Elena Reichert

25.12.2014 16:19

Рождественский гусь

Калорийность - 349.7 кКал; белки - 12.3 г; жиры - 31.2 г; углеводы - 4.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Гусь 1 кат.	5000 г
Подберезовики	200 г
Масло подсолнечное	34 г
Лук жареный по 2-56	200 г
Петрушка	50 г
Чеснок луковица	100 г
Соль поваренная пищевая	20 г
Кориандр	5 г
Каштан городчатый, сырой	400 г
Яблоки	400 г
Мед пчелиный	60 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 3 ч

Описание

Гуся (5 кг) разморозить, помыть
2 головки чеснока почистить, подавить

Приправа:
Смешать
чеснок
2 ст.л. соли
1 ст. л. душистого перца
1 ст.л сухого молотого кориандра
2 ст. л мёда
3 ст. л. подсолнечного масла.

Начинка:
400 гр. очищенных каштанов отварить 15 мин в подсолёной воде
200 гр. грибов обжарить на подсолнечном масле, когда вода выпарится, добавить 1 большую луковицу, порезанную кубиками и обжарить до золотистого цвета.
2 больших яблока порезать на дольки, удалить серцевину, измельчить.
Порубить пучок петрушки
Смешать все компоненты.

натереть гуся массой с приправами, плотно начинить начинкой, заколоть зубочистками. Оставить в холоде на ночь.

Жарить гуся в духовке в глубокой посуде "гусятнице" при 180° 2-2,5 часа. Через час после начала жарки, когда гусь покоричневеет, закрыть его крышкой и продолжать томить.
Периодически открывать духовку и поливать гуся образовавшимся жиром.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	349.7 кКал	20.77%
	Белки	12.3 г	16.18%
	Жиры	31.2 г	55.71%
	Углеводы	4.9 г	2.24%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	49.9 г	2.2%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.6%

b-car

0.9%

В1

6.1%

11.1%

Холин

9.1%

20.3%

1.8%

B12

4.5%

4.2%

вит.К

10.7%

35.3%

Калий

10.3%

7.4%

15.6%

18.1%

11%

12.2%

2.3%

87.5%

7.7%

23.2%

11%

0.4%

12.9%

0.9%

Серафима 25.12.2014 16:24

Какой аппетитный гусик С улыбкой

Ла 25.12.2014 17:59

как же я люблю жаренные каштаны....но у нас их нет, только если в отпуске

Elena Reichert 25.12.2014 20:31

Ла, У нас каштаны были в переизбытке, потому что родители мужа охотно собирают их в лесу, чистят и замораживают. Но жареные каштаны на рождественском рынке в мороз с пылу-жару я тоже уважаю!

Ла 25.12.2014 20:56

Елена, если не секрет, Вы где живете?

Elena Reichert 25.12.2014 21:16

Ла, я живу в германии

Ла 25.12.2014 21:45

Elena Reichert, мы бываем в Миттенвальде и Гармише, (на границе с Австрией), но там я вроде не видно было каштанов...
Тогда поздравляю Вас с Рождеством)))