Суп-крем из яйца

Калорийность - 78.6 кКал; белки - 5.2 г; жиры - 3.7 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон из кур или индеек прозрачный	1500 г
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные	150 г
Яйцо куриное	94 г
Лимонная кислота	51 г
Перец душистый	1 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Лук зеленый (перо)	10 г
Петрушка	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

это суп из медитеранской кухни. У него-кремовая консистенция и приятный, освежающий вкус.
Нам понадобится:
куриный булъон 1,5 л
2 яйца
3 ст. л. лимонного сока
орзо (это мелкие макароны в форме рисовых зёрен) но можно и другие мелкие макароны или просто рис
зелёный лук
петрушка
соль
перец

Варим куринный бульон. (у меня было 600 г куринной грудки, которую я потом пустила на тыквенно-куриные котлеты).

Когда бульон будет готов, набираем 250 гр бульона в стаканчик.

закидываем макаронки и варим на медленном огне до готовности

Взбиваем яйца веничиком, постепенно добавляя лимонный сок. получается пышная пенка

Теперь добавляем в яичную пенку по 4-5 ст. л. горячего бульона из стаканчика и продолжаем взбивать до тех пор пока не вобьём все 250 мл. Пенка становится всё пышнее и пышнее.

Теперь снимаем суп с огня, тонкой струйкой вливаем в него яичную массу, интенсивно помешивая ложкой, до тех пор пока пенка не осядет и суп не приобретёт кремообразную консистенцию.

Добавляем мелко порезанную петрушку и лук, соль, перец по вкусу.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	78.6 кКал	4.67%
	Белки	5.2 г	6.84%
	Жиры	3.7 г	6.61%
	Углеводы	6.2 г	2.83%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	95 г	4.18%