ВОПРОС???

У меня возник вопрос. Сегодня была запись в блоге (к сожалению не обратила внимания у кого)  про нюансы расчета ккал. И вот как эти же нюансы учитывать при создании рецепта в МЗР? Например как учесть что только 30% масло при жарке остается в продукте (самому учесть и в МЗР записать 30%??) Посоветуйте !!