trelena
08.11.2014 10:15
Домашняя колбаска
Калорийность - 140.9 кКал; белки - 17 г; жиры - 7.2 г; углеводы - 2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Грудка цыпленка-бройлера (филе) (Варка) | 700 г |
| Яичный белок куриный (Варка) | 100 г |
| Сливки 20% жирности, пастеризованные (Запекание) | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Душица | 3 г |
| Чеснок (Запекание) | 15 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 20 мин
Описание
1. Куриное филе нарезать и измельчить в блендере вместе с чесноком.
Я пропускала сначала через мясорубку, а потом в блендере
взбивала.
2. Влить сливки и продолжать взбивать.
3. Добавить по одному белки ( всего 3).
4. Добавить соль и специи. При желании для окраски можно влить пару ложек свекольного сока.
5. Фарш выложить на фольгу.
6. Свернуть и закрутить по краям, как конфетку, придавая продолговатую форму. Положить в пакет и плотно завязать. Для контроля положить еще в один пакет и также завязать.
7. Варить на медленном огне минут 30 в зависимости от размера колбасок. У меня получилось 2 больших колбаски массой около 1 кг.
8.Остудить в фольге.
2. Влить сливки и продолжать взбивать.
3. Добавить по одному белки ( всего 3).
4. Добавить соль и специи. При желании для окраски можно влить пару ложек свекольного сока.
5. Фарш выложить на фольгу.
6. Свернуть и закрутить по краям, как конфетку, придавая продолговатую форму. Положить в пакет и плотно завязать. Для контроля положить еще в один пакет и также завязать.
7. Варить на медленном огне минут 30 в зависимости от размера колбасок. У меня получилось 2 больших колбаски массой около 1 кг.
8.Остудить в фольге.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 140.9 кКал | 8.37% | |
| Белки | 17 г | 22.37% | |
| Жиры | 7.2 г | 12.86% | |
| Углеводы | 2 г | 0.91% | |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 0.5% | |
| Вода | 75 г | 3.3% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
4.4%
b-car
0.3%
В1
3.1%
B2
10.4%
Холин
3.4%
B5
2.3%
B6
1.4%
B9
0.5%
B12
4%
C
0.3%
D
0.3%
E
0.9%
H
3.7%
вит.К
0.3%
PP
58%
Калий
7.6%
Ca
4%
Si
~
Mg
5.1%
Na
39.5%
P
15.6%
Cl
33.4%
Fe
6%
I
2.2%
Co
73.9%
Mn
2.5%
Cu
8.8%
Mo
17.8%
Se
0.7%
F
0.1%
Cr
36.7%
Zn
9.6%
6
15
Катрина ***
08.11.2014 21:40
Колбаски - это хорошо. Но я бы не советовала варить их в обычном
пакете. Например,
здесь пишут, что при определенных температурах полиэтилен
выделяет вредный аэрозоль. Если варить в таком пакете, весь
аэрозоль будет в колбасках. Как-то в командировке я в пакете
разогрела пирожок. У пирожка был вкус пакета, значит, что-то от
пакета он в себя впитал. Для приготовления колбасок покупайте
специальные пакеты, которые можно нагревать.
trelena
09.11.2014 09:38
Катрина
К., Я согласна, что нужно использовать хорошие пакеты. В
моем случае никаких запахов посторонних не впиталось. И вода, в
которой колбаса варилась, была прозрачной и без запаха. Это значит,
что герметично все было.
Кстати, колбаса понравилась всем членам семьи: и мужу, и дочке с зятем, и внукам.
Кстати, колбаса понравилась всем членам семьи: и мужу, и дочке с зятем, и внукам.
DobrayZena
09.11.2014 10:39
Маргарита, думаю "сливки" это
сливки, а "сметана" - это другой молочный продукт.
Катрина ***
09.11.2014 12:33
Елена
Третьякова, я рада, что у Вас все отлично. Мне тоже
захотелось такой колбасы. Сделаю по Вашему рецепту. Про пакеты
написала про всякий случай. Пожалуйста, не обижайтесь.
Татьяна Шишканова
09.11.2014 18:10
оч вкусно получается. Я детям делаю, только без чеснока и специй
минимум. Улетает только так.
Joy Toy
09.11.2014 23:02
Рецепт, несмотря на то что уже похожие
публиковались, прекрасен!
А для чего в филе (это чистый белок) добавлять яичный белок? Ну якобы оно не дает рассыпаться. Так оно один черт в пакетиках отваривается. У меня супруга делает котлеты из куриной грудки, так в фарш просто сметанку добавляет, и все прекрасно держит форму. Тут логично все получается к постной грудке чуток жира из сметанки. А вот белок к белку...
Дополнение по теме: добавить в готовую массу мелко нарубленных грибов, ароматик будет.
А для чего в филе (это чистый белок) добавлять яичный белок? Ну якобы оно не дает рассыпаться. Так оно один черт в пакетиках отваривается. У меня супруга делает котлеты из куриной грудки, так в фарш просто сметанку добавляет, и все прекрасно держит форму. Тут логично все получается к постной грудке чуток жира из сметанки. А вот белок к белку...
Дополнение по теме: добавить в готовую массу мелко нарубленных грибов, ароматик будет.
Anzelika
10.11.2014 18:44
Спасибо обязательно попробуем
