Евгения

Блог Кулинарная книга База продуктов

Евгения

03.03.2021 14:05

Хлеб из отрубей на кефире

Калорийность - 126.4 кКал; белки - 11.7 г; жиры - 3.9 г; углеводы - 10.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничные отруби	163 г
Яйцо куриное (Запекание)	62 г
Кефир обезжиренный	189 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Уксус столовый 9%	15 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Без муки. Рецепт такого коржа прекрасно заменяет хлеб и даже разрезав его пополам по горизонтали - можно использовать как основу для пиццы либо как основу любых запеканий по принципу пирога киш. Прекрасно может быть дополнено тесто любимыми травами , репчатым луком, чесночком , томатом и т.д.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать кефир с яйцом и отрубями , вымешать ,чтоб отруби насытились так сказать влагой.

Шаг 2.

Добавить разрыхлитель либо лучше соду погасить уксусом , все перемешать выложить в форму.
В моем случае - силиконовая форма .
Перемешиваю тесто тщательно обычной силиконовой лопаткой .
Руками вымешивать не нужно. По желанию .
При выкладывании теста можно сформировать нужную форму либо просто расрределить по плоской форме .
Желательно, что бы высота коржа была не большая для лучшего пропекания .
Если нет силиконовой формы - можно выпекать и на обычном протвине предварительно его подпылив .
Тесто немного поднимется, совсем немного , ведь чудес не бывает и это же не французская булка .

Шаг 3.

Выпекать 40-45 мин при средней температуре 175 °. Не пересушивать .

Шаг 4.

отруби покупаю либо в магазине в упаковке , либо на рынке на вес .

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	126.4 кКал	7.51%
	Белки	11.7 г	15.39%
	Жиры	3.9 г	6.96%
	Углеводы	10.3 г	4.7%
	Пищевые волокна	20.9 г	104.5%
	Вода	46.7 г	2.05%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.5%

b-car

0.4%

В1

26.3%

16.6%

Холин

21.1%

29.2%

34.2%

10.9%

B12

10.6%

0.4%

34%

11.3%

вит.К

0.8%

38.1%

Калий

28.6%

15.7%

56.4%

72.9%

68.1%

42.1%

40.4%

5.8%

24.9%

276%

50.4%

7.8%

79.8%

0.5%

3.7%

32.7%

Alexey 03.03.2021 14:12

Выглядит очень аппетитно, интересно какая пицца получится с такого теста

Евгения 03.03.2021 17:45

Alexey, назовем " Это" - Пицца на корже из пшеничных отрубей " Пусть простят меня итальянцы " , ну и диетолог тоже )))

Алиция 03.03.2021 17:52

Евгения, не могу понять,вы набрали пару кг?с удовольствием слежу за вашими успехами.Мне казалось что вы были меньше 120 кг..

Евгения 03.03.2021 18:00

Алиция, вы правы , у меня вес чуть прибавился , сегодня 120,9 кг утром , то есть на 1,5 кг больше стало . Видимо в тот момент когда было 119,45 кг организм был обезвожен . Ну и в выходные я с пятницы по воскресенье ездила к мужу , а он уже рад стараться - забил холодильник продуктами диетическими и не очень ))) Пятницу и утро субботы я стоически выдержала и фсьо ... наела за субботу 3000 ккал . Так что я рада , что хоть не +3 кг , а всего +1,5 )))

Алиция 03.03.2021 18:30

Евгения, вы легко их сбросите!я 25 февраля была 122.5. Вечером поехали на праздник,наела больше 3 тыс.Утром 26 февраля была уже 123.9!!!Расстроилась.Сегодня утром уже 122.0 Так что, жизнь продолжается,все нормально

Евгения 03.03.2021 18:32

Алиция, это точно , тем более скоро все свеженькое пойдет натуральное и по более доступной цене и нитратов поменьше )))

Алексей 03.03.2021 18:56

Хлебушек выглядит прекрасно. Очень аппетитная корочка))

Алиция 03.03.2021 19:34

Евгения, только меня пугает то,что впереди 8 марта,гости,стол..

Евгения 03.03.2021 19:38

Алиция, аналогично Печально

эх

Солнечное лето 03.03.2021 19:41

Алиция,

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 03.03.2021 23:56

Клевый коржик))) а меня чего то на хлеб особо не тянет в последнее время.. Поэтому у меня дома бородинского буханка порезанная и замороженная...хи.. Когда нужно достала и на сухую сковороду...хрустит прикольно)) я за месяц сьела всего пол буханки))

Юлия 04.03.2021 01:01

Сохранила, спасибо. Выглядит вкусненько.

Натали-Наталья 05.03.2021 23:59

Аппетитный,нужно будет испечь,попробовать.

Евгения 06.03.2021 00:09

Андреева Наталья, а с луком такой коржик - еще вкуснее)))

Натали-Наталья 06.03.2021 00:14

Евгения, ням-ням,у нас правда с отрубями проблемы-не купить,но думаю можно заменить ржаной мукой.Как считаете?

Евгения 06.03.2021 00:19

Андреева Наталья, я более менее "приличные" отруби начала покупать в маркетах не так давно . Отруби использую с 1997 г и покупала их извиняюсь на рынке где продают отруби ведрами как корм ))) Это я уже делюсь личным ...