готов уже через 6 часов. Если нагреть молоко, то через 5.

Ashtray heart 09.02.2015 10:40

У меня мультиварка Редмонд. Йогурт делала из следующих компонентов: молоко, простокваша и сливки. На 12 часов в режиме "Мультиповар". Получилось довольно вкусно С улыбкой

Кстати в мультиварке пробовала и творог делать: 2 литра кефира на 2 часа в аналогичном режиме. Творог вышел лёгкий и вкусный)

Елена 09.02.2015 11:03

Эвиталия хорошая закваска. Использую ее уже год. Йогурт вкусный получается и довольно густой

СправедливаяЯ 09.02.2015 11:47

Ennija, я делала, в мультиварке. развела холодным молоком и на подогрев поставила. В общем как обычно сделала, только с холодным молоком.

НАТАЛИ ПИМЕНОВА 09.02.2015 11:47

мы полгода сидели на закваске эвита,это начало эвиталии,она появилась позже,конкурент на рынке продаж...сухой грибок в пузырьке стекляном,хватает на месяц живого продукта,готовили в мульте,удобнее,чем в термосе,делала сразу по 5 литров,пили всей семьей...а началось все с очень частых болезней моей младшей дочери.,скажу так,будет здоровое жкт,и никаких болячек не станет!здорово повысили иммунку,ребенок не болел еще с прошлого сентября))),спаси Господи!стоит она гораздо дешевле,чем все эвитоны и эвиталии,я покупала на прямую из института 110р за пузырек,с рук через посредника брала по 210 р за пузырек,очень вкусно получалось,делала на обычном молоке 3,2%жирности

СправедливаяЯ 09.02.2015 11:48

Ashtray heart, расскажите как творог делаете. створаживаете, а потом в сито?

СправедливаяЯ 09.02.2015 11:51

Елена Саввина, мне тоже очень понравилась. вкус сливочный, да еще и очень полезный. Но вот расстройство, не получилось. Вот либо на технологию приготовления грешу или на условия хранения пузырька закваски. Храню в холодильнике. в инструкции написано хранить при тем-ре не выше 25. Может я закваску заморозила? Печально

СправедливаяЯ 09.02.2015 11:55

НАТАЛИ ПИМЕНОВА, Здорово. Вот я и начиталась, про положительный эффект, тоже полюбила. Вот семью накормить проблематичней. Муж, категорически отказался пробовать. малыш тоже, дочка ест, но без охотки. А я прям подсела. День без закваски, а у меня как будто чего-то не хватает в рационе. А про цену, я вот только купила эвиталию в аптеке, пузырек 80 с копейками вышел

СправедливаяЯ 09.02.2015 11:56

НАТАЛИ ПИМЕНОВА, и это мне еще аптекарь сказала, что подорожала

СправедливаяЯ 09.02.2015 11:57

Алёна Короле, тоже говорят хороший продукт, но мнения разные.

НАТАЛИ ПИМЕНОВА 09.02.2015 12:48

СправедливаяЯ, а вы откуда? у нас в Подмосковье вообще ее просто так не найти,а в Москве цена колеблется от 110 до 500!!!

НАТАЛИ ПИМЕНОВА 09.02.2015 12:52

СправедливаяЯ, да,и в аптеках ее у нас нет...в лавках жизни только эвитон,еще много разных грибков пробиотиков,но в них нет таких веществ,как в чистой эвите...они там чем то отличаются...уже не помню,очень много про это в инете можно найти...у меня была цель,ребенку очистить организм от вредных бактерий и повысить иммунитет,набрав полезных бактерий

Сергей Костерин 09.02.2015 12:53

У меня супруга готовит йогурт дома уже несколько месяцев. Превосходный продукт получается. Аптечная закваска или конкретный йогурт(активия) вам ни к чему. Прекрасно подходит любой йогурт без консервантов у которого на упаковке указано кол-во микроорганизмов на конец срока годности.

СправедливаяЯ 09.02.2015 13:07

НАТАЛИ ПИМЕНОВА, может мне просто повезло, так совпало, сто в аптеке было.Я из Барнаула, алтайский край. А у вас ребенок, просто пила, без добавок? Имею ввиду ягоды сахар. Моя со сгущенкой еще более менее ест. А малыша не могу приучить.

СправедливаяЯ 09.02.2015 13:09

Сергей Костерин, Везет вашей жене, то что вы оценили вкус и полезность) Мой муж, даже пробовать не хочет. Почему думаете, что закваски не нужны?

Сергей Костерин 09.02.2015 13:16

СправедливаяЯ, Практический опыт. Пробовали и с аптечными заквасками и с разными йогуртами. Практика показала что разницы никакой, плохой йогурт получается если купить молоко, которое не совсем молоко(попадаются такие в магазинах) или йогурт с консервантами.
Пробовали даже ряженку делать, просто добавили в топлёное молоко йогурт в качестве закваски и получилась ряженка. Не берусь утверждать то и там и там одинаковые бактерии, но насколько я помню биологию, все молочнокислые бактерии почти одинаково полезны. А выделение каких то особенных это просто рекламные трюки производителей.

СправедливаяЯ 09.02.2015 13:24

Сергей Костерин, ну, может и соглашусь с вами. Так как на самом деле не известно какие там бактерии, но может я жертва маркетинга, вроде и хочется чего пополезнее. ...

Худышка- Агафонова 09.02.2015 13:27

Где такие закваски берёте, а?:o

Худышка- Агафонова 09.02.2015 13:30

Когда перебираю с углями то прыгаю на скакалке до нормы. А про закваски даже не знала, вот ведь((

Ashtray heart 09.02.2015 19:10

СправедливаяЯ, просто заливаете кефир в чашу мультиварки на 2 часа в режиме "Мультиповар" на автоподогреве до 75 градусов. Потом сливаете лишнюю водичку)

СправедливаяЯ 09.02.2015 19:21

Ashtray heart, спасибо, попробую

СправедливаяЯ 09.02.2015 19:22

Худышка- Агафонова, я в аптеке. буквально сегодня два флакончика взяла)

СправедливаяЯ 11.02.2015 07:55

Ну, что я подсела на домашний йогурт!!!! Кстати, у меня прогресс, мужа уговорила попробовать!!! И о чудо, попросил добавки!!!(может чтобы не обидеть))))) Но все равно приятно!. И вот теперь у меня закралась мысль. ... А не купить мне йогуртницу? Так как я готовлю его в мульте. И я уже выше писала, что у меня не получилось один раз. Проанализировала, почему не получилось. Пришла к выводу, что все дело в перегреве. Вчера носилась с мультей, следила за температурой. В итоге идеальный йогурт!!!! Вот теперь штудирую инет по поводу модели. У многих есть проблема перегрева. Склоняюсь к вот этой модельке http://5element.su/catalog/238/546627/ Обладатели такого девайса отзовитесь!!!!

НАТАЛИ ПИМЕНОВА 11.02.2015 09:24

СправедливаяЯ, с младшей проблем не было,она всегда любила кефир в любом виде,иногда я ей добавляла ложку варенья,старшей было сложнее,так она и пол года с нами не просидела,муж больше переживал за живот,т.к.вечно "в полях"по работе,но пил с нами вечерами,с утра ходил в туалет...а мы с маленькой пили с утра на тощак,потом в обед и на ночь...слава Богу,что все это в прошлом...)так мы избежали операции на оденоиды 2 степень,я очень переживала,кто то из врачей говорил срочно делать,так как часто болеем,кто то говорил,что лучшая операция -это не сделанная операция,потом случайно искала в инете долфин инструкцию,как пользоваться правильно,так и набрела на сайт с эвитой)не знаю,как правильно судить,совпадение это было или что...но мы перестали так сильно и часто болеть,к лору не обращались год,орви тоже прекратились...слух восстановился(но это отдельная история...лор сказал,что частичная потеря слуха была вызвана безграммотным лечением соплей...мы ж как,покапали и в садик,школу...оказывается,это дает вот такие осложнения...от сюда и оденоиды,воспаление миндалин...короче,букет не приведи,Господи)

НАТАЛИ ПИМЕНОВА 11.02.2015 09:29

СправедливаяЯ, у меня мультиварка редмонт 34 программы с мультиповаром,специально для йогурта,обязательно 40 градусов иначе,перегрев и сворачивание,так же в ней много программм и рецептов специально для детской кухни,всякие кашки,пюрешки...мне нравится)

СправедливаяЯ 11.02.2015 12:02

НАТАЛИ ПИМЕНОВА, эх, может мне тоже просто мультиварку поменять... а эту на дачу отправить...

НАТАЛИ ПИМЕНОВА 11.02.2015 14:27

СправедливаяЯ, специально йогуртницу я бы не брала,это все временное...может надоесть,то же самое случилось с моей пароваркой,теперь пылится в далеком ящике!мое мнение,купить мультиварку с мультиповором,тем более отдельно для нее при желании можно и баночки для йогурта приобрести,она же мне сейчас и полностью пароварку заменяет))но это лично мое мнение...вам решать)))

СправедливаяЯ 11.02.2015 16:36

НАТАЛИ ПИМЕНОВА, Хуже нет ничего, чем, когда болеют дети. Вот сейчас тоже стоит вопрос малыша в сад устраивать, а у меня страх, что болеть начнет. Проходили уже это... как пошли в сад со старшей, так из совершенно не болеющего ребенка, мы превратились в постоянно болеющих... Правда, тоже все временно, первый год болела, потом все меньше и меньше. Тьфу, тьфу. Вот второй этап, а я прям боюсь... Ну, ничего прорвемся))) Все будет хорошо у наших деток! Вот и хочется, чтобы детки кушали только полезное, а вот как заставить... Хотя они у меня и магазинную молочку не едят(((( Кроме молока.

СправедливаяЯ 11.02.2015 16:37

НАТАЛИ ПИМЕНОВА, Вот я вся в раздумье. Боюсь, что надоест, а этих всех штукенций на кухне уже не сосчитать.. Правда единственная штука, которой я не пользуюсь, это соковыжималка...

СправедливаяЯ 13.02.2015 22:31

Ура, у нас прогресс, муж заценил мою молочную продукцию! Уже несколько дней пьет Эвиталию утром)))))

Наталия CH 13.02.2015 23:43

Ennija, я делаю йогурт в йогуртнице. Себе из греческого йогурта, а для семьи на йогурте "Данон" натуральный без добавок (мои не любят тягучий сгусток). Беру 1 йогурт магазинный и 1 л молока, перемешиваю, разливаю по 130 г в 8 баночек (есть в комплекте), ставлю на 8 часов (обычно на ночь), утром сразу в холодильник, чтобы остановить работу молочно-кислых бактерий, ацидофильной, болгарской палочек и чего-нибудь там еще. Никакой сыворотки нет. Все молоко сквашивается с образованием однородного сгустка. Я просто не пойму откуда сыворотка? Может быть вы делаете творог? (есть такая функция) Или передерживаете йогурт и начинается отделение сыворотки, т.е. синерезис:
Синерезис, т. е сжатие сгустка и отделение от него сыворотки, в правильно приготовленной простокваше может наступить лишь после длительного ее хранения и порчи. При неправильном производстве и высокой температуре хранения синерезис наступает гораздо раньше и вызывает порчу продукта.
http://polybum.ru/milk/obshaya_tehnologiya_dieticheskih_molochnih_prodyktov

Наталия CH 13.02.2015 23:57

СправедливаяЯ, не совсем так. кисло-молочный продукт-это продукт типа простокваши. Используют только молочно-кислые бактерии, а при изготовлении йогурта используют смесь кисло-молочных бактерий, болгарской палочки, др. Компании-производители, выпускающие закваски, обязательно консультируют технологов молочных производств какие закваски для какого продукта в каком режиме нужно использовать. Лучше брать магазинный готовый йогурт. Там есть все что нужно. Если хотите простоквашу-берите простоквашу и т.д.

Наталия CH 14.02.2015 00:09

СправедливаяЯ, какой чудесный продукт! Хорошо

Сохранила весь текст, спасибо!!!

СправедливаяЯ 14.02.2015 09:31

Тамара, у меня тоже в мульте нет функции йогурта. были неудачи с перегревом. Но я девочки не удержалась, купила йогуртницу тефаль. У нее функции приготовления творога, йогурта и молочных десертов. Не знаю, на сколько меня хватит, но мы уже оценили ее. Десерты вкусняшка, что-то типа пудинга. Дочка уплетает)))) Муж йогурт стал есть. Сегодня к дочке подружка пришла, мы ее угощали вкусняшкой))))). Да, закваски видела такие. Но пока я остановилась на эвиталии. Меня все устраивает.)))))

СправедливаяЯ 14.02.2015 09:32

Наталия CH, а зачем вам сохраненный текст? купите один флакончик в аптеке(70-90 руб) и насладитесь вкусом и полезностью Подмигиваю

Ennija 14.02.2015 10:34

СправедливаяЯ написал:
я делала, в мультиварке. развела холодным молоком и на подогрев поставила

Я не знаю, может действительно мало держали. У меня получается. Но есть одно но - зависит еще и от молока. Правда с йогуртом у меня вроде неудач не было, но вот с творогом было несколько раз, пробоавала новые сорта молока и и молоко не закисало, а портилось. Думаю зависит от молока. Сейчас беру проверенное, и заквашиваю одной и той же сметаной. Тоже молоко не подогреваю. Просто наливаю в банку и оставляю на 2 дня в теплом помещении. Замечательная простокваша получается. Из нее уже делаю творог.

СправедливаяЯ 14.02.2015 11:39

Светлана Субботина 14.02.2015 11:48

Кушайте на здоровье, а ацидофилин продается в обычном продуктовом магазине на молочном отделе.

СправедливаяЯ 14.02.2015 11:52

Светлана Субботина, спасибо, Вам большое С улыбкой

Наталия CH 14.02.2015 18:05

Сергей Костерин, вот тут я с вами не совсем соглашусь. Бактерии не везде одинаковые. Их великое множество и разнообразие. И это не маркетинговый ход, это технологический процесс производства кисло-молочных продуктов, творога и сыров. Вы, наверно, можете представить сколько умных голов работают в направлении разработок новых видов бактерий во всем мире Не-а

. Есть еще такой пренеприятный вирус-бактериофаг, пожирающий наши любимые кисло-молочные бактерии, ацидофильные и болгарские палочки. Но эти углубленные знания нам ни к чему. Главное посуду использовать чистую, каждый раз баночки стерилизовать (на пару над чайником хотя бы), иначе БАКТЕРИОФАГ Чертовски злюсь

А с покупными заквасками - это же морока! Да и зачем? На производствах уже закупили те закваски, которые нужно, причем, чаще всего, импортные от хороших серьезных мировых производителей, иначе закваски плохо работают и в итоге брак, куда потом тонны продукции девать? это ЧП для производства! Да и использование консервантов в России в молочке запрещено (конечно, если в последние годы что-то не изменилось, это же, в основном, продукты диетического и детского питания). Конечно, есть производители, которые нарушают, но это риск... Да вы, наверное, еще помните Онищенко!!!! Чаще стерилизуют другими способами... Ну не знаю, вам решать...